Omelete "Poulard": a receita com uma foto

Cada um de nós pelo menos uma vez em uma omelete vida pequeno-almoço e, provavelmente, ainda tentou cozinhá-lo a si mesmo. O prato é simples e barato, que consiste de um pequeno número de ingredientes. Mas em um conhecido restaurante localizado na ilha de Mont Saint-Michel em França, servido ovos, 100 gramas de que terão de pagar quase 30 euros mexidos. No entanto, para dar-lhe uma tentativa, não é necessário ir para a Europa. Em casa, você também pode fazer uma omelete "Poulard". Fotos, descrição e instruções passo a passo como os tempos são apresentados neste artigo. Não é oferecida a opção de preparar uma omelete em multivarka.

Quem é a mãe Poulard?

A ilha de Mont Saint-Michel é o segundo destino turístico mais visitado na França depois da Torre Eiffel, apesar do fato de que ele está localizado na 285 km de Paris. A ilha tem uma dúzia de pessoas vivem, enquanto aqui a cada ano vêm para três milhões de turistas. a ilha atrai visitantes com sua beleza e património arquitectónico da cidade a oportunidade de ser uma testemunha para as marés mais poderosas do mundo. A água passa da costa lua cheia cerca de 18 km, e, em seguida, a alta velocidade (até 7 kmh devolvido para trás). Mas foodies há muito apreciado o restaurante Mère Poulard (La Mere Poulard) com a sua famosa omelete mundo. Os visitantes desta instituição uma vez foram os reis e rainhas de vários países, bem como o último imperador do Japão e um famoso escritor Hemingway.

Quanto ao Madame Poulard, conhecido apenas que ela era um nativo da ilha e serviu como a empregada de um arquiteto que veio para reconstruir a ilha. Em 1872 ela se casou com um padeiro local, com quem ele abriu o hotel em 1888, e com ele, e um restaurante. Annette Poulard mãe era famosa pelos seus talentos gastronómicos. Ela é creditado com a autoria de 700 pratos franceses, o mais famoso dos quais é o famoso omelete com o seu nome "Poulard".

prato restaurante em casa

Mère Poulard restaurante está localizado na rua principal de Mont-St-Michel diretamente às portas da cidade. Ela vive em nossa época, apesar do fato de que os preços de muitos dos pratos, incluindo o famoso omelete, simplesmente insano.

Receita para um dos principais chefs do curso são mantidas em sigilo. Sabemos apenas que eles estão preparando uma omelete em um fogo aberto em panelas especiais com longas alças, e antes que o ovo é muito bata até espuma macia. Repita a receita em casa não é tão difícil, se este acaba por provar uma omelete como melhor do que o original.

Segredos de cozinhar omelete fofa

Na história do famoso omelete preservada a lenda de como cozinhar uma omelete-se Madame Poulard. Ele bateu na tigela um par de ovos, o seu bem-fluffed, derramado em uma panela e leve para a disponibilidade da omelete sobre um fogo aberto. Repetir uma ação semelhante é uma pressão, mas não pode ficar sem alguns segredos de culinária:

1. Ingredientes. Segundo a lenda, a mãe Poulard não adicionar aos ovos ou leite ou qualquer outro líquido. Mas em casa o leite ou creme em uma pequena quantidade ainda é adicionado ao prato acabou por uma exuberante e fácil. Petróleo, como na receita original, é melhor usar manteiga em vez de vegetais.
2. Frigideira. O tamanho ideal da panela é 22-23 cm de diâmetro. Se o fundo é mais do que provável obter omelete fina e fofa "Poulard".
3. A receita envolve cozinhar a omelete por um minuto, mas seus movimentos da mão deve sempre agitar em uma frigideira. Se isso não for feito, o prato pode queimar para o fundo da panela.

O omelete originais Madame Poulard

Desde 100% receita original omelete Mère Poulard não conseguiu encontrar ninguém em seu tempo de vida, só podemos contar com as várias lendas, tentando reproduzir o mesmo prato.

De acordo com um deles, Mère Poulard omelete feita a partir destes ingredientes:

• Ovo – 2 pcs;.
• manteiga – 20 g;
• sal;
• pimenta.

Passo a passo de preparação:

1. Coloque um calor frigideira-se em fogo médio.
2. Ovos entrar em uma tigela funda. Usando um misturador batedeira ou corola mão-los para formar uma espuma macia durante 15 minutos.
3. Em uma panela quente, coloque um pedaço de manteiga e derreta-o.
4. Sem deixar de leite fresco adicione os ovos com sal e pimenta.
5. Despeje a massa de ovos em uma panela com manteiga. Agite a panela algumas vezes que a massa está distribuída uniformemente.
6. Fry uma omelete, descoberto, por 1 minuto.
7. Coloque a omelete numa placa e quando se aplica a dobrar ao meio, bronzeado crosta acima.

Omelete "Poulard": a receita com uma foto

Esta opção de cozinhar omeletes "Poulard" também afirmam originalidade. De acordo com a receita para a obtenção de brancos de massa de ar e gemas devem ser separados.

Para cozinhar uma omelete "Poulard" para esta receita você vai precisar de:

• 4 4 claras de ovo e gema de ovo;
• Leite – 35 ml;
• sal;
• pimenta.

Passo a passo de preparação é como se segue:

1. A gema do ovo, homogeneiza-se com o leite e uma pitada de sal.
2. Coloque a panela em fogo médio.
3. As proteínas foram despachadas em forma de uma espuma sólida com uma pitada de sal.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira.
5. Despeje as gemas batidas com o leite.
6. Depois de meia hora, quando a camada de gema de garra, para distribuir sobre a sua massa proteica macio superfície.
7. Fry uma omelete sem tampa até a mistura de proteína torna-se elástica e não manter o seu dedo quando você tocá-lo.

Receita de omelete com queijo

De acordo com uma lenda, o inusitado omelete francesa Poulard servido no café da manhã em um restaurante no final do século XIX. Receita para este prato é o ar das seguintes sequências:

1. 5 proteínas de ovo e gema de ovo são despachadas separadamente. A partir de proteínas deve obter gemas de espuma fortes e simplesmente misturados com leite forquilha (50 ml) e sal.
2. Em uma frigideira aquecida sobre calor médio é espalhado um pouco de manteiga. Quando se pára a formação de espuma, na parte inferior da panela é vertida massa de gema.
3. Uma vez que a gema de "panqueca" apreender, colher colocado sobre ele e a massa de proteína uniformemente com uma espátula através da superfície.
4. fritar descobertos omelete 1 minuto.
5. Polvilhe queijo ralado (100 g).
6. Ao enviar uma omelete "Poulard" cortado pela metade. Em seguida, uma metade é deslocada para a parte superior da segunda porção da proteína para dentro.

Omelete de Mère Poulard no multivarka

receita omelete Mère Poulard podem ser cozidas em multivarka. Para cozinhar 2 ovos só precisa ser dividido em claras e gemas e bater separadamente. Proteínas batidos em que a espuma densa e gemas simplesmente ligado ao leite (2 colheres de sopa. Colheres) e sal.

Omelete "Poulard" está indo na multivarka taça em "quente". Bem como em uma panela, primeiro frito em gemas de manteiga. Em seguida, eles são colocados no topo proteínas que são preparados sob a tampa 2 minutos.

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Para aqueles que aderem a uma dieta fitness, se encaixam nessa pobre em carboidratos pequeno-almoço é uma ótima opção. Omelete "Poulard" tem um elevado valor nutricional (proteínas – 13 g de gordura, – 14 g de hidratos de carbono – 2 g) e de baixo teor calórico (188 kcal peso total do lote de 130 g). Cozinhá-lo mais fácil do que nunca:

1. Gemas (2 peças). Com leite chicote (15 ml) com a tomada.
2. Proteínas (3 peças.) Misturador chicote até que os picos.
3. panela aquecida revestimento com azeite (1 hr. Colher). Primeiro, coloque as gemas, e alguns minutos depois, quando agarrou a propagação topo as claras batidas.
4. Preparar uma omelete enquanto as proteínas não ficar com os dedos. Serve parte proteína dobrada para dentro.