Riga pão: uma receita para a máquina de pão

Neste artigo, gostaria de falar sobre o famoso pão de Riga. Provavelmente todo mundo já ouviu falar sobre este produto. Já se tornou uma marca real. Agora, muitas padarias produzir este pão. Mas você sabe que se você não é um residente dos Estados bálticos, é quase nunca tentou apresentar pão Riga. No entanto, este é facilmente sanado, porque é possível preparar-se em casa, para apreciar o sabor maravilhoso.

pão Riga. receita GOST

ingredientes:

1. Rye farinha – 445 g
2. Rye sourdough – '15
3. Malte (luz de centeio fermentada, mas trigo também pode ser utilizado) – '35
4. Água – 330
5. cominho colher de chá.
6. Sal.
7. farinha de trigo – '60
8. Melaço (este cana de açúcar escuro) – 20 g

Preparação de pão de fermento

Como pode cozinhar pão Riga? A receita tem um pouco de dificuldade. O fato de que nós não vendeu farinha de centeio semeado. E para torná-lo tal necessidade. E porque ele terá que semear a sua própria. Para isso, precisamos de uma peneira com o menor malha. Você pode, por exemplo, tirar o filtro para café moído. Só agora tem a filtrarem as pequenas porções.

Você refeição é dividida em duas partes. Ele peneirada farinha de centeio e farelo. Além disso preparação é bastante simples.

Então, nos voltamos para a preparação de massa fermentada. Para isso, precisamos: 15 gramas de mais de fermento, 45 gramas de farinha semeado, 30 gramas de água. Todos os ingredientes que você precisa para misturar e deixe fermentar por seis horas em um lugar quente.

soldagem

Para preparar o pão Riga (receita para o forno), ainda precisamos de soldagem. Isso deve ser feito com antecedência, é possível simultaneamente com o fermento. Para tomar soldadura: 120 gramas de farinha (semeadas), 35 gramas de malte, cominho em pó, 230 gramas de água a ferver. Farinha e sementes de cominho para misturar e despeje água fervente, mexa. Próximo malte é adicionado e a mistura foi deixada durante três horas a 60 graus. A soldagem deve começar como uma massa muito dura. É necessário aquecer o forno à temperatura desejada e entregar às folhas de chá. Embora possa estar presente é, gradualmente adquire um sabor doce e uma consistência mais líquido. Ele deve arrefecer gradualmente para 30 graus. No momento em que ele chega e fermento.

Como cozinhar a bebida?

Para assar um verdadeiro pão Riga (receita com as fotos vai ajudar você a lidar com a tecnologia de produção), e também precisa da massa. Ingredientes para a sua preparação: Faça soldadura de contacto e sourdough, semeado 30 gramas de farinha. Tudo isso misture bem e deixe fermentar durante quatro horas a uma temperatura de 30 graus.

Massa deve subir pelo menos duas vezes. Ao mesmo tempo, ele terá um aroma frutado e um agradável sabor agridoce.

Como amassar a massa

Depois de todos os passos preparatórios, você pode mover com segurança para o amassamento. Para isso, precisamos:

1. Estamos preparados massa.
2. 250 gramas de farinha de centeio (semeadas).
3. 60 gramas de farinha.
4. 30 gramas de melaço.
5. Sal.
6. Água.

Tudo precisa misturar e levar a uma consistência uniforme. A massa deve ter um tipo de viscosidade bege espesso. Se você decidir fazer pão na máquina de fazer pão, não é cada um deles para lidar com uma textura firme. Então eu vou ter que fazer à mão, muito vymeshivaya até ficar uniforme.

superfície de trabalho deve ser polvilhado com farinha. Em seguida, coloque a massa e moldar o pão, podsypaya um pouco de farinha de centeio. A massa não deve ser demasiado excessivamente cafona, mas, pelo contrário, deve ser macio e flexível. Outras pão deve ficar na prova, após o que foi molhada com água e enviada para ser cozido no forno. Inicialmente, o forno é aquecido a 250 graus, para se obter a massa de pão e após cinco minutos temperatura Bates até 220 graus. Neste modo, o pão é cozido por mais vinte minutos. Antes de remover o produto acabado a partir do forno, pode ser aspergido com água mais uma vez. Para brilhou pão, você pode lubrificar a parte externa de sua geléia, mas não necessariamente. Aqui e pronto pão nosso de Riga. A receita passo a passo (com fotos) demonstra o procedimento. Esperamos que ele vai ajudar você a lidar com a cozinhar.

pão Rigas, ao contrário de outros produtos de centeio bem o suficiente e é cortado na forma de calor. Mas, finalmente, ele amadurece cerca de um dia, em seguida, desdobre plenamente o seu sabor e aroma.

pão Riga. máquina de fazer pão receita simples

O pão pode ser cozinhado usando uma máquina de pão, o que simplifica o processo.

ingredientes:

1. farinha de centeio (semeados) – 430 gramas.
2. Duas colheres de chá de fermento seco.
3. farinha de trigo – 75 gramas.
4. Mel – 2 colheres de sopa. l.
5. Sal.
6. Malte (selado com 80 ml de água a ferver) – 4 colheres de sopa. l.
7. cominho em pó – 1 colher de sopa. l.
8. Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. l.
9. Água – 260 ml.

Método de preparação utilizando Panificação

pão Riga, a receita do que oferecemos, é cozido muito simplesmente usando como assistente de cozinha, como a máquina de fazer pão.

Amassar que pode ser feito pelo programa "Pizza". O tempo que vai demorar cerca de quinze minutos. Depois que a massa estiver pronta, desligue a máquina de fazer pão e dar-lhe para cima. Vai demorar meia hora. Para isso será necessário após este tempo incluem o programa "Pão". Quando é que o processo de mistura, é necessário verificar como é a massa. Se for preso a uma borda ou irregular, você pode obtê-lo com as mãos molhadas e dar a forma desejada, e em seguida, coloque em um recipiente. Na parte superior você pode fazer alguns cortes com uma faca, caso contrário, o pão pode rachar durante o cozimento. Depois de ligar a máquina de fazer pão e esperar até que os produtos prontos. O pão é retirado e colocado no reshetochki legal, no topo de seu envoltório a toalha de linho.

Como você pode ver, é muito fácil de cozinhar o pão na máquina de fazer pão Riga. A receita é adequado mesmo para iniciantes donas de casa, mesmo com nenhuma experiência no cozimento do pão.

Riga pão receita simples

Queremos oferecer uma outra receita Riga pão no forno.

ingredientes:

1. Farinha de centeio – 130 g
2. Sal.
3. Uma colher de sopa de mel.
4. Baunilha.
5. Levedura (nesta receita utilizações seca) – colher de chá.
6. óleo sexo colher de sopa (vegetal).
7. Água – 185 ml.
8. farinha de trigo – 250 g
9. Paul colher de sopa de cominho.

Para preparar o pão Riga, você precisa para aquecer a água e misture o fermento eo açúcar. Deixe a mistura por dez minutos, em seguida, adicione o óleo de girassol e mel. Pré-necessidade Peneire os dois tipos de farinha por uma peneira. A mistura seca foi adicionado sal e cominhos. Em seguida, introduzir os ingredientes líquidos e amassar a massa. Em seguida, dobre-o em uma tigela, pré-untada, cubra tudo com uma toalha e colocar em um lugar quente para provas. Dentro de uma hora, você precisa massa repetidamente obmyat.

A partir da massa para formar pão, coloque em uma assadeira com manteiga. É desejável a partir do topo para fazer cortes. O produto é colocado novamente na prova, então você pode assar pão. pão Riga nesta receita pode ser cozinhado usando uma máquina de pão.

O que ele tão bom?

Riga pão – uma saborosa pastelaria trigo centeio, que há muito cativou muitas pessoas com o seu gosto. Claro, hoje você pode comprar sem problemas na loja, mas ainda não é o pão que é cozido nos Estados Bálticos. No entanto, a nossa anfitriã tinha muito que aprendeu a assar em casa, não só no forno, mas mesmo na máquina de pão. Riga pão é bom porque ele vai bem com todos os absolutamente primeiros cursos, bem como a segunda. Notavelmente adequado para sanduíches.

Em geral, este pão é lareira cozido. Isso significa que ele está se preparando para fora de forma, e na assadeira, na forma de uma vara. Riga pão cominho tem aroma delicado e uma agradável sabor agridoce. Ele tem crosta fina e seredinka densa.

Claro que, para preparar o verdadeiro pão Riga, mantendo todos os padrões difícil. Afinal, como já observamos, é sobre as folhas de chá. E porque a anfitriã são receitas mais simples, que são adequados para padaria. Temos uma boa alternativa para o famoso originais.

Especialistas dizem que, uma vez que você tentar este hlebushek nunca se esqueça o seu gosto incomum e aroma.

Outra receita para máquina de pão

Riga para preparar pão na máquina de fazer pão, ponyadobyatsya os seguintes produtos:

1. Farinha de centeio – meia xícara.
2. Duas colheres de chá de fermento.
3. farinha de trigo – 3 xícaras.
4. Manteiga – 3 colheres de sopa. l.
5. Um meio copo de água quente.
6. mel escuro – ¼ xícara.
7. cominho colher de sopa.
8. Sal.
9. Uma colher de chá de açúcar.

Usando uma máquina de pão facilita processo de cozimento da dona de casa. Mistura deve ser feito com o programa "Pizza". Demora cerca de 15 minutos. Depois disso, a máquina de fazer pão pode ser desligado. A massa deve ficar fechada durante cerca de duas horas. Durante este tempo, é certo a subir. Uma vez e meia a duas horas para incluir um programa para pão de centeio. Panificadoras vai amassar a massa. Quando o programa, você precisa verificar o status do lote. E o melhor de si mesmo com as mãos molhadas moldar o futuro do pão.

Antes de cozer, é necessário lubrificar o leite quente e polvilhe com sementes de cominho. Em seguida, vem o processo de cozimento. Isto é tudo.

Receita adaptada para máquina de pão

Se você pedir, é bem possível para preparar a sua própria Riga pão. A receita para a máquina de pão um tanto simplificada em relação à receita original de acordo com GOST, mas bolos de manipular até mesmo o novato desastrado.

ingredientes:

1. farinha de trigo (maior grau) – 320 gramas.
2. Farinha de centeio – 155 gramas.
3. Água – 330 ml.
4. malte não fermentado – 20 gramas.
5. Levedura (secagem rápida) – 15 gramas.
6. Açúcar.
7. Sal.
8. Cominho – 20 gramas.

Preparação deve começar com vapor malte. Além disso, todos os produtos devem ser colocados no pão por instrução. Para aqueles que têm um programa para o pão de centeio, você pode usá-lo, e que isso não acontecer, você pode cozinhar o pão como normal para branco.

Baking transforma baixa, mas denso, ligeiramente úmido, muito perfumado e delicioso.

O sabor do pão Riga

Com seu arsenal algumas receitas para o pão, você pode experimentar com alguns ingredientes e conseguir o resultado desejado. O fato de que, de acordo com os moradores do Báltico, agora em Letónia Riga muitas padarias produz pão. E cada lote tem seu próprio gosto. Claro, existem em produtos e algo em comum. Talvez no processo de preparação das diferentes ingredientes são usados, fazer a mudança e gosto. Totalmente reproduzir a tecnologia home da padaria é impossível. Riga pão tem um sabor agridoce brilhante. Para alcançar um sabor semelhante em condições de casa, usar malte ou vinagre de maçã. Algumas receitas adicione o mel. Em geral, com uma receita básica pode cada vez experiências com aditivos.

Receita de pão de Riga com farinha de cevada

Riga pão conhecido difícil e demorado processo de cozimento. Nós oferecemos-lhe uma outra versão da sua cozinha, adaptado para a máquina de pão.

ingredientes:

1. Água – 340 gramas.
2. Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. l.
3. Sal.
4. Molasses – 3 colheres de sopa. l.
5. malte colher de sopa.
6. farinha de centeio sem sementes – 250 gramas.
7. Colher de sopa de fermento.
8. Colher de sopa de sementes de cominho.
9. farinha de trigo (maior grau) – 180 gramas.
10. farinha de cevada – 90 gramas.
11. Levedura – uma colher de chá.

Todos os ingredientes que você precisa para adormecer no balde máquina de pão. O pão pode ser cozido no "sem glúten". A parte superior do produto pode lubrificar o malte de uma única vez e polvilhe com sementes de cominho. A ordem dos marcadores ingredientes na máquina de fazer pão deve ser seguido de acordo com as instruções fornecidas com os aparelhos. Fabricantes diferentes pode ser diferente, por isso antes de cozinhar aprender anotação à sua máquina milagre.

em vez de um epílogo

Como você pode ver, nossas receitas simplificadas propostas para máquina de pão não é tão difícil de projetar do que a receita original. Então se você quiser você pode cozinhar o pão em um deles. Talvez experimentar, você será capaz de chegar mais perto do resultado desejado e obter o máximo perfumado e delicioso pão de centeio.