carne de porco carne defumada em casa: especialmente cozimento, receitas e comentários

Muitas donas de casa acho que a preparação de delícias culinárias e delícias – que é a sorte apenas chefs profissionais. Um dos tais porco pastrami requintado e alimentos "difíceis" presumido. Na verdade, você pode preparar este prato em casa. Lidar aqui e amante aspirante.

Hoje vamos mostrar-lhe alguns segredos principais receita secreta pastrami caseiro de porco, quais são as características da preparação desta maravilhosa delicadeza.

Um pouco de história

Muitas fontes históricas dizem que há muitos séculos atrás pastrami carne de porco não era uma iguaria cara. Inicialmente, as pessoas usado como um método de armazenamento de carne enlatada. Naqueles dias, nem mesmo ouviu falar sobre geladeiras, assim que procuram todos os meios disponíveis que podem estender a "vida" dos contratos doméstica de carne.

A primeira menção a este prato foram encontradas nos documentos históricos romenos. Especialistas acreditam que a palavra tem raízes turcas. Sabe-se que há palavras nesta língua "pastrima" ou "basturma". Muitas vezes mencionar de pastrami encontrados em documentos militares históricos. Isso é o alimento mais frequentemente usado por soldados. Ela tem muito tempo manteve flutuações de temperatura bem tolerado, era saudável e de alto teor calórico.

Utilizado para a preparação de pratos de carne em diferentes países é diferente. Sabe-se que, na Roménia era popular porco pastrami. Em outras partes do mundo, muitas vezes usam carne ou frango. Marinado carne, polvilhe com um conjunto especial de especiarias e secos ao sol. O destaque deste prato é alho e especiarias que dão a carne um sabor específico.

Pastrami de porco em casa, a receita que oferecemos hoje é uma excelente alternativa para marcar quaisquer pratos de carne. É também um excelente aperitivo para a tabela de feriado.

pastrami caseiro picante

Delicadeza, o que vamos cozinhar hoje, não requer nenhuma habilidade culinária especiais e conhecimento. Mas o resultado que obtém um prato surpreendentemente saboroso e saboroso que irá surpreender e gourmet culinária refinada e verdadeiro comedor de carne exigente.

Hoje existem tantas opções de cozinha, você pode encontrar um monte de técnicas e conselhos sobre como preparar carne de porco pastrami casa. Nós convidamos você a preparar este prato em uma receita clássica de idade. Início que os pratos tradicionais da receita são bastante picante, então se você por algum motivo não pode ser usado para comida picante, apenas, inicialmente, reduzir o número de "queima" ingredientes.

Necessário para a preparação de produtos

• Carne de porco – dois quilos.
• terra preta perets- 3,5 art. l.
• Colher de sopa de mostarda com uma lâmina.
• Quatro colher de sopa de coentro.
• Meia colher de chá de pimenta vermelha.
• A mesma quantidade de dentes de terra.
• Um par de folhas de louro.
• Uma colher de chá trimestre de cominho.
• A mesma quantidade de gengibre, canela bem.
• 250 gramas de açúcar.
• 200 gramas de sal.
• Cinco ou seis dentes de alho.
• 100 gramas de açúcar castanho.
• Cem gramas de mel.
• 4 litros de água.
• Dois art. colheres de sopa de erva-doce.

Passo 1. Preparação de uma mistura de especiarias

Jogo dos ingredientes aromáticos e aromáticos – um dos pontos importantes que não devem ser negligenciados quando se prepara pastrami da carne de porco em casa. Para começar, pimenta, mostarda e coentro frito em uma panela por cinco minutos. Ele deve necessariamente estar limpa e seca. Após a ingredientes fritar perfumado, mudamos-los em um almofariz e moagem. Especialistas aconselham a não utilizar para moer especiarias processadores de alimentos, moinhos de café e outros equipamentos. Tudo deve ser feito à mão.

Escolhendo pote maior. Coloque de volta especiarias à terra. Adicionar-lhes cravo e gengibre, cominho e sal, folha de louro, pimenta vermelha, sal e canela, açúcar marrom e branco, alho e mel. Verter em água e colocado numa placa. Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo, misture bem e cozinhe vai apimentar até que o açúcar eo sal não é desaparecer completamente. Salmoura pronto. Retire a panela do fogão.

Passo 2. A carne

Quando cozido esfria salmoura perfumadas, é possível colocar a carne. É importante escolher o pote direita. A carne tem que ser completamente coberta com líquido. Do outro recipiente, o tamanho do que é ligeiramente menor do que o seu salmoura cozinhar selecionado, ter cobertura. Coloque-o sobre a carne, fazendo curvas. Você também pode colocar em cima de uma jarra cheia de água. Neste estado, o futuro de porco pastrami será no prazo de cinco dias. Coloque o recipiente em local fresco. Esta pode ser uma geladeira ou uma varanda, o tempo o permitir.

Passo 3. Repetir marinada

Uma vez que a carne Sóbria cinco dias no frio, ele deve ficar, lavar com água e secar em execução. Moer coentro, funcho, mostarda, e pimenta num almofariz. Rub mistura preparada pedaço de carne e enviá-la no frigorífico durante 12 horas. Não se esqueça de pressionar para baixo opressão.

Passo 4. torrador

É claro que, de acordo com a receita tradicional, use o calor do sol para finalmente preparar o prato. Mas estamos preparando pastrami da carne de porco em casa, então ao invés do calor do sol, vamos usar o forno. Deve ser aquecida a 180 graus.

Obtemos a carne do frigorífico. Limpá-lo e embrulhe em papel alumínio. Agora você precisa enviar um pedaço de quinze minutos em forno quente. Depois de um tempo especificado intervalo gat pastrami e elimina a folha. Coloque de volta a carne na panela ou grill e asse sem folha já dentro de meia hora.

Desligue o forno. Não se apresse para abrir o forno. Não deixe que a febre precioso "sol artificial". O prato deve ficar em uma assadeira por cerca de quatro horas. Só então será completamente pronto.

Arrefecer a carne será de cerca de duas a três horas. Snacks necessariamente frio e cortados em pequenos pedaços finos.

comentários

Não podemos dizer sobre os comentários agradáveis que simplesmente granizo choveu na receita pastrami carne de porco, cozidos em casa. Todos os chefs salientar que, apesar do longo processo de preparação, prato é cozido apenas o suficiente. Muitas donas de casa dizer que este foi o "destaque" e não o suficiente em suas mesas festivas. Para muitos pastrami nunca substituir cachorros-quentes e salsichas.