molho para massas: ingredientes, receitas, segredos de cozinha

Molhos – invenção francesa, a primeira pasta surgiu no antigo Egito no século 4 aC, e massas (macarrão composto molho) – principal prato nacional da Itália.

Alguns fatos interessantes

A primeira receita de massa italiana, que sobreviveu, foi um cozidos em água com massas leite de amêndoa, temperada com molho de raiz doce. Foi a sobremesa.

As primeiras receitas de massas com molhos tradicionais descrito em 1000 em um livro de receitas italiano Martin Horn.

Na Itália, existem muitas receitas para molhos para massas. O mais famoso do mundo: bolonhesa, carbonara, pesto, cogumelos, creme.

massas à base de creme está a preparar um dos pratos mais populares – Massas Alfredo.

Proveniência molho de creme

Um dia, um dono de restaurante pobres em Roma teve um filho. Sua alegria não tinha limites, um ofuscada este evento: esposa restaurateur se recusou a comer, ela realmente não tinha apetite.

O italiano decidiu cozinhar algo muito saboroso, assim que sua esposa não podia dar-se os pratos. Ele preparou um delicado molho para massas: uma mistura de manteiga e queijo ralado finamente tirada da cabeça do coração, do lugar onde é mais macio.

O molho acabou tão delicioso que minha esposa restaurateur não podia recusar a partir da pasta. Este prato foi tratado comensais, que ficaram satisfeitos com o delicioso molho. Desde Alfredo molho de propagação em todo o mundo.

A receita foi desenvolvida ao longo do tempo. Cozinheiros começaram a adicionar-lhe o creme, cogumelos, frutos do mar, frango e assim por diante. D. Opções de molho para massas e cream cheese muito, alguns deles são fáceis de fazer em casa. Como fazer um molho para massas, é desejável saber cada proprietário.

A receita clássica para o molho de creme de leite

O sabor da pasta de massas depende da qualidade do molho. Para a sua elaboração, muitas vezes usar creme, especiarias, tomates.

Receita molho clássico é bastante simples, requer a disponibilidade de tais ingredientes:

• creme (natural) de 20 por cento – 400 ml;
• queijo (de preferência sólido) – 200 gramas;
• queijo derretido – 2 peças (200 gramas);
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• pimenta preta moída – a gosto;
• sal comestível – a gosto.

Ralar o queijo fundido, e 100 g de queijo sólido.

Despeje o creme em uma panela, aqueça (não fervendo!), Despeje o queijo ralado, coloque a manteiga, misture bem, adicione sal a gosto e pimenta.

Todos misture bem e mantenha no fogo. O queijo processado, a mistura foi espessada para uma consistência de creme de leite. Molho preparado. Derramá-lo no macarrão cozido, salpique com o queijo restante.

Conselho:

• molho, utilizar apenas sal e pimenta preta (outros temperos pode prejudicar o sabor do prato);
• não exagerar com sal e pimenta, ser apenas moderadamente;
• você pode tomar o conteúdo creme gordo de 10 por cento;
• manteiga acrescenta gordura e faz o gosto mais completa, mas pode ser dispensada se desejar.

Molho: creme e cogumelos

Clássico molho cremoso é a base para a preparação de mais molhos complexos. Um dos mais rasprostranonennyh – molho de champignon com creme. Há mnozhetvo versões deste prato. Ele está oferecendo uma receita simples e econômica.

Produtos necessários:

• creme (não mais do que 20 gordura protsetov) – um copo;
• cogumelos (pode ser congelado) – 250 grama;
• farinha de trigo – 1 colher de sopa;
• Queijo – 100 g;
• Cebolas – 1 peça;
• manteiga (manteiga) – 1 colher de sopa (sala de jantar);
• sal – a gosto;
• pimenta moída (de preferência preto) – a gosto.

Cebolas limpa, lavagem e quadrados finamente pique. Rale o queijo finamente.

Cogumelos finamente cortado ou moído com um misturador.

frigideira funda ou uma panela coloque no fogo, derreta a manteiga, despeje a cebola picada, cozido até ficar macio (grill não é necessário!).

Pour nas cebola picada cogumelos e fritar em lume brando até que a evaporação de líquido, adicionar sal e pimenta.

Os cogumelos, adicione a farinha, misture tudo e frite por 2 minutos.

Adicione o creme e continue a cozinhar em fogo baixo até que o molho espesso. Creme deve ser quente, mas não ferver. Adicione o queijo ralado, molho de domínio sobre o fogo até a completa dissolução do queijo. Todos misture bem e retire do fogo. Molho preparado.

Dicas para o molho cozinhar com cogumelos e creme

• Para adicionar tempero ao molho de alho, frito com cebolas.
• A quantidade de farinha que você pode mudar: para um molho grosso, adicione 3 colheres de sopa de farinha.
• Em vez disso, você pode usar creme de leite, caso em que a farinha não é adicionado ou adicionado em uma quantidade mínima.
• Você pode usar qualquer cogumelos.
• molho quente usado para massas, arroz e batatas.
• Arrefecer o molho vai bem com bolinhos e bolinhos.

massas Alfredo

Italiano molho de macarrão com creme e queijo parmesão é famosa em todo o mundo com ele preparando muitos Alfredo massas favorito. E para cozinhar este prato é viável anfitriã mesmo inexperiente, com bastante precisão seguir a receita.

Para massas clássico Alfredo necessário:

• 33% de creme de gordura – 0,5 litros;
• manteiga – 3 colheres de sopa (tabela);
• queijo parmesão – 150g;
• toucinho – três ou quatro faixas;
• sal comestível – a gosto;
• pimenta (terra de preferência fresco) negro – a gosto;
• vegetais (de preferência óleo de oliva) – duas colheres (talheres);
• spaghetti – 250 gramas.

Rale o queijo finamente. Bacon cortado em pequenos quadrados e frite até dourar.

fervura espaguete em água com sal com o óleo vegetal até metade (até estado al dente), enxaguadas sob um jacto de água fervida fria.

Em uma panela (frigideira de profundidade), despeje o creme, o calor (mas não ferva!) Em fogo médio.

Adicione a manteiga, derreta-o no creme, adicione 100 gramas de queijo parmesão ralado, e esperar até que esteja completamente derretido.

O fogo se apagou e cozinhar o molho em fogo baixo até engrossar. Despeje o molho de pimenta preta e sal a gosto, um pouco quente. Preparar o molho por cerca de 10 minutos.

macarrão cozido na panela e um bom aquecer, polvilhe a massa em cima de bacon frito, despeje o molho, polvilhe com resíduos de queijo parmesão ralado. Retire do prato de calor. Antes de aplicar o colar para ser alguns minutos para infundir.

Dicas para cozinhar macarrão com molho

• Pasta Alfredo sempre levar apenas a gordura creme (33 por cento), manteiga de alta qualidade e queijo parmesão, os outros ingredientes podem ser alterados de acordo com o gosto.
• Para pimenta preta mais sabor delicado terra e sal foi adicionado.
• alho esmagado é adicionado para conferir um sabor picante acentuado.
• Pasta Alfredo italianos de todos preferem massas fettuccine, embora receitas pode usar qualquer massas de trigo duro.
• Se o molho era muito espessa, pode ser diluída com água no qual a massa cozida.
• O molho é sempre colocada em um macarrão muito quente, antes de serem autorizados a gosto adicionar noz-moscada, pimenta, alho picado, endro.

Cremoso molho de tomate

molho de tomate-cream for pasta – simples prato é preparado rapidamente, irá satisfazer os amantes de molhos de tomate e molhos com base em creme. Ele pode ser modificado ao seu gosto: .. Adicione o frango frito, carne picada, salsichas ou fatias de lingüiça, etc. Como fazer molho de macarrão, decide cozinhar.

Nós oferecemos para cozinhar macarrão com frango e molho de creme para a receita da massa cozinhar o que exige tais ingredientes:

• creme (20 por cento) – um copo;
• manteiga – 3 colheres de sopa (tabela);
• Cebolas – 1 peça;
• tomate (frescos) – 800 gramas;
• Alho – 3-4 dentes;
• queijo (de preferência parmesão) – 150 grama;
• pimenta preta moída – a gosto,
• sal comestível – a gosto,
• orégão, salsa seca, manjericão – 1/2 colher (chá);
• Vinagre balsâmico – 1 colher (colher de chá);
• espaguete – 0,5 kg.

Ferver as espaguete até estado al dente.

Cebola e alho Descasque e pique finamente.

Os tomates são escaldado com água fervente, casca, chop.

Rale o queijo.

Numa panela derreta a manteiga e fritar em que até cebolas castanhos dourados e alho, adicionar os tomates picados, sal, adicionar ervas secas, pimenta.

Uma vez que os tomates iniciar-se o suco, reduza o fogo e continue a cozinhar 2 minutos, o molho deve engrossar. Verter numa mistura de vinagre.

Adicione o creme de tomate, tudo para misturar, molho quente 5 ou 7 minutos.

espaguete cozido coloque em uma panela e misture com o molho. Todos boa quente, polvilhe com queijo ralado. O prato está pronto para servir.

molho cremoso com frango

molho de creme clássico para massas podem ser complementados com frango. A receita da sua preparação é simples e acessível a qualquer amante, mas o sabor é certo para impressionar os fãs de deliciosas massas.

Produtos necessários:

• creme (20 por cento) – um copo;
• manteiga – 3 colheres de sopa;
• frango (filete) – 300 grama;
• queijo (duro) – 100 gramas;,
• Massa – 250 gramas;
• pimenta preta moída – a gosto;
• sal comestível – a gosto;
• Alho – 2 ou 3 dentes;
• ervas italianos – a gosto.

Rale o queijo finamente. casca de alho e pique.

lavagem da faixa da galinha, cortado em pedaços, seque.

Ferver a massa até metade preparados (al dente).

Derreta a manteiga em uma frigideira profunda, frite o alho picado, despeje um copo de creme, de calor (não ferva!), Adicionar queijo ralado, mexa e deixe cozinhar até que o queijo derreta.

Adicione fatias de filé em creme, sal e pimenta a gosto, adicione suas ervas favoritas. Continue a cozinhar em fogo baixo até ficar macio frango cerca de 20 minutos.

macarrão cozido para adicionar ao molho, misture tudo bem e depois no fogo alguns minutos.

Frango em um molho cremoso com massas pronto para servir.

conclusão

Há muitas variações de molho, cozinhar não é difícil, mas o resultado vai atender às suas expectativas. Experimento favor da proposta acima receitas. Lembre-se, molho casa certamente útil Pronto para fazer compras ketchup e maionese, ele contém apenas validado produtos naturais e temperos. Você sempre pode ajustar a receita e adicionar ao prato apenas ingredientes úteis sua família.

Cozinhar com amor. Bom apetite!