Surimi – o que é este produto?

Surimi … O que significa? Na tradução literal do japonês é carne, mas com os chineses – molho de peixe. O surimi é a base para a preparação de produtos que imitam de carne de lagosta, caranguejo, e outras criaturas marinhas. Ao mesmo tempo, acrescentou especiarias e corantes.

Surimi … O que é molho contém em sua composição? Na sua produção utiliza peixes do oceano recém-capturado. Variedades que são adequados para surimi deve ter carne branca. Além disso, você deve fornecer uma quantidade mínima de densidade de gordura e alto. surimi triturada produzida, como uma regra, a partir das espécies de bacalhau peixe. Estes incluem verdinho e escamudo, pescada e bacalhau. Às vezes usado como arenque e do carapau, sardinha e iwashi. No entanto, porque estas variedades de surimi a menos qualidade. Suas baixas propriedades chologenic e uma cor mais escura.

A fim de produzir produtores surimi usar somente o filé de peixe. A partir da cabeça, ossos e pele produzida farinha de ossos.

produção de surimi – que o processo é? Na primeira fase do peixe capturado, pelo menos, seis a dez horas, filetes separados. Depois disso, os materiais obtidos são moídos para uma condição picada e lavado várias vezes com água fria e limpa. Como resultado desta operação são proteínas insolúveis sozinho. Na sua essência, este produto já está surimi. É ainda colocado numa centrífuga para remover o excesso de humidade. Na fase final da massa de proteína blocos desyatikilogrammovye formados os quais são submetidos ao procedimento de congelação rápida.

Surimi … O que é este produto? Você pode definitivamente dizer que esta é uma proteína de peixe altamente concentrado. Este recheio é muito útil. Depois de tudo, com a sua produção de carne de peixes está completamente limpa de sangue, enzimas, gorduras e outros componentes-rápidas. Além surimi não passa o tratamento térmico. Isto permite-lhe manter todos os nutrientes que estão nele.
Na Europa, os produtos fabricados a partir de surimi (localizado abaixo da foto) que imitam carne de caranguejo. chefs japoneses e chineses preparam uma variedade de pratos a partir deste triturado. Eles incluem surimi e receitas de cozinhas asiáticas.

amante russo também é frequentemente usado em vários pratos tornaram-se populares estas varas de caranguejo. A principal vantagem deste produto é sua capacidade de fast food, porque ele está quase pronto para uso.

Como regra geral, varas de caranguejo estão incluídas nas receitas de saladas. Você pode cozinhar o produto e "sob um casaco de pele." Para este prato terá cinco ou seis ovos cozidos, cebola, cinqüenta gramas de manteiga, maçã, maionese light e ralado em um queijo processado ralado fino. Uniformemente colocado em uma clara de ovo prato fundo esmagados. A próxima camada consiste de cebola picada. Em que é colocado um manteiga pré-friccionado, que é revestida com uma camada de maionese. A camada seguinte é apresentado com o surimi, cortada em fatias finas. Eles são revestidos com maçãs ralado, maionese e esmagado gema de ovo.