Cozinhar espaguete à bolonhesa

Bolognese ou molho bolonhesa é considerada o complemento perfeito para massas. Devo dizer que há muitas variações desta receita. Mesmo na Itália, cada chef tem seus segredos de cozinhar este molho. Quanto à versão oficial (e lá, e isso registrado no culinária italiana da Academia), que é composto de carne (picada), pancetta (uma espécie de bacon, cozido por receita italiana), cebola, resultou aipo, cenoura, molho de tomate, caldo de carne, creme pesado, óleo de oliva e vinho tinto. Como você pode ver, não especiarias na receita registrada oficialmente não está incluída.

Então, vamos começar a cozinhar espaguete à bolonhesa com uma prescrição, que é considerado um clássico. Pré-aqueça uma frigideira de azeite e despeje o pancetta em cubos. Fry até dourar. Enquanto isso, três cenouras em um ralador, desfie a cebola eo aipo resultou. Enviar vegetais ao bacon frito e passeruem-los em fogo baixo, não permitindo-lhes ser bronzeado.

Em seguida, adicione a carne picada (uma libra), e continuar a fritar até que a carne perde a sua cor rosa. Agora despeje na panela de cento e cinquenta mililitros de vinho tinto e ferver até a evaporação de líquido. Despeje o molho de tomate e sopa, tampa tampe a panela e deixar cozido em fogo muito baixo por pelo menos duas horas. Em seguida, vestido com colher molho de creme de leite. Sirva espaguete à bolonhesa, polvilhe o prato com queijo parmesão ralado e manjericão picado finamente. A melhor bebida para este prato – vinho tinto.

Como já mencionado, esta receita – é apenas uma "tela" onde pode reinventar uma variedade de molhos. Por exemplo, muitos fãs de salgados não imaginar espaguete à bolonhesa, sem orégano e noz-moscada. Alguns gostam de adicionar o molho de alho picado preparado. Outra opção usada frequentemente – substituindo o molho de tomate com tomates frescos, a partir do qual você deve primeiro remover a casca. Mesmo um tal ingrediente como carne moída, pode ser substituído por outro tipo de carne. Alguns chefs italianos preferem usar para cozinhar espaguete à bolonhesa frango ou carne de coelho. Outros tomado como o proshutto componente carne (presunto italiano) ou mortadela (Bologna). Há ainda uma opção de cozinhar molho de foie com a adição de fungos brancos. Em suma, esta receita – espaço para fantasias culinárias.

Nós dizemos-lhe como cozinhar o molho bolonhês, adaptadas às condições russas. Pancetta – não é um convidado frequente em nossas prateleiras, para que ele possa ser substituído por qualquer bacon, ou simplesmente usar para cozinhar alimentos não é carne pura chão, e misturado – carne, meio porco. E se você quer cozinhar um prato com menos gordura, este componente pode ser omitido por completo.

Se você está cozinhando um prato, assumindo que ele vai ter filhos, você pode excluir a receita e vinho tinto no palato tal cancelamento não afetará muito. Muitos não gostam e resultou aipo, e até mesmo comprá-lo em nossas lojas nem sempre é possível, de modo que este vegetal pode substituir completamente toda a salsa habitual.

Então, prepare o molho, adaptada às nossas condições, vamos precisar de trezentos gramas de carne picada, uma cebola e cenoura, 3-5 colheres de sopa de purê de tomate ou 2-3 tomates frescos, uma xícara de caldo (o ideal – carne), duas colheres de sopa de salsa picada, óleo vegetal, sal e, se desejado, qualquer especiaria.

A sequência da preparação não é muito diferente da receita clássica. Em duas colheres de óleo necessários para fritar os legumes, em seguida, adicioná-los à carne picada e continue a cozinhar, quebrando pedaços formados um garfo ou espátula. Em seguida, despeje o caldo, adicionar a pasta de tomate ou tomates frescos e ferver em puré, agitando ocasionalmente, dez minutos. Em seguida, tempere com sal e gosto. Simultaneamente com cozinhar o molho de espaguete ferver em uma grande quantidade de água com a adição de sal e colher óleo vegetal.

spaghetti prontos espalhados em um prato, despeje o molho. Top você pode polvilhar com queijo ralado e decore com verduras. Nossos espaguete com molho à bolonhesa, cozidos na receita adaptada pronto. Você pode atirar uma amostra!