'Ratatouille' – é … Passo a passo receita

Como cozinhar "Ratatouille", e que é isso? As respostas a estas e outras questões culinárias sobre os referidos cursos serão apresentados nos materiais deste artigo.

informações gerais

Dish "Ratatouille" – o que é? De acordo com os especialistas, disse que o nome é de origem francesa. Ele consiste de duas partes: rata e touiller, que se traduz como "alimentos" e "interferir".

"Ratatouille" – um prato vegetal cozinha provençal (tradicional), que consiste de um pimento, beringela e zucchini. Alguns cozinheiros dizer que este jantar é muito semelhante ao lecho húngara.

proveniência

"Ratatouille" – um prato, a menção de que foi descoberto pela primeira vez no ano modelo 1778 livro de receitas. cozinheiros experientes relatam que este é um prato incomum foi agricultores originalmente pobres cozinhado na área de Nice moderno. Eles têm feito isso no verão de vegetais frescos.

"Ratatouille" – um prato francês. Em sua receita original inclui tomate, abóbora, cebola, pimentão e alho. No que diz respeito à versão moderna, ele é usado para criá-lo mais e berinjela, e às vezes squash.

características

"Ratatouille" – um prato de oliva, que é muito parecido com um guisado tradicional vegetal russo. Isso é parcialmente verdadeiro. No entanto, um prato semelhante é feita um pouco diferente. Vegetais para o tal jantar não é cortado em cubos e fatias. Na forma, eles são dispostos em uma espiral.

Para dar aquele jantar sabor especial e sabor a ele necessariamente adicionar temperos Francês, ou melhor, grama verde-oliva (incluindo erva-doce, trufas, tomilho, alecrim, hortelã e manjericão). Graças a essas especiarias, qualquer cozinha provençal pode transformar irreconhecível.

análogos

Dish "Ratatouille", a receita do que será discutido mais tarde, está preparado não só em França mas também em outros países. Como regra, este prato em outros estados tem um nome diferente. Por exemplo, na cozinha italiana é uma espécie de ensopado de legumes chamado "Caponata" em turco – "Imam bayaldy" em espanhol – "Pisto" em húngaro – "Lecho" e no Catalan – "Samfayna".

Também deve-se notar que, mesmo se todas as refeições são preparadas com os mesmos componentes, eles podem ter uma significativa diferenças de gosto. Isto é devido ao fato de que um maior papel na preparação do jantar são variedades de legumes utilizados ervas, especiarias e condimentos, bem como a tecnologia de criação de pratos vegetais utilizadas.

"Ratatouille": receitas (como preparar)

Muito muitas donas de casa têm medo de começar a fazer este prato, porque o consideram difícil e caro. Mas este não é o caso. Considerado o prato sendo preparado com bastante facilidade. Além disso, para criar exigia apenas componentes simples disponíveis a todos.

Como mencionado acima, a versão original de "Ratatouille" foi preparado com tomate, cebola, pimentão, alho e cebola. Hoje, o prato começou a adicionar a berinjela e squash.

Devemos também observar que a refeição pronta pode ser entregue à mesa quente e fria, bem como a temperatura ambiente. Muitas vezes ele é usado como um prato separado. Embora às vezes retratado sua amante, como um prato de carne. Além disso, "Ratatouille" pode servir como um excelente aperitivo, se ele for usado com biscoitos ou pão.

Então, como fazer "Ratatouille"? Passo a receita passo prevê a utilização de:

• Pimenta búlgara vermelha e amarela cores – médias 2 pcs;.
• óleo vegetal (azeite é melhor levar) – 5 colheres grandes;
• alho grandes – 2 dentes;
• bulbo da cebola grande – 1 pc;.
• tomates em suco – 300 g;
• tomilho (em ramos) – 3 unidades;.
• salsa fresca – de acordo com o seu gosto;
• folhas – 1 ps;.
• abobrinha verde fresco – 1 pc;.
• jovem berinjela não é muito grande – 1 pc.;
• pequeno tamanho de squash – 1 pc;.
• tomates médios fresco – 5 pcs.;
• sal, pimenta – ao seu gosto.

Pré-processamento de vegetais

Deve ser tratado com todos os componentes necessários antes de fazer um prato saboroso francês.

Beringela, abóbora e abobrinha cuidadosamente lavados em forma quente. Quando é seus umbigos caudas e imediatamente cortada ea pele é esquerda. Além disso, todos os legumes cortados em círculos finos. By the way, para os mais deliciosos e delicados pratos tais ingredientes tomada apenas na forma de fresco e jovem.

Além disso processado e pimenta separadamente. É uma boa lavagem, corte ao meio e retire as sementes. Em seguida, picado fatias de pimenta. Com relação aos tomates frescos, em seguida, corta-as em fatias finas. Neste caso, certifique-se de deixar a pele.

preparar os alimentos

Forming "Ratatouille" de preferência sob a forma de profundidade (alta-temperatura) destinado a forno. Seu fundo é papel manteiga completamente velada. Além disso espalhar sobre pergaminho fatias fatias de pimenta para baixo. Nesta forma, os pratos são enviados a um forno pré-aquecido a 220 graus. Após 20 minutos, pimenta removido. Depois disso, ele gentilmente remover a casca dura e pique finamente.

Derramando em um ferro fundido frigideira algumas colheres de óleo, é um bom aquecimento. Além disso, jogar as cebolas, corte em cubos pequenos, e passaram por um espremedor de alho cravo. Como tal, os ingredientes são ferver assado durante cerca de 8 minutos. A passagem do tempo são adicionados a eles picadas tomates em sumo (isto é, enlatada), salmoura deles, dois ramos de tomilho, folha de louro e uma colher de sopa de salsa picada.

Tendo colocado para fora todos os ingredientes, seu ensopado em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Depois disso, adicionados a eles finamente picado pimentão. Depois de alguns minutos, a partir de um molho substancialmente terminado removido folha de louro e tomilho. Neste caso, 2 colheres grandes de vegetais em massa espalhar em uma tigela, eo resto – retire do fogo.

O processo de formação de

Como pode ser visto formar o direito de "Ratatouille"? O primeiro passo é a tomar uma forma refractária larga com alta lados, em que todos os molhos deve ser colocado. Além disso, ele é obrigado a publicar todos os legumes pré-desfiado. Neste caso, os tomates frescos, berinjela, abobrinha e abóbora precisa colocar em uma tigela em um círculo, sobrepondo. Para a beleza ea aparência incomum de cores diferentes de vegetais devem ser alternados.

Uma vez que todos os ingredientes são colocados para fora, eles são polvilhadas com o alho picado restante, adicione o óleo das folhas e tomilho. No final dos pratos com legumes completamente coberto com folha de cozimento. Isto é necessário para cozinhar uma boa refeição e não coberta com crosta queimada.

O tratamento térmico no armário duhovochnom

Para cozer pratos franceses é necessária temperatura do forno para ser reduzido para 135 graus. Colocar num molde com os vegetais numa câmara aquecida, eles são preparados por duas horas. Após este tempo, retire o papel alumínio. Em tal "Ratatouille" como um cozinheiro por mais 30 minutos.

No caso em que um processo de tratamento térmico em uma panela formada com o prato demasiado líquido, que é cuidadosamente vertido para fora.

Processo de decoração jantar e alimentação correta para a mesa

molho de vegetais tais ornamentos para pratos franceses anteriormente esquerda é misturado com o sal, a pimenta, o óleo de oliva e vinagre balsâmico. A mistura resultante foi vertida sobre uma placa muito bem e com precisão sobre as suas partes laterais. Como para o centro da comida, então ele gentilmente colocou "Ratatouille". Assim, é necessário para garantir que as fibras vegetais manteve-se sob a forma em que eles foram cozidos.