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Marzipan – o que é e como pode ser cozido em casa?

Nós sabemos pouco sobre um deleite como o maçapão. O que é, muitos de nós lembramos dos contos de Hoffmann. Outros podem ter visto jóias desta doçura em cafés e pastelarias caras. Poucos sabem que é muito útil. E também que o maçapão pode ser cozido em pouco tempo.


Nutlet de um conto de fadas

Em tradução do italiano, seu nome significa "Pão de Páscoa de março". O marzipan é uma mistura de nozes raladas (muitas vezes amêndoas) com pó de açúcar, que tem consistência elástica. É por causa desta propriedade que é fácil esculpir várias figuras a partir dele. A parcela de açúcar deve representar até um terço do produto total – então não requer espessantes. Os doces de marzipan geralmente são vidrados, já que a superfície de figurinhas de amêndoas esmagadas não é exatamente igual. Até agora, confeiteiros de diferentes países discutem entre si sobre quem inventou este prato. Em muitos países (França, Itália, Iraque) acreditam que descobriram o mundo do maçapão. O que é, eles já sabiam há quinze mil anos atrás em Bizâncio. Ele se espalhou muito amplamente nos países da Europa Central no século XVIII. Foi então que os confeiteiros chegaram a uma incrível habilidade em fazer esses doces.

Atualmente, a indústria russa de confeitaria nem sempre se preocupa com a naturalidade dos produtos, e ingredientes indesejáveis são introduzidos para fazer lucros no maçapão. Por exemplo, as amêndoas são substituídas por nozes mais baratas, a quantidade de açúcar aumenta, espessantes e agentes de fixação são adicionados, o sabor é misturado para o sabor. A receita para maçapão irrealizável exige rigor e precisão. Outras nozes (mesmo aveludinhas valiosas) não dão a textura desejada da mistura, e as figurinhas não podem colar bem. As crianças estão longe de problemas de produtos de qualidade inferior, e para elas, o mazapão é simplesmente um símbolo de felicidade, algo incrivelmente gostoso, doce e fabuloso. Tente fazê-lo em casa com eles. Não é difícil. E o processo lhe dará, além de uma delicadeza maravilhosa, uma experiência inesquecível.

Fábrica de confeitaria em casa

Você precisará de amêndoas puras de alta qualidade e açúcar em pó fresco. Existem duas receitas nas quais você pode preparar o maçapão na frutose (o que é – frutose – e por que é necessário, será dito depois). Pegue meio quilo de amêndoas purificadas, 15 pedaços de amargo. Este último será necessário para dar ao maçapão um sabor peculiar. Além disso, você precisa de um copo de frutose e uma colher de sopa de água. Vapor de amêndoa com água fervente íngreme, depois disso, descasque e seque no forno até a cor amarelada. Moleça em um moedor de café ou em um liquidificador, se houver um bocal especial. Em seguida, peneie a frutose e torne-se em pó. Este açúcar de frutas, é muito importante na receita porque tem uma maior viscosidade, o que é importante para a formação de figurinhas.

Misture os dois pós e obtenha homogeneidade. Em seguida, coloque sobre uma superfície plana e pulverize com água pulverizada, interferindo constantemente com a uniformidade. Esta operação é melhor realizada em conjunto. Você pode fazer isso com a criança. Então, em um recipiente com um fundo grosso, aqueça a massa de mazipão, mexendo e observando uniformidade. Deixe a mistura resultante durante a noite na geladeira. Então você preparou um maçapão real. Como é cozinhar, agora você está claro. Resta aproveitar a modelagem das figuras com as crianças.