fermentos para iogurte em casa. Como cozinhar iogurte caseiro

Em que fermentação para iogurte em casa deve ser comprado, nós descrevemos neste artigo. Nós também revelar os segredos de como você deseja usar tal produto, quanto custa e onde é vendido.

informações gerais

Antes de falar sobre onde comprar uma entrada para o yogurt, você deve dizer, para o que, em geral, é feito em casa.

Os produtos lácteos têm sido sempre um grande número de propriedades úteis. Eles são bem melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e estimula a absorção de vitaminas.

No entanto, deve notar-se que os iogurte vendidos em lojas, muitas vezes, conter corantes, conservantes e outros aditivos prejudiciais. Neste sentido, sugerimos que você tentar preparar um produto tão independente. Isso acabou deliciosos e suave, você deve usar apenas iogurte fermento adequado em casa.

propriedades úteis de yogurt

A composição de iogurte determina as suas propriedades úteis. As principais características deste produto são as seguintes:

• evita o crescimento de microorganismos de destruição no intestino;
• melhorar a digestão e estômago;
• purificação de toxinas, toxinas e fezes;
• destruição dos estreptococos e estafilococos, bacilo da febre tifóide;
• melhor digestão;
• prevenção de doenças infecciosas;
• aumento da imunidade;
• facilitar o processo de perda de peso.

A composição do iogurte depende do tipo de levedura utilizada para fazer isso. produto de alta qualidade podem ser obtidas devido à presença nele das seguintes substâncias:

• ácido gordo saturado;
• ácidos orgânicos;
• dissacarídeos;
• monossacarídeos;
• oligoelementos;
• macronutrientes.

Fermento para fazer iogurte, assim como disse o próprio produto, são uma excelente fonte de cálcio. De acordo com os especialistas, em dois copos de iogurte de fruta pode conter ½ a dose diária deste oligoelemento para crianças e cerca de 30% para adultos.

Deve também notar-se que o conteúdo de potássio de tal produto de leite não produz bananas. Além disso, o uso exclusivo de iogurte caseiro é que ele contribui para uma melhor absorção de vitaminas e outras substâncias que entram no corpo, juntamente com outros alimentos.

produto de leite fermentado suplementado com frutos e bagas pode rapidamente restaurar a flora intestinal, bem como para bloquear substâncias nocivas que entram juntamente com alimentos ou medicamentos.

Devido ao fato de que o fermento é adicionado ao leite, o produto é melhor e mais rápido para digerir.

O consumo regular de iogurte contribui para a rápida remoção de toxinas através do sistema digestivo e órgãos de excreção (fezes, urina, suor).

Indicadores calórica e iogurte nutricional

iogurte caseiro em um iogurte ou multivarka cozido pode ter calórica diferente. Depende do leite base de gordura. O poder calorífico médio este produto é de 68 unidades por 100 gramas de energia também deve ser notado que o iogurte casa contém 8,5 gramas de hidratos de carbono, 5 gramas de proteína e gordura 3,2 g.

Quanto às vitaminas contidas em tais produtos lácteos, sua lista é muito, muito extensa: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colina.

Deve também ser notado que o iogurte casa, um iogurte ou multivarka preparados, inclui na sua estrutura os seguintes minerais: de magnésio, de potássio, de cálcio, enxofre, sódio, ferro, fósforo, flúor, zinco, manganês, cloro, iodo e crómio. Graças a eles, o produto é muitas vezes usado para eliminar o déficit de micro e macronutrientes no corpo.

Do exposto pode-se notar que um bom arranque para iogurte – é um excelente antibiótico natural. conteúdo calórico de um produto desse tipo é baixa ea qualidade gustativa é sempre alto nível.

A escolha do fermento

Iogurte e Multivarki – estes dispositivos maravilhosos, que são muitas vezes utilizados para a preparação de produtos lácteos saborosos e saudáveis. No entanto, aqueles que os resgatou imediatamente interessado em iogurte que fermento em casa deve ser usado.

As possibilidades aqui são diferentes. Você pode ir para a loja mais próxima e comprar iogurte natural, sem conservantes, corantes e outros aditivos. Identificar um produto do resto é bastante simples. Como regra geral, a sua vida útil é de 1-2 horas. A partir deste ingrediente que você obter um grande arranque para iogurte. Seu preço não é muito alto (30-60 rublos), de modo a tornar esta iguaria em casa sob a força de cada um. No entanto, iogurte natural é vendido hoje não é em todos os lugares e sempre. Se você não consegue encontrar um produto desse tipo, então você pode ir a uma farmácia. Tem a seguinte iogurte fermento em casa:

• fermento "Evitaliya";
• fermento (fermento) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" e assim por diante.

Os dois primeiros produtos são muito populares. No entanto, eles dizem que o fermento do "Narine" iogurte caseiro para obter um pouco mais azedo do que de "Evitalii". No entanto, é uma questão de gosto. Tente ambos e faça a sua escolha.

É caro?

Agora você sabe onde comprar um fermento para iogurte. Mas a que custo muito divertido? enzima especial para a preparação de produtos lácteos fermentados casa é muito mais caro do que o iogurte natural (cerca de 150-210 rublos).

No entanto, a maioria dos cozinheiros escolher fermento exatamente seco. Qual é a razão? O fato é que a partir de um produto de leite fermentado convencional é problemático o suficiente para fazer um iogurte real, já que a escolha de sourdough de baixa qualidade (passado, devido à presença de corantes, conservantes, etc.), você vai estragar um monte de leite.

Quanto ao fermento seco para o iogurte (comentários de que será mostrado abaixo), então é difícil o suficiente para estragar a matéria-prima. Além disso, a adquirir o enzima de cada vez que não é necessário. Fermento deve ser preparada uma vez, e em seguida armazenado durante cerca de 2 semanas em frigorífico.

Assim, o problema de procurar o dito produto ocorre apenas uma vez, durante o primeiro produto de leite fermentado de fabrico.

By the way, ele pode ser um bom começo pronta perguntar a seus amigos que também gostam de festa em iogurte saborosa e saudável.

Detalhes da enzima "Narine"

Fermento "Narine" é muito popular entre os fãs de iogurte caseiro. Este produto é uma substância seca, ou seja, o Lactobacillus acidophilus peso. Eles rapidamente colonizadas no intestino, normalizar a microflora do trato digestivo inferior, bem como ajudar a melhorar o metabolismo. Além disso, tal fermento ajuda a se livrar de muitas doenças, incluindo doenças do aparelho respiratório, digestivo, excretor e urogenital.

Fermento "Narine" tem sido muito utilizado para tratar pacientes com diabetes, doença periodontal e oncologia.

Detalhes do fermento "Evitaliya"

Junto com a enzima "Narine" fermento "Evitaliya" também desfruta de grande popularidade. Em uma frascos deste produto (cerca de 0,25-0,3 g) continha cerca de (1,5-2 x 109) unidades formadoras de colónias e cerca de 2 mil milhões de microrganismos vivos formando.

Os preparados multivarka iogurte de fermento "Evitaliya" contém vitaminas tais como a B2, B1, B12, B6, E, A e C, e ácido fólico, ferro, magnésio, cálcio, e antioxidantes naturais.

Prazo de validade do funcionamento do fermento na câmara de arrefecimento é de cerca de 18 dias e o produto final – 1 semana.

Como usar o fermento seco na casa?

Quantas entradas para o iogurte vai precisar de ter uma iguaria saborosa e saudável para toda a família? Basta apenas uma garrafa. Os seus conteúdos são diluídos com água quente para dissolver completamente todos os grãos. Em seguida, o leite de vaca é aquecido separadamente (de um modo preferido pasteurizado, uma vez que não necessita de ser pré-cozido) a 38-39 graus. Em seguida, foi adicionado o enzima preparado e adequadamente impedida.

A massa resultante é vertida em frascos especiais que vêm com o iogurte. No final dos copos cheios são colocados no aparelho e manteve-se até que os primeiros sinais de espessamento.

Após o leite engrossa, a unidade é desligada. Após 30 minutos, frascos preparados com iogurte fechado e foi colocado numa câmara de arrefecimento.

O produto de leite fermentado resultante pode ser usado como quiser. É comido com açúcar, compotas, mel, frutas (frescas ou congeladas), bagas e muito mais.

Outro método para a preparação do iogurte com fermento seco

receita sourdough apresentado é mais correto. Com ele, você pode fazer um delicioso e saudável iogurte, que será diferente excelente sabor e textura delicada.

A profunda pan 500 despeje o leite 3,5% de gordura e trazê-lo para ferver. Se você tivesse comprado a matéria-prima ultra-pasteurizado ou esterilizado, em seguida, ferver, não é necessário. Simplesmente aquecer o leite a uma temperatura de 39-43 graus.

Simultaneamente com o recipiente de matéria-prima tratamento térmico preparação. Para fazer isso, nós esterilizar o termômetro, tigela de iogurte e uma colher.

Arrefece-se o leite a uma temperatura de 39-43 graus, o frasco aberto de fermento "Evitalii" ou "Narine". Preenchê-lo um pouco quente matérias-primas e misture bem. O conteúdo puzyrechki verter numa panela com o leite e, em seguida, interferir com a colher estéril.

A mistura resultante foi colocada em recipientes esterilizados Multivarki e deixá-lo no modo de aquecimento. Após 5-6 horas, o iogurte torna-se espessa, macia e muito saborosa. Sua vertida em frascos de vidro e colocadas numa câmara de arrefecimento.

Antes de adicionar o açúcar iogurte, mel, compotas, frutas, frutos ou outros componentes deixar alguma parte do produto. É útil para nós como um fermento para o próximo lote de guloseimas caseiras.

maneira simples e fácil de preparar iogurte caseiro

Agora você sabe a receita para sourdough, que envolve o uso de enzima seca, comprado em uma farmácia. Mas e se você comprar um produto que não podia? Pode substituir iogurte convencional (natural) sem vários conservantes e corantes.

By the way, fazer produtos lácteos em casa não necessariamente o uso de tais dispositivos modernos como o multivarka ou iogurte. Cozinhar é um mimo e pode ser no fogão, usando um banho de água convencional.

Assim, para a preparação de iogurte caseiro que precisamos:

• Leite UHT – 2,7 litros;
• iogurte sem corantes e outros aditivos – 150 g

método de preparação

Na preparação de tais iogurte não é grande coisa. A principal coisa – para usar o equipamento apenas esterilizado e matéria-prima fresca e fermento.

O leite de vaca foi vertida em uma jarra de vidro de três litros e, em seguida, colocá-lo em uma panela grande e profundo, espalhar na parte inferior do que é um pano ou qualquer suporte. Depois disso, em uma tigela despeje água. O líquido deve chegar aos bancos cabide.

Nesta forma, coloque a panela em fogo baixo e aquecer o leite a 40-42 graus. Se você não usar UHT matéria-prima, primeiro é fortemente aquecida e depois arrefecida para a temperatura especificada.

Uma vez que o leite se torna quente, ele é removido da panela e adicione imediatamente iogurte fresco. Misture colher completamente esterilizado, eles rapidamente fechar a tampa de plástico e enrolada em uma colcha quente ou revestimento sinteponovye idade. Como tal, o iogurte é deixado perto da bateria, ou simplesmente em uma sala quente.

Exatamente um dia um produto de leite fermentado deve marcadamente engrossar e adquirir uma textura muito delicada. Ele é removido a partir do cobertor e imediatamente colocadas numa câmara de arrefecimento. Posteriormente iogurte distribuído sobre as taças e é alimentado para a mesa, juntamente com açúcar, mel, geleia, baga, fruta e outros ingredientes.

Se o sabor ea textura do produto que você gosta, ele pode ser colocado fora de um frasco separado (antes da adição dos vários componentes) e usado como um fermento para a próxima vez.

Se isso não tem que tratar o seu gosto, isso pode ser feito usando outro iogurte.

Regularmente experimentar e usar produtos diferentes, você tem certeza de cozinhá-lo é a sobremesa que vai apelar não só para você, mas também a todos os membros de sua família.

fermentos para iogurte: comentários

Cozinheiros fazem regularmente iogurte, argumentar que o fermento melhor para um produto deste tipo é uma enzima em pó é vendido em farmácias. Qual escolher – é até você. Devido à presença neles dos ou outras substâncias, que podem fazer iogurte mais azedo ou branda, consistência espessa ou líquido, e mais.

Quanto ao fermento nos produtos lácteos locadora de vídeo, na maioria das vezes ele é usado apenas a anfitriã, que sabe onde você pode comprar iogurte natural, sem corantes e conservantes. De acordo com suas respostas, se utilizado corretamente, este produto pode ser obtido não só muito saboroso, mas também muito útil iguaria, que é certeza de ser apreciado por todos os membros do agregado familiar.