fermento de vinho: onde comprar, como usar, bens

O vinho pode ser atribuída às bebidas alcoólicas mais populares e comuns. Cozinhá-lo, praticamente em todos os continentes. Cada produtor sabe que o gosto eo castelo de vinhos é em grande parte dependente da qualidade da levedura utilizada.

descrição

levedura de vinho para vinho representam o peso do fruto, misturado com açúcar e fermentada durante vários dias. Neste caso, destaca-se o álcool, que será responsável pela fortaleza do produto final. Para obter um vinho de alta qualidade, utilize o fermento de vinho cultura forte, elite. Na produção de uma bebida alcoólica com um teor de álcool de até 18 graus é usado tais materiais.

Preparação do assim chamado selvagem de levedura – processo fácil, mas a quantidade resultante de álcool no produto resultante não será superior a 14 graus. Quando este material de partida pode servir não só de bagas de uva, mas também de groselha, groselha, framboesa, morango e outros.

Se a fruta da época já passou, e você precisa para preparar uma bebida, como a levedura pode usar os restos de materiais de vinho a partir do processo de cozimento no início do período do mesmo ano. enólogos novatos muitas vezes cometem o erro de usar levedura de cerveja, ou qualquer outro para cozinhar vinho, este é um erro e como resultado a qualidade do produto acabado será baixo.

Os principais tipos e características

você pode comprar fermento de vinho, onde você também pode comprar equipamentos e recipientes para cozinhar vinho em uma loja especial. Existem vários tipos de material para fazer diferentes tipos de bebidas.

Levedura também variam por espécie, e para a preparação de vinhos finos de várias marcas, existem certos tipos de ingredientes. Cada variedade de vinho tem o seu próprio processo de fermentação duração e temperatura. Há mais de 30 espécies de levedura, que podem ser no mosto, o produto de leite película superficial no próprio líquido, e assim por diante.

Dependendo da película, a qual é formada durante a preparação do vinho, profissionais determinar o produto vystaivaniya qualidade e duração. Isto é devido ao facto de que, durante a fermentação as células são formadas, a velocidade de propagao depende da temperatura e da qualidade da matéria-prima.

Preparação de passas

Para os amantes do vinho e de bebidas alcoólicas em sua própria cozinha deve ser constantemente fermento de vinho caseiro. Onde comprar um ingrediente tal que ele era da qualidade que você quer? Para não fazer esta pergunta constantemente, você pode aprender a preparar tais fermento na casa.

ingredientes

Tipicamente, o material é feito a partir da fermentação das uvas frescas. Você também pode preparar uma levedura de vinho a partir de uvas passas, é necessário ter 2 bons punhados. Você também vai precisar de meia xícara de açúcar e cerca de 2 xícaras de água.

Passas não são adequados, quer, você deve escolher uma qualidade para obter um bom vinho levedura. Onde comprar e como identificar ingredientes de qualidade? Passas deve ser bem seca, sólida, de cor em tonalidade azul-violeta, opaco, também boas-vindas da presença de caudas.

método de preparação

Metade da água e calor necessária para dissolver o açúcar nele para o seu desaparecimento completo. A solução pronta é vertida num líquido frio, de tal forma que se torne xarope quente. Pratos precisam de tomar um vidro, lava-se bem e derramar sobre a água a ferver. Bom ajuste com um grande gargalo.

Passas não pode ser lavado e limpo como necessário para remover todo o processo de bactérias. Derramou-lo em um recipiente de vidro e a eles é vertida solução aquosa de açúcar quente. tecido garrafa coberta ou uma rolha de algodão, o recipiente cheio deve ser 2/3. Coloque-o em um lugar quente, ele pode ser colocado ao sol para melhorar o processo de fermentação. solução agitada periodicamente.

Depois de um par de dias a começar um processo activo, o fermento de vinho a partir de uvas passas prontidão feitas em 6-7 dias. Armazená-los na geladeira por 10 dias. No final deste período, você pode começar a preparar novos materiais tão velho caído em desuso.

Preparação de figos

Pela mesma receita pode ser cozido fermento de vinho onde comprá-los, na temporada de inverno é difícil de encontrar, com figos. Por esta adquiriu figos curadas de alta qualidade, como processado por meios especiais para o armazenamento de longo prazo não dá fermentação de frutas.

A utilização de tal fermento para o fabrico de bebida alcoólica vai dar-lhe um sabor agradável e invulgar que é diferente do vinho habitual. Muitos profissionais estão experimentando com a preparação do fermento de bagas diferentes, resultando em sabor incomum do produto acabado.

Preparação da levedura das uvas

Vinho levedura a partir de uvas preparadas 10 dias antes do início programado cozinhar bebida alcoólica. Em selecionada arbusto bando amadurecido com grandes bagas vermelhos. Eles são recolhidos, removida com uma escova, mas não lavar. Tal como noutros casos, os microorganismos são encontrados na superfície das bagas, que são responsáveis pelo processo de criação do material necessário.

2 porções de puré de frutos maduros e precisa de metade da porção de açúcar e uma porção da água. Misture bem em um recipiente de vidro e cobri-lo com um tampão de algodão ou de tecido de modo que o ar que passa. Após 4 dias de vinho a partir de levedura as uvas são pronto, eles só irá filtrar.

Preparação de bagas

fermento de vinho pode ser preparado usando todas as bagas de arbustos, que são neste momento do ano. Este pode ser um vermelho groselha, branco ou preto, é bem adequados framboesas, groselhas e morangos. A principal condição após a recolha de bagas – eles não lavam. Desde microorganismos são responsáveis por obter o fermento necessário são apenas na superfície.

Os ingredientes básicos para a preparação incluem 2 copos bagas maduras, um copo de água e açúcar meia chávena. Você primeiro precisa para preparar o navio para o processo de fermentação, irá atender quaisquer grandes quantidades de vidro. Você pode tomar para o banco, que é preenchido com água e mexa no açúcar até que esteja completamente dissolvido.

Bagas necessárias para amassar e misturar na panela com a solução doce obtido. Capacidade fechou tampão de algodão. Se o gargalo possui um grande diâmetro, este procedimento é realizado também por meio da ligadura. Banco de colocar em um lugar quente por 4 dias. Quando as frutas são fermentadas totalmente, é preciso drenar o líquido, ele irá preparar o fermento de vinho caseiro. Como usar este material, claramente, mais importante, que eles estão aptos apenas 10 dias.

o uso de

fermento de vinho, cozidos em casa por todas as regras, podem acumular-se no vinho de 18 graus. Além disso, este ingrediente ajuda a criar um aroma agradável, que é tão apreciado pelos enólogos. Para preparar vinho doce, 5 litros de material em bruto é adicionado a um total de 150 gramas de fermento de vinho. Para secos – 100 gramas.

Preparação de bebidas alcoólicas em casa – é interessante e emocionante. fermento de vinho, o uso do que facilita o processo de criação de um bom vinho, é necessário para a colheita de 10 dias antes do início do processo. Para a bebida tinha um gosto intenso e aroma, a fermentação é prolongada até 2 semanas. A sala deve ser temperaturas quentes estáveis e exibição regular.

Quando a adição de açúcar durante o processo de fermentação do mosto castelo vinho ativa vai aumentar, mas diminuir o seu gosto qualidade. Portanto, para obter uma bebida agradável e boa você precisa gastar 1,5-2 meses para desfrutar posteriormente uma bebida agradável.