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fígado de vitela: receitas de creme azedo

Em muitas cozinhas fígado é o principal ingrediente de pratos deliciosos. E não é em vão, porque é útil e nutritivos. O teor de proteína no produto é o mesmo que em qualquer forma de carne, e oligoelementos são muito maiores, e além disso, eles são mais facilmente absorvidos pelo organismo. É por esta razão, pratos à base de fígado são chave na menu de dieta e mostrado em várias doenças.

Benefício ou dano

fígado de vitela é considerado um dos tipos úteis de miudezas. Ele contém uma grande quantidade de elementos vestigiais que podem aumentar a imunidade. Mas este aumento da utilização do produto pode causar saciedade organismo de metais pesados. De acordo com as recomendações dos médicos fígado mostrado pessoas que sofrem de doenças tais como a anemia de severidade variável, aterosclerose, diabetes, doenças infecciosas, doenças renais, do SNC, doenças do coração. Para as pessoas em uma dieta pratos do fígado é uma excelente fonte de oligoelementos essenciais, embora seja de baixa caloria.

teor de calorias e composição

fígado de vitela, as receitas de que são muito comuns, é um dos tipos de dieta de miudezas. Tem um conteúdo calórico de 124 calorias por 100 gramas. O produto também tem um alto teor de micronutrientes:

  • vitaminas A e B;
  • heparina;
  • cromo;
  • fósforo;
  • magnésio;
  • zinco;
  • de sódio;
  • de potássio.

100 gramas do produto tem 19 gramas de proteína, 3,3 gramas de gordura e hidratos de carbono 4.1 gramas.

preparação segredos fígado

Para prato de fígado saiu delicioso, você precisa seguir algumas das recomendações para a preparação de um subproduto. Primeiro de tudo a alta palatabilidade do produto depende da escolha correta. Pieces deve ser a média de brilho da cor, macio e elástico. Antes da preparação deve ser completamente lavada polpa, remover a película e fios, bem como as condutas e biliar, se tiver sido preservados no fígado. Para dar uma suavidade especial miudezas você pode mergulhar no leite por duas ou três horas ou problanshirovat-lo em água fervente por cinco minutos. Não recomendado fígado submetido a tratamento térmico prolongado, pode ser difícil. 12 minutos fritar e cozinhar durante cerca de uma hora é o tempo de cozedura timo do produto, tais como vitela fígado. Receitas de ela, não são diferentes, mas um merece atenção especial. É o fígado em creme de leite.

fígado de vitela com molho de creme

Como um alimento útil e nutritiva pode ser cozinhado fígado de vitela. Receitas em creme de leite são a melhor escolha, porque eles são leves e refinado.

Para preparar o prato que você precisa:

  • 0,5 kg de fígado de bovino;
  • cebolas – 2 peças;
  • Cenouras – 1 pc;
  • baixo teor de gordura creme azedo – 200 ml;
  • de farinha – 2 colheres de sopa;
  • óleo para fritar – 2 colheres de sopa de lojas;
  • sal, especiarias favoritas, folha de louro.

A pergunta óbvia aqui é de fígado de vitela é cozido em creme de leite? A receita é muito simples. É necessário preparar as cebolas. Descasque e corte-lo de forma arbitrária. Na verdade, o número de cebola pode ser ajustado às preferências gosto pessoal. Cenouras deve ser limpo e cortado em tiras ou fatias. Sertã e aqueceu-se num óleo vegetal vegetais preparados até ficar macio.

Fígado antes de cozinhar devem ser embebidos no leite durante meia hora, e, em seguida, cortada em fatias, a espessura que não deve ser superior a três centímetros. À milanesa-produtos, e em seguida, frite com vegetais. Mexa. Cobrir e deixar para ensopado em lume brando durante três minutos com agitação constante.

Uma vez que o fígado é macia, adicionar à panela cerca de metade de um copo de água, sal e pimenta. Ferva por cerca de quinze minutos e adicione a folha de louro. Enquanto isso, o creme de leite misturado com farinha, adicione uma xícara de água fervente e despeje na panela, onde definhando fígado de vitela. Receitas de subproduto com creme de leite contêm recomendações sobre o molho de atraso de tempo ou consistência. Nesta forma de realização, o molho é permitida a ferver, e o prato é removido do calor.

O fígado em creme de leite em multivarka

prato delicioso para creme de leite é o fígado de vitela. Receitas multivarka ajudar a preparar produto dietético forma rápida e fácil.

Do montante preparada do ingrediente principal, podem ser preparados três lotes de pratos. Então, você precisa:

  • fígado – 600 gramas;
  • cebolas – 2 peças;
  • cenoura média – 1 peça;
  • girassol ou azeite – 3 colheres de sopa;
  • farinha para panificação estava queimada – é preciso;
  • sal, pimenta preta.

Molho: creme teor de gordura média 50 ml, 1 colher de chá de mostarda, um dente de alho para o sabor, endro 0,5 colher de chá e salsa, leite ou creme – 250 ml, sal e pimenta – a gosto.

Pense em maneiras de cozinhar com subproduto azedo de como o fígado de vitela. Receitas contêm os melhores chefs as seguintes recomendações. Primeiro, precisamos colocar em multivarka "Bake" para a duração de 1 hora. O produto assim obtido macio e suave.

Legumes, casca de cebola e pique fatias finas arbitrária. Cenouras esfregou em um ralador grosso. Fígado purificar de filmes, ao vivo e enxaguar. Cortar pedaços do ingrediente principal para o tamanho médio e panados em farinha, pré-misturada com sal e pimenta.

Em uma tigela Multivarki derramar óleo vegetal e colocar o produto à milanesa. Cozinhar para dez ou quinze minutos, agitando de vez em quando. Em seguida, adicione as cebolas e cenouras, e depois de mais dez minutos, despeje o creme de leite molho. Preparar para sinalizar o fim do programa e da esquerda para a definhar na unidade é desligada, durante cinco minutos. Assim, o prato vem dentro e fora muito saboroso fígado de vitela. Receitas para molhos feitos de creme de leite é muito simples, aqui está uma delas: misture creme de leite com mostarda, alho picado, ervas, sal e pimenta. Tudo cuidadosamente mexa e despeje o leite ou creme. Molho preparado.

Para enfeitar você pode usar massas, batatas, arroz ou trigo sarraceno.

Fígado com cogumelos em molho de creme

Para preparar o próximo curso terá um assado de vitela fígado. As receitas podem ser combinados, e do habitual subproduto frito cozinhar obra-prima culinária.

Para as refeições vai precisar de:

  • fígado bovino – 0,5 kg;
  • fungos (cogumelos) – 0,3 kg;
  • creme – 0,3 l;
  • cebola – 1 peça;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • sal, pimenta ou chão.

Todos os produtos são lavados e limpos. O miudezas polpa cortado em pequenos pedaços, cebola – meias argolas, cogumelos destruir grandes placas. Pré-aqueça uma frigideira e fritar em que até cebolas castanhos dourados, em seguida, adicionar os cogumelos e frite até completa evaporação da água. Reserve. Aqueça a panela novamente e frite o fígado de todos os lados até a metade cozido, adicione os legumes salteados e cogumelos e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos. Despeje o creme de leite e deixe ferver por cerca de cinco minutos, após a adição de especiarias.

A receita em uma panela com batatas e cogumelos

miudezas delicioso não dispensar conteúdo de apenas um ingrediente, tal como o fígado bovino. Receitas pode ser fornecido com várias adições, tais como batatas e fungos. Para este prato acabou delicioso e perfumado, é possível usar potes de cerâmica. Assim, você não pode apenas fazer uma refeição a la carte, mas também aplicá-lo de forma eficaz.

Você vai precisar de:

  • fígado – 300 gramas;
  • cogumelos e outros fungos – 20 gramas;
  • Batatas média – 4 pedaços;
  • cebolas – 2 peças;
  • creme – 3 colheres de sopa;
  • Óleo – 2 colheres de sopa;
  • sal e pimenta mistura.

Um pedaço de carne, e lavar cuidadosamente para remover todos os plenochki e veias. Cortado em pequenas cunhas e frita em óleo. Cogumelos cortado em dois pedaços, fervura até ficar macio. Em uma panela coloque o fígado, cogumelos, batatas, pré-cortados em pedaços grandes, cebola picada, creme de leite e especiarias. Adicionar um pouco de água (50 mL) e colocar a definhar no forno a 180 graus durante 30 minutos

fígado de vitela grelhado

Outro prato que você deve apreciar, é o fígado de vitela assada. Receitas com fotos muito apetitosos e cozinhar este prato pode ser em qualquer evento.

Para preparar quatro porções que você precisa:

  • fígado bovino – 800 gramas;
  • farinha para panificação estava queimada;
  • sal e pimenta – a gosto;
  • óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Fígado cortado em fatias finas. Misturar durante panificante farinha com sal e pimenta e depois enrolá-lo na mistura resultante. Aquecer a panela em alto calor, adicionar óleo vegetal e fígado fritar a partir de dois lados para a crosta de dois minutos de cada lado. Quando todos bronzeado, dobrá-lo numa frigideira quente e cobrir com uma tampa. Repousar durante cerca de cinco ou sete minutos. Tudo está pronto, você pode começar a sua refeição.