pasta de soja: ingredientes, receita

pasta de soja feito geralmente a partir de soja. Este produto é popular não só na Ásia. Os fãs mais ardorosos de tais pastas são chineses, japoneses e coreanos. Deve-se notar que a cozinha oriental é incrível. No momento, há muitas maneiras de cozinhar a massa de soja. Tornar o produto dos nibs, que já passaram no processo de fermentação. Considere algumas receitas populares dos pratos.

pasta de soja "Tyay": Receita

Para preparar este prato popular na culinária oriental, é necessário:

1. Soja – 1 quilograma.
2. Molho de soja – 700 mililitros.
3. Sal alimentar – a gosto.

Prepare feijão

Para obter uma pasta de soja saborosa, devem ser observadas todas as regras básicas da sua preparação. Para começar a preparar soja. Feijão devem ser bem limpos. Este procedimento deve continuar até então, até que a água corre claro. Do produto também precisará remover todos os detritos.

Preparado desta forma o feijão deve ser preenchido com água fria. Soja deve estande embebido por 8 ou até 10 horas.

O que fazer a seguir

Na verdade, pasta de soja é cozido de forma muito simples. A principal coisa – não se apresse. Após o feijão embebido por um tempo em pé, a água deve ser drenado. Soja deve mudar para outro recipiente. Feijão precisa preencher novamente com água para que ele cobre o produto de topo de cerca de 7 centímetros.

Capacidade com soja deve ser colocado sobre o fogo. Ferva o feijão precisa em fogo alto. Eles precisam ser fervida. Depois disso, você pode desligar o fogo. A soja deve ser fervida até ficar macio. Em seguida, o fogo pode ser desligado e a água drenada. soja pronto deve esfriar completamente.

O processo de secagem

Soja colar receitas que qualquer pessoa pode aprender a anfitriã, feitos a partir de soja bem cozidos. Os grãos após este tratamento deve picar. A partir da massa resultante deve cegar tamanho sedimento de uma meia-palma e cerca de cinco centímetros de espessura.

Agora você precisa adicionar as colunas dos espaços em branco: três coisas em um. Para tortillas mantido, eles devem ser amarrados juntos. É melhor usar uma gaze ou algodão fitas. Ordenadamente amarrado bolos necessários pendurado na sala de secagem muito quente.

É importante que o quarto não foi elaborar. período de secagem de feijão pode ser mais de dois meses. Pastilhas recomendados para ligar periodicamente.

A fase final

pasta de soja é a preparação de tais bolos. Durante o processo de secagem, que deveria ser reduzido em tamanho. Após a secagem, a peça de trabalho tem de ser removido e esmagado. Isso irá requerer um martelo. Pique em pedaços pequenos não é necessário. Você pode dividir o bolo em vários pedaços. Como tal, a peça de trabalho deve ser colocada num recipiente fundo e deixar repousar durante algumas horas. Eles devem tornar-se mais suave.

Em seguida, o bolo deve picar e verter a composição resultante num recipiente de profundidade. Aqui é necessário para derramar o molho de soja e sal. Neste caso, deve-se notar que "Tyay" não deve ser branda. Pasta deve ser um pouco salgado. Em outro tempero apenas mimados. Prepare as massas precisa empurrar por um mês. Depois de um tempo especificado "Tyay" estará pronto.

Qual é o "Miso"

O que é uma pasta de soja "Miso"? Esta pasta, que é o prato nacional dos japoneses. Prepará-lo através da fermentação de arroz fungo, sal, soja e arroz. O resultado é uma densa "miso" colar. Se você decidir para prepará-lo em casa, estar ciente de que é preciso um longo tempo – cerca de alguns anos. No entanto, este é um prato universalmente. É usado para sopas, guisados vegetais, peixe e frango. Além disso, um tal enchimento é utilizado em produtos de confeitaria. No entanto, isso requer uma pasta doce "miso".

O que é necessário para cozinhar

cozinha oriental não é completa sem pasta "Miso". Para a sua elaboração é necessária:

1. grãos de soja – 400 gramas.
2. Água – 600 ml.
3. Sol – 150 gramas.
4. Mushroom kondzi-kin – 300 gramas.
5. Panelas feita de cerâmica, cujo volume era de 5 litros.
6. tampa de madeira, que pode fechar a grande capacidade.
7. Pergaminho ou outro papel de cozinha.
8. Pedras, cujo peso é de 3 kg.

Antes de cozinhar deve ser esterilizar cuidadosamente todos os utensílios. Caso contrário colar deteriorar-se.

Passo um: cozinhar o feijão

Para começar a preparar soja. Os grãos devem ser embebidos em água por cerca de três horas. Durante esse tempo, a soja deverá aumentar de tamanho. O feijão será mais do que algumas vezes. Depois disso, a água tem de ser escoada e remover todos os detritos. Ferva a soja deve primeiro em fogo alto até ferver, abaixe o fogo pode ser. Após 4 horas, o produto irá ser completamente prontos. O feijão deve ser suave.

Acabou de soja deve drenar vertendo o conteúdo do vaso em uma peneira. depois de cozinhar o feijão precisa amassar em mingau. Você pode usar um espremedor de batatas.

Passo dois: o fermento

puré de feijão precisa colocar em um recipiente profundo. Na água necessária para dissolver o sal, e depois verter em molho de soja. A massa resultante deve ser misturado e adicione o coentro fungo-kin. A uma quantidade de 300 gramas de soja suficiente deste componente. Depois disso, a composição deve ser completamente misturada, mas isso deve ser feito à mão. Como a massa ficar homogênea.

Agora pasta de soja pode ser deslocado para o recipiente de cerâmica. O fundo do recipiente deve ser polvilhado com sal. Só depois disso será possível deslocar a massa, em seguida, distribuir uniformemente as mãos e achatar. Em cima de um monte de necessidade de regar novamente com sal. Basta uma colher de chá deste componente.

A estrutura de superfície deve ser fechada com pergaminho, e em seguida, pressionar para baixo as mãos. Isto removerá o ar de debaixo do papel de cozinha e para evitar a sua penetração na pasta no futuro. Agora recipiente com soja é necessário para fechar a tampa, de preferência, de madeira. Se isso não acontecer, você pode usar uma tigela de cerâmica de tamanho apropriado. A tampa deve ser fácil de cair dentro do recipiente. Em cima de tudo isso, é necessário definir. Como a carga que você pode usar as pedras com um peso total de três quilogramas.

Estamos ansiosos para cozinhar

Colar "Miso" deve ser verificado periodicamente. Todos os dias da necessidade de adicionar uma colher de chá de sal. Isto deve ser feito até então, até que a mistura leva 80% da capacidade total. Os restantes 20% serão gradualmente cheio com o líquido a partir da massa que vai acumular-se no processo de fermentação.

A capacidade da pasta deve ser colocado num local escuro e arrefecer desejável. A temperatura ambiente, não deve exceder 15 ° C. A composição final será em breve. Leva 6 meses a cinco anos. Durante este período, a composição vai passear. Não é necessário para abrir a tampa do tanque em uma base diária. Se isso for feito regularmente, a qualidade da pasta a cair pesadamente. Portanto, para verificar a composição deve ser não mais do que duas vezes em 30 dias.

Algumas palavras em conclusão

Agora você sabe como cozinhar luz pasta de soja e escuro. Para preparar uma tal composição exige muito tempo e paciência. É interessante notar que uma pasta feita a partir de soja, são muito úteis para o nosso corpo. Eles incluem vitaminas D, A e B. Além disso, eles têm um monte de ferro, zinco e cálcio. Como para o conteúdo calórico de tais composições, a figura é baixo. É por esta razão, estes pratos são de uma dieta. Além disso, um tal produto é muitas vezes usado para prevenir certas doenças.