Focaccia – um delicioso pão italiano

preferências de sabor de diferentes povos do mundo é sempre de grande interesse. Viajar entre países e continentes são quase sempre acompanhada por um conhecido com comida tradicional.

Apresenta cozinha italiana

cozinha italiana foi inicialmente focado principalmente sobre os gostos dos agricultores e pescadores locais. Em que há uma grande variedade de frutos do mar e terra, bem como produtos de fermentação de ácido láctico. queijo italiano – é um tópico separado para um monte de conversa.

península pão

Os italianos comem muito pão. É que eles são capazes de forno como nenhum outro no mundo. Trigo duro, que cresce nas encostas da península, tem padeiros longos e merecidamente bem respeitado. Diz-se que cada cidade tem o seu próprio pão, com a sua própria receita e nome. Começando a entender isso não é fácil. Por exemplo, qual é a focaccia e como ela difere da pizza, crostini ou bruschetta, um estrangeiro, não viveu nos Apeninos, é difícil de entender. Embora a cozinha italiana é agora muito na moda, fora do país, até mesmo no restaurante, com cozinha italiana, você pode obter o crostini em vez pedidos bruschetta ou pizza focaccia em vez disso, e em resposta às objeções legítimas – ver o garçom olhar vazio.

Qual é o focaccia?

Focaccia – é o pão, pão achatado feito com fermento ou massa de pão ázimo. Ele pode ser usado para preparar bruschetta e crostini, e pode ser comido sozinho ou um pouco de açúcar com queijo, carne, legumes, regado com um vinho de uva jovem ou leite. Para bruschetta FOCACCIA cortada em porções, aquecido sobre as brasas, esfregada com alho, despeje o azeite, coberto com tomates secos ao sol, beringela cozida, fiambre, presunto, carpaccio, queijo e assim por diante. Para os crostini também cortados, mas não aquecer e comer frio, pesto manchada, tomate ou de outra forma.

Focaccia – fino, 2-3 cm, um grande tortilla. Ele pode ser redonda ou quadrada. Normalmente ele faz mais para toda a área da panela. Focaccia pão italiano de farinha de trigo é obtido do ar incrível, exuberante e resiliente. Ela pode ser comprimida para conectar as crostas superior e inferior, e liberando, ver como ele se endireita e adquire espessura inicial e aparência.

O que é preciso para obter este elástico e fina focaccia? A receita é muito simples. Toda a matéria na farinha. pão italiano, focaccia em particular – é cozido com farinha de trigo duro, que é chamado duro.

focaccia habitual de massa de fermento

Em baking média de 28 x 35 cm é exigido os seguintes ingredientes:

– farinha de trigo – 300 g;

– água – 180 ml e 110 ml de massa em panificação;

– fermento de padeiro seco – uma colher de chá;

– sal grosso – 1 colher de chá;

– refinado óleo vegetal para untar pão.

Peneire a farinha duas vezes. Em uma tigela não metálica grande, adicione a farinha e fermento, mexa. Pour água em pequenas porções, agitando todo o tempo até ficar liso. Quando toda a farinha será hidratado e a massa pode ser formada bola (que tem de ser molhada e pegajosa), cobri-lo com uma toalha húmida e colocar em um lugar quente – para a bateria ou no forno, aquecido a 40-45 graus durante 2 h. Tempo especificado convencionalmente. A massa não pode subir ou começam a cair prematuramente devido a uma mudança brusca de temperatura causada por um projecto a partir de uma janela ou porta aberta. levedura ativa também é importante. Sujeitos às condições em duas horas, a massa deve aumentar de volume para metade. Assim que você perceber que ele começou a resolver, você pode avançar para a próxima etapa.

Cubra a assadeira papel manteiga e coloque a massa sobre ela. Dedos espalhados por toda a área, cubra com um pano úmido e deixe crescer por mais de uma hora. Em seguida, fazer um recesso no teste e cuidadosamente derramar sobre ele toda a água. Fazer com que a água entrou em todos os poços e espalhar na parte inferior. Polvilhe o topo de sal. No forno colocar um recipiente com água para que ele se evapora. Cozer a uma temperatura máxima de cerca de 10 minutos. Quando o topo é castanho dourada, escovar FOCACCIA óleo refinado e retornar para o forno. Repita este procedimento 2-3 vezes mais tempo que o pão não adquire o tipo certo. O tipo certo de focaccia – uma crosta superior corado e luz, molhar ligeiramente a parte inferior.

pão de Easter

Veneto Região Itália apresentado, e ao mesmo tempo e nós estamos com você doce focaccia. Ele é chamado a Páscoa.

Para preparar o que você precisa:

– levedura seca – 2,25 colheres de chá;

– água – um copo;

– mel – 3 colheres de sopa;

– farinha de trigo – 2 chávenas;

– canela em pó – 2 colheres de chá;

– sal – meia colher de chá;

– vegetal óleo refinado – 3 colheres de sopa;

– meia chávena de açúcar;

– 2-3 colheres de sopa de manteiga.

Mistura-se o vidro de água, levedura e mel e colocado durante 10 minutos em um lugar quente para fermentar. Peneirar a farinha numa tigela, adicionar sal, açúcar e canela, verter a mistura de levedura em espuma e amassar a massa. Em seguida, cubra com um pano úmido e coloque em um lugar quente e meia a duas horas.

Quando a massa é adequado, que é o aumento no volume duas vezes e começa a ceder, transformá-lo para fora para um tabuleiro de cozimento previsto com papel de cozimento na parte inferior. Espalhe a massa na superfície, deixar ir de novo, em seguida, forma em que aprofundar e asse por 15-20 minutos em forno quente.

O pão, retire do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Durante este tempo, preparar um flip da manteiga derretida, açúcar e canela. Com a ajuda de graxa de silicone escová-los focaccia. Dez minutos mais tarde, novamente polvilhar com canela.

O que é mais focaccia?

Focaccia – é o pão, que não engorda, apesar do fato de que muitas vezes é feito com enchimentos. Em Gênova, ele é cozido com cebola, uma vez que bloqueia a sensação de fome. bicamada FOCACCIA di Recco. Entre duas placas de teste são colocadas finas de queijo, por vezes fatias proshutto e salpique pimenta com alho. Em alguns casos, a massa focaccia para adicionar leite: isto é diferente da pizza, o que não é permitido adicionar produtos lácteos. E às vezes ele faz sem fermento, muito bem, porque a focaccia autêntico – é o pão mais fácil feito de farinha e água.