cogumelos colheita de leite: métodos, receitas. Como picles cogumelos para o inverno

Outono é considerado o melhor momento para fazer a colheita de cogumelos. Cogumelos mais comumente usado para esses fins. De acordo com o seu valor nutricional, eles não diferem do leite, carne e porcini. No que diz respeito ao sabor queima-pimenta específica de cogumelos, nossa anfitriã havia muito tempo aprendeu a se livrar dele por pré-imersão. Depois de ler a publicação de hoje, você vai aprender sobre os métodos existentes de decapagem e salga do produto.

nuances importantes

Deve-se notar que os cogumelos de leite colheita não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Basta ler alguns dos meandros do processo. Para decapagem e de salga são adequados para quase todos os cogumelos. A única coisa que precisa ser feito na fase inicial – é livrar-se de espécimes antigos. Também é importante ter certeza de que eles não tinham manchas e outros danos. Não use cogumelos com buracos de minhoca e insetos.

Antes da salga tampão do cogumelo é recomendado para lavar com uma escova dura. É mais adequado para esta esponja de aço propósito. Para produtos Harvestable tornou-se mais suave, sua pré-embebido em água, que deve ser trocado a cada quatro horas. Este procedimento simples vai se livrar do gosto amargo característico.

Loja produto acabado é desejado num recipiente de vidro. Além disso, você pode usar o tanque esmaltado. Mas eles devem ser pré-selecionados para a presença de rachaduras, lascas e ferrugem. panelas nulos não são adequados para fungos de armazenagem. É importante lembrar que os cogumelos salgada, cozido mais de seis meses, não é mais adequado para o consumo. Na forma em conserva e podem ser conservados durante o período de doze meses.

técnicas existentes

Até o momento, existem diferentes formas de aquisição de cogumelos de leite. Os mais populares são salga e decapagem. cogumelos secos ou congelados não são adequados para uso posterior.

A maioria das pessoas preferem-sal, considerando que estes cogumelos é muito mais saborosa aqueles que foram cobertos com a marinada. Cogumelos cozinhados são obtidos desta forma é muito saborosa e bem crocante. No entanto, o segundo método também é muito popular entre as donas de casa modernas porque é reconhecido como mais seguros.

Tecnologia cogumelos de leite pré-forma hot

Esta é uma das maneiras mais fáceis. Sua principal vantagem é a falta de necessidade de pré-imersão os cogumelos. Neste caso, é possível restringir um produto de limpeza simples. Quanto à salmoura, em seguida, cozinhá-lo em cada litro de fluido terá que usar duas colheres de sopa de sal, louro, ervilhas pimenta preta, sementes de erva-doce, rabanete e alho.

Para cogumelos de leite em branco para o inverno passou sem complicações, você precisa aderir estritamente à tecnologia recomendada. Na fase inicial dos cogumelos em água ferva ligeiramente salgada. Sua cansado, coberto cerca de um quarto de hora. É importante não exagerar com sal. Em desyatilitrovuyu capacidade é suficiente para colocar não mais de três colheres de sopa de este componente.

Mais cogumelos são enviados previamente preparado de acordo com a receita e salmoura acima ebulição durante dez minutos. Em seguida, os cogumelos são enviados sob o jugo, e esperar até que estejam completamente legal. Em seguida, o recipiente foi embebido durante uma semana num local frio. Após sete dias, os cogumelos são colocadas nas margens previamente esterilizados, é preenchido com salmoura, adiciona-se uma colher de sopa de óleo vegetal e tampas de plástico selados. Depois de mais três ou quatro semanas, o produto está pronto para uso.

Características método a frio

Deve-se notar que os cogumelos de leite em branco, desta forma não é menos do que 40 dias. Você pode usar não só bateria, mas também frascos de vidro comum. No primeiro caso, os fungos são obtidas mais saboroso e perfumado.

Mas a realidade de hoje é que nem toda dona de casa é possível usar um barril de madeira natural. Além disso, nem todas as famílias consomem grandes quantidades de cogumelos. Por conseguinte, o sal pode ser em um recipiente de vidro standard.

cogumelos de leite pré-forma para o inverno em latas frias por

Para estes fins, geralmente usam recipientes litro. Inicialmente colocada em cada frasco:

• Dois ou três lavrushki.
• folhas de rábano.
• Um par de dentes de alho.
• Ten groselhas e folhas de cerejeira.
• Três hastes de guarda-chuva endro.
• Duas colheres de sopa de sal.

Em seguida, o recipiente é dobrado com especiarias fungos pré-embebidos, verteu-se cuidadosamente e socada sua água. A frascos cheios e coberto com uma gaze limpas tampas kapron, e, em seguida, enviado para o refrigerador. Cerca de um mês depois, o produto está pronto para uso. Entendida como sal cogumelos no processo de frio de inverno, para não mencionar um importante nuances. Antes de servir tais cogumelos devem ser cuidadosamente lavados.

salga Tecnologia em barris

Deve-se notar que os cogumelos são cozinhados desta maneira old-fashioned, impregnado com o cheiro de madeira natural, e, portanto, eles são extremamente delicioso. Para cogumelos leite colheita ocorreu sem qualquer dificuldade, é necessário observar precisamente essas proporções.

Os barris empilhados dez quilogramas de cogumelos pré-lavadas e embebidas. Há também enviar 400 gramas de sal, talos de erva-doce, cinco cabeças de alho, rábano, groselha e cereja folhas. Todas as camadas da pilha. É importante que o topo eram apenas folhas de rábano. Tambor coberto com uma gaze estéril, que é colocada sobre um círculo de madeira e opressão.

Os conteúdos do recipiente são periodicamente inspeccionados para o molde. No caso de ocorrência de la imediatamente eliminado, a mudança de gaze e círculo tratada e jugo. Cerca de um mês depois, os cogumelos será totalmente pronto para uso. Eles são removidos a partir do cano, pré usar luvas estéreis.

Como pickle os cogumelos brancos com folhas de couve?

A presença de vegetação faz cogumelos um saboroso e perfumado. Por isso, muitas donas de casa costumam usar esta receita. Para em branco cogumelos leite branco passou rapidamente e sem problemas, você deve estocar todos os componentes necessários de antecedência. Para fazer isso em sua cozinha deve ser tais componentes:

• Oito folhas de couve.
• Cinco quilos de cogumelos brancos do leite.
• Dez ramos de guarda-chuvas Dill.
• 200 gramas de sal.
• Cabeça de alho.
• raiz de rábano.
• Vinte groselhas e folhas de cerejeira.

cogumelos pré-preparados branqueados. As ervas são lavados em água fria em execução. Quanto às folhas de couve, cada uma das quais está dividida em pequenos fragmentos.

Em três litros cogumelos frasco limpo colocados, polvilhado com sal, uma parte do verde e passada através de uma prensa de alho. As camadas são alternadas, antes de encher o recipiente. recipiente, cubra com uma tampa, colocados em cima da carga e enviá-lo em um lugar fresco até que esteja pronto.

Opção sem especiarias: lista de produtos

Deve-se notar que os em branco cogumelos pretos para esta receita é tão simples que ele pode lidar com até mesmo um cozinheiro inexperiente, sem problemas. Apesar do uso de um conjunto mínimo de ingredientes, os cogumelos são obtidos muito saborosa. Antes de iniciar o processo, você deve certificar-se de que existe à sua disposição:

• Cinco libras de cogumelos pretos frescos.
• 250 gramas de sal de grande.

A tecnologia de preparação

Com remover sujidade aderente em bruto fresco, cortar todas as zonas suspeitas e uma boa lavagem. Cogumelos tratados desta forma são enviados num Ware envernizados amplo, com água fria e pressionar para baixo a prensa de modo a que o ingrediente principal está completamente imerso no líquido. Após cinco dias de cogumelo carne distância toda amargura. Imediatamente depois disso, você pode avançar para o próximo passo, o mais importante.

Para cogumelos de leite em branco para o inverno passado em um ritmo acelerado, grandes casos é desejável para cortar em vários pedaços menores. cogumelos embebidos e preparados são colocados numa tigela grande profundidade, intercalando camadas de uma grande sal de mesa. Colocado na parte superior de qualquer objecto plano (uma placa, tampa ou placa), é pressionado contra uma carga e deixar durante três dias. Conteúdo tanque agitado todos os dias, tentando não danificar a tampa. Após este tempo, deslocamento salmoura antecipadamente preparada frascos e cobertos com tampas de não-metálicos. Hermeticamente embalados os pratos são enviados para posterior armazenamento na geladeira ou na adega. Dois meses depois, os cogumelos será totalmente pronto para uso.

Receita com cebolas

Antes como picles cogumelos para o inverno, você deve estocar todos os ingredientes necessários. Neste caso, a sua cozinha deve ser:

• Desyatilitrovoe balde de cogumelos frescos.
• 330 gramas de sal.
• Pelo menos cinco grandes bulbos de cebola.

Antes de começar a salga cogumelos definitivamente precisa para se preparar. Para fazer isso, eles limpo, lavou-se cuidadosamente e embebida durante três a cinco dias, mudando a água periodicamente. Após este tempo, eles são colocados numa panela grande, alternando com anéis de sal e de cebola. Na última camada de colocar algo plano e colocar as mercadorias.

Seis semanas depois, os cogumelos cogumelos, colheita de que é visto no artigo de hoje, apresentado em frascos de vidro limpos e enviar na geladeira.

Outra receita: uma lista de ingredientes

Como mencionado anteriormente, os cogumelos pretos são considerados cogumelos comestíveis condicionalmente. Portanto, eles muitas vezes são colhidas método quente. A fim de ter virado para fora delicioso e saboroso necessidade lanche para estocar com antecedência os produtos necessários. Em sua cozinha deve ser:

• Meio quilo de cogumelos pretos frescos.
• Quatro litros de água.
• Seis colheres de sopa de sal.
• Quinze ervilhas pimenta preta.
• Carnation.
• folha de louro.
• Cinco ervilhas pimenta da Jamaica.
• Sete guarda-chuvas Dill.

Para cogumelos de leite em branco não é interrompido em busca dos componentes necessários, a lista acima, você precisa preencher com água limpa para água salgada e óleo.

Descrição do processo

A primeira coisa a fazer cogumelos. Eles são lavados, a remoção de toda a sujidade utilizando um pequeno pincel. Em seguida, despeje os cogumelos água fria limpa e deixou por três horas. Vale a pena notar que, neste caso, não é necessário para absorver. Mas se você decidir fazê-lo, depois de três horas panela espaçoso cheio de quatro litros de água e esperou até ferver, enviando-o grande sal e cogumelos. No processo de cozimento, o que terá a duração de cerca de 20 minutos sobre a superfície da espuma pode ser formada, que deve ser removido.

Enquanto isso, em uma panela separada cozinhar a salmoura. Para este fim, em um recipiente de água em ebulição adicionou-se a folha de louro, cravo, sal e dois tipos de pimentas. No final da salmoura enviado para dill guarda-chuvas, e imediatamente desligar o fogão.

cogumelos soldadas reclinar em uma peneira com eles com o excesso de fluido de vidro, colocá-los num recipiente limpo e despeje salmoura quente. Que os cogumelos pop-up, eles são pressionados placa plana sobre a qual é montada a imprensa. Depois disso recipiente limpo em um lugar fresco. Após três dias, os cogumelos são estabelecidas em frascos de pré-preparada, despeje salmoura, foi adicionada uma pequena quantidade de óleos vegetais de alta qualidade, as tampas de cobertura não metálicos e escondidos na cave ou no armário. Um mês depois, cogumelos em conserva pode trazer para a mesa.