Como faço para saber se há amido no pão? Bicarbonato de receitas e experiências na cozinha

Em algum momento você tem que perguntar por que o pão branco melhor farelo ou preto alimentado? Acontece, calorias produtos cozidos no forno depende da presença de certas substâncias nos produtos – nomeadamente amido. Este "sibilante" toque pó branco tem propriedades mágicas convertidos por clivagem de saliva e suco gástrico em glicose, saturando assim corpo. Então, se houver amido de pão branco, farelo e centeio? Neste artigo, a dependência do conteúdo do pó na composição do fermento e farinha de moagem. receitas de pães de diferentes matérias-primas são também dadas.

Quais os alimentos que contêm amido?

Sem dúvida, a primeira coisa que vem à mente quando surge a pergunta se existe amido no pão, batatas, e este pudim. Mas este pó insípido, está contida em muitos outros produtos. feijão caloria, ervilhas, amido de milho, graças a ajudá-lo a satisfazer rapidamente a fome. Esta propriedade é confirmada pelos fatos e conhecimentos práticos. Não é verdadeiros fãs de farinha na maioria dos casos diferem excesso de peso? Isso mais uma vez indica ingredientes de saciedade contidos nos produtos. Como determinar se existe amido no pão, centeio, farelo e branco? No final deste artigo mostra as experiências experimentais com nacos de carne. Um primeiro olhar para uma receita detalhada para o cozimento branco magro e de centeio pão no kefir.

Receita de pão branco magra no forno

1. Verter em uma panela de esmalte de vidro 1,5 água morna, dissolver nela 40g de fresco de levedura comprimida (seco activo pode ser substituído) e 2 horas completas. Colheres de açúcar.
2. Verter a mistura em uma farinha peneirada vidro facetado e agita-se para eliminar as protuberâncias.
3. Tampe a panela com uma tampa. Coloque a esponja em um lugar quente por 30 minutos.
4. Depois de inchaço de levedura entrar em todos os outros componentes: 1,5 kg de farinha de trigo, 4 chávenas de água fervida quente e 2 da tabela. colheres de sal. Amasse uma massa macia é fácil fazê-lo ficou para trás as paredes de utensílios e mãos, e deixe-a fermentar durante 3-3,5 horas. massa periodicamente obminanie para a saturação de oxigénio (aproximadamente 2-3 vezes).
5. Para cortar a massa em pães e coloque em uma assadeira para provas.
6. Pré-aqueça o forno a temperatura do meio. Asse o pão até que esteja pronto, que é determinada por punção da vara de madeira longa.

Receita de pão feito de farinha de centeio

1. Misture na farinha integral mesa 500g, 1 colher de chá. colher de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá. colher refrigerante.
2. Fazer uma mistura de um recesso na forma de um funil e despeje 400 g de iogurte. Rapidamente amassar a massa é leve, tentando não "entupir" a ele. Deixe sobre a mesa por 15-20 minutos. para provas.
3. Dividir a massa em porções e cada um deles quando colocando em cozer obmoknite em uma mistura de sésamo e sementes de abóbora, tiradas na tabela 1. colher.
4. Asse em um pré-aquecido a 180 ° C forno durante cerca de 40 minutos.
5. pão de centeio não pode manter suas propriedades de commodities por um longo tempo. É aconselhável não para mantê-lo por um longo tempo. Portanto, o segundo ou terceiro dia após o cozimento, você pode fazer deliciosas fatias tostadas de pão. Outra opção save – o congelamento de pão fresco imediatamente após o resfriamento. Um tal produto depois do aquecimento num forno de microondas não pode ser distinguido a partir de recém-preparado.

Para saber como determinar se o amido contido no pão, explicou mais tarde.

Características pão preto e farelo

As principais diferenças entre os dois tipos de fermento – Na composição qualitativa da farinha. Para o pão branco, utilizando matérias-primas de grau superior, a mais refinada de impurezas. Esta farinha de trigo é mais do que metade do amido. Matérias-primas para farelo e pão de centeio tem propriedades diferentes. Usado refeição rica em fibra dietética e amido nizkim- (não mais de 40-45 g por 100 g).

Química na cozinha. As experiências para determinar o amido

sabor doce de glicose, que indica a presença de amido, você pode sentir depois de passar prova o pão. Para fazer isso, tomar um pequeno pedaço de miolo e amassar-lo em uma pequena bola apertada. Em seguida, colocar a bola na boca e, lentamente, começa a mastigar. Sob a influência da saliva vai degradação do amido. Você, obviamente, sentir o sabor doce. Quer fazer mais? Em seguida, para determinar o amido em pão branco ou preto, desenhar simples experiências químicas usando iodo. O experimento pode ser realizado de duas maneiras:

1. Coloque um grande pedaço de pão, e depois olhar sob a lupa este lugar. O site vai se tornar manchas azuis.
2. Crumb colocado num copo de água e agita-se até se dissolver. Em seguida, aplicam-se algumas vezes para fora da bolha com iodo no líquido. A solução vai virar uma cor azulada. Sua intensidade vai depender da quantidade de pão e que de uma farinha que ele cozido.

Após estas experiências na cozinha para responder à questão de saber se existe amido no pão, ela só pode ser positivo. Isso significa que mais de um saudável e útil ao mesmo tempo que o produto não existe.