Uighur Lagman. Sopa, que é comido com um garfo

Primeiros cursos são considerados tradicional não só para a cozinha tradicional russa. sopas quentes deliciosos ocupam um lugar especial na culinária de quase todos os países, onde eles gostam de comer saudável. Carne, peixe e outras sopas em conjunto com uma variedade de vegetais, fritos, especiarias aromáticas e macarrão – uma grande prevenção de doenças gástricas e intestinais.

Um dos a sopa mais original é considerado Uighur Lagman. Parece um ensopado de carne com pedaços de vegetais, mas é colocado para fora em um prato com macarrão caseiro e caldo. Do mesmo modo conhecido prato e cozinha Uzbek. Lagman é preparado, no entanto, para uma tecnologia ligeiramente diferente do que o descrito abaixo.

receita

Para macarrão, você vai precisar de:

• 1 ovo;
• 2,5 copo facetada farinha peneirada;
• cerca de metade de um copo de água;
• sal média punhado;
• Um vidro facetado de óleo vegetal.

Molho (ou vadzha) é preparado a partir dos seguintes ingredientes:

• 2 tomates maduros médio;
• 2 cebolas bulbo pequenas;
• Uma cabeça de alho;
• 3 cenouras médias;
• 0,6 kg de carneiro (pode ser ligeiramente maior) e 200 gramas de picada semelhante;
• 2 pequenas batatas;
• 2 pimentos doces (Bulgária);
• aipo (2 talos);
• ervas (salsa e cebola)
• 6-8 partes de um grande rabanete;
• 100 gramas de verde (você pode tomar tanto frescos e enlatados) feijão;
• óleo de cozinha;
• sal.

Começamos a preparar Uighur Lagman sopa para criar uma massa de macarrão. Por esta tigela funda misture os ovos, o sal comum e água. Neste massa gradualmente adicione a farinha e como amasse. A massa deve ter um denso e flexível, sem grumos. O peso final colocar em um saco plástico e enrole uma toalha de chá. A massa deve ser cerca de 20 minutos para infundir.

Nesse meio tempo, você já pode começar a preparar o molho. Uighur Lagman cerca de 80% de seu sabor único deve a ela. Para vadzhi meus, limpas, se necessário e esculpir legumes. talos salsa precisam de ser cortados em pequenos (5 cm) de paus e cortar os anéis de cebola. Cenouras deve ser sob a forma de tiras finas (aproximadamente como pilaf). Todos os outros vegetais cortados em cubos pequenos. Tomates deve ser duas metades sem polpa. O alho é melhor para moer com a mão sem o "espremedor."

Uighur Lagman – é em sua maior parte, é um prato de carne, de modo ainda mais trabalhar com o cordeiro. Seu corte em pedaços pequenos (aproximadamente para preparar befstroganova), uma pequena porção de picada em transformar.

Nós começamos a cozinhar o macarrão. mãos massa de puré em uma camada espessa (1,5 cm). Em grande placa plana derrame de óleo. Do reservatório total é cortada com uma faca fatias oblongos de espessura de cerca de alguns centímetros. Cada um deles mão lançar uma "salsicha" longa e gentilmente colocou em um óleo espiral. Ele deve cobri-los completamente.

Pan deve ser necessário, como para aquecer quando redução na carne do óleo e sal, ele imediatamente começa a se preparar. Fatias deve fritar muito rapidamente. não Uighur Lagman não prevê estufar cordeiro. Adicione a carne picada quando a carne já está coberto com uma crosta leve. Depois de alguns minutos na panela, por sua vez propagação e legumes. O primeiro – um arco de ser sal. Então – rabanetes. Depois – pimenta e um pouco de alho disponível. Sem fritar batatas e adicionar à mistura. Alguns minutos mais tarde, é a vez de cenoura, aipo, sal e mesmo uma pequena porção de alho. Seguindo o fogo se salsa, tomate, cebola e feijão. Novamente, tudo isso sal e "chesnochim". No momento em que o prato é frito rapidamente para todos os produtos estavam frescas, suculenta e brilhante, e reteve o seu sabor natural. molho Pronto a colocar sobre um queimador quente sem fogo, à mistura arrefecida.

Noodles – um ritual especial para Laghman. Por sua vez, retire a massa da tigela. Gentilmente esticá-lo, em seguida, passou entre os dedos (como um fio de tricô). Em seguida, repelir cuidadosamente macarrão sobre a superfície da mesa para dar a espessura e forma desejados. Coloque a panela com água para se obter uma placa e o líquido a ferver. Em seu baixo através da sua vez para cozinhar o macarrão por 3-4 minutos, não mais. Uma vez que ele é cozido, retire o garfo e depois lavados com "fios" não estão grudadas.

Uygur lagman pronto. Espalharam-se numa placa, primeiros alguns macarrão, em seguida verter molho em cima e decorar com restos verdes. Desfrute de toda a refeição!