creme de leite – o que é? Experimente e você não vai se arrepender

Podemos dizer todas as pessoas de um modo ou outro leite uso ou seus derivados. Triste exceção são apenas aqueles que têm no corpo não possui a enzima necessária para quebrar o produto. Alguns não gostam muito de leite, não beber kefir – mas voluntariamente comer queijo e goza de sorvete. Parece que o novo pode aprender sobre o produto, conhecido desde a infância? Tudo o que pode ser obtido a partir dele, há muito tempo tentou, descobriu derivados favoritos rejeitou essas opções que não estabelecem "no coração" (ou em vez disso, no estômago). No entanto, não é ainda pouco conhecido produtos lácteos, que, no entanto, valem a pena atenção que puderem para nos agradar com características de sabor inesperados.

Isso você não ter comido

Entre eles podemos citar o fenômeno culinária misteriosa chamada creme. O que é bastante difícil de descrever. E acima de tudo, porque não é estabelecida estritamente consistência. Este produto pode assemelhar-se um creme, ou muito parecido com queijo, ou ser manteiga densidade. Tudo depende de onde e como o creme é feita. "Autor" deste prato se consideram Crimeans tártaros, povolzhtsy, tadjiques, Bashkirs e os habitantes do Cáucaso – todas essas pessoas têm algo semelhante ao creme de leite. Que este prato pode ser chamado de forma diferente – já detalhes. No entanto, uma "pátria" reconhecida do produto são considerados os Balcãs, onde é muito popular, que ainda acalentar todos os segredos de sua produção.

A questão da terminologia

Bashkir e Tatar cozinha creme chamado todas as usual creme de leite. A única diferença é que este é removido pelo lado, com leite azedo. O substrato pode ser emparelhado, e pode pré-fervido. On-Don para estes produtos implica leite espumoso, cozido e cozidos no forno; eles são dispostos em camadas e tem uma corado e uma aparência exuberante. Alguns fabricantes têm enrolado creme tão coagulado, que este prato começa a se assemelhar a um rocambole.

Como fazê-lo

Se mantivermos a visão convencional, o "direito" a maioria deve ser considerado opção Balkan. Em seguida, o presente é creme de leite bem diferente. A receita da sua preparação envolve necessariamente a fervura de leite, a partir do qual um muito longo filmagem densa creme espesso e distribuídos para dentro do recipiente. Ela, por sua vez, devem ser feitas de barro. Preenchido com um pedaço de placa deixada em repouso durante vários dias no calor. No final, acaba por ar, luz e massa cremosa macia.

Além disso, as qualidades gustativas: o creme é útil

Note-se que este produto não só é agradável de usar. Muitos nutricionistas dizem que os benefícios óbvios que traz creme. O que é um derivado do leite é muito útil para saber até mesmo seus antigos "inventores". Podemos dizer que ele é – produto vysokovitaminizirovanny, que também contém uma riqueza de essencial oligoelementos molibdênio, iodo, fósforo, potássio, cobalto e cálcio. Embora Kaimak nutritiva o suficiente (que pode muito bem ser atribuída aos alimentos de alto teor calórico), em uso é muito fácil, como assimilado completamente e não "está tijolo" sobre o estômago. E seus efeitos benéficos sobre a digestão e metabolismo relegar danos duvidosa de nutrição. Aqueles afetados por, por exemplo, forçado a antibióticos, é no menor tempo possível recupera microflora mortos. Assim, para as mulheres e crianças grávidas e lactantes é simplesmente insubstituível.

prato incomum na forma do queijo de costume

Na maioria das vezes, este é o produto Balkan ainda smetanopodobnuyu ou consistência oleosa. Ocorre opção, semelhante ao queijo cottage. No entanto, você pode encontrar e queijo "um creme la." Ele é como uma creme e é produzido principalmente na Sérvia. Ali começou sua produção principalmente para a fabricação de queijo bolo e uso em fins de confeitaria. No entanto, restaurantes japoneses rapidamente o levou para os braços e entrou na sushi, pãezinhos e outras iguarias do país do Sol Nascente queijo creme na aparência é semelhante a um queijo processado convencional, mas o sabor é muito mais interessante.

creme: prepare-se

Se desejar, você pode tentar fazer na sua cozinha creme. A receita é simples e bastante acessível. Colectivamente precisa de três quartos do gordo (33%, não menos) e um pouco de creme azedo.

Metade de um litro de creme vertida na panela cerâmica e coloque no forno pré-aquecido. Enquanto saudades deles será formado crosta dourada – aqueles espuma mais cobiçado. Eles devem ser removidos com a acumulação e propagação em camadas em uma bacia. Uma hora e meia ou duas crostas formadas stop. O creme restante quarto de litro fervida e misto (arrefecido em um) com creme de leite. A massa resultante deve ser deitada lentamente na espuma e sair para a noite, coberto com uma tampa. Se a estação de aquecimento já veio – para colocar uma bacia na bateria. Se o verão, e noites quentes – esforços adicionais não têm de tomar. Mas se o período de entressafra – é melhor para incluir um aquecedor na cozinha, por isso foi quente. Na manhã do conteúdo de louça será grosso, mas para maior densidade melhor colocá-lo na geladeira por um par de horas.

Se você causar espuma protesto interna (memórias heavy infância, por exemplo, embora seja muito diferentes espumas), existe uma forma alternativa. 400 ml de creme gordo ligado com 15 g de baunilha e 200 g de açúcar ordinário. Panela colocada em baixo calor, em seguida, os conteúdos são preparados à semelhança de creme espesso. Tendo alcançado o estado desejado, remover o recipiente a partir do calor e deixa-se arrefecer, colocando-o numa bacia com água fria. A mistura arrefecida deve ser batido, adicionar sumo de limão gotejamento. Quando creme (foto mostra boa consistência, o que é necessário para alcançar a) torna-se branca e espessa, verter uma fina corrente de vidro de natas batidas, misturar bem e refrigerar.

Resta para assar panquecas, tortas oladushek ou. Em casos extremos – para comprar pãezinhos frescos na loja. E organizar uma festa de chá, espalhando bolos creme obtidos.