Cozinha holandesa. Pratos de cozinha holandesa

Hoje, as cozinhas nacionais de diferentes países estão interessadas não apenas em chefs profissionais, mas também em amantes de pratos deliciosos e incomuns. Nas tradições de diferentes nações, você pode encontrar muitas receitas fáceis de repetir com suas próprias mãos. Os pratos da cozinha holandesa a este respeito são muito benéficos para muitos pratos exóticos, porque todos os produtos necessários podem ser encontrados em supermercados e mercados domésticos. Nosso artigo irá contar-lhe sobre as tradições culinárias da Holanda, os pratos mais populares, receitas e produtos clássicos.

Hoje, as pessoas da Holanda preferem pratos simples e leves, cuja preparação não precisa gastar esforços significativos. Ao mesmo tempo, os pratos nacionais têm conteúdo suficiente, mas não excessivo de calorias.

Para obter a ideia mais completa da gastronomia deste país, tente preparar alguns pratos simples: primeiro, segundo e sobremesa. E para enfatizar o sabor nacional ajudará uma bebida tradicional, amada pelos holandeses desde tempos imemoriais – cerveja. Certifique-se de servi-lo à mesa, se você vai jantar ou jantar no estilo holandês.

História da formação na Idade Média

Os historiadores da culinária acreditam que, nos velhos tempos, a cozinha holandesa era mais diversificada do que nos tempos modernos. Afetou uma posição geográfica vantajosa. O mar generoso deu uma captura rica, e um clima ameno e um bom solo criaram todas as condições para o desenvolvimento da agricultura e pecuária.

Há evidências de que os holandeses começaram a preparar uma variedade de alimentos do leite por um longo período de tempo. Queijos, que é famoso em nosso tempo, neste país, as pessoas locais estavam se preparando no início da Idade Média. E para pagar essa delicadeza, não só os cidadãos bem-vindos, mas também as pessoas rurais simples.

Nos velhos tempos, havia várias sopas cozidas com base em caldos de leite, vegetais, carne e peixe, caldos de cereais.

Na dieta dos moradores em quantidades significativas havia frutos do mar: peixe, ostras, lagostins, camarão, marisco. Um dos pratos mais favoritos dos holandeses foi e continua sendo marinado e salgado de arenque.

Como é hoje, o tradicional da cozinha nacional holandesa foi a predominância de vegetais sobre a porção de carne. Os habitantes da Holanda cresceram beterrabas, repolho, cenouras, feijões. Na mesa, costumava servir pão de trigo ou de centeio. E o nome incomum "pão líquido" foi usado para se referir a cerveja. Naquela época, bebia tanto adultos como crianças, porque a força da bebida era relativamente pequena e preparava-a dos melhores produtos.

Em 1514, o primeiro dos famosos livros culinários holandeses foi lançado.

Influência do desenvolvimento da navegação

A expansão do comércio teve um enorme impacto na culinária nacional de muitos países europeus. Na dieta dos holandeses apareceu uma variedade de vinhos, nozes, doces, café, chá, frutas exóticas. Na dieta dos habitantes da Holanda, o jogo era abundante. A ampla distribuição e popularidade começaram a receber receitas para sobremesas: bolachas, panquecas, panquecas, sabor e amabilidade parecidas com os nossos bolinhos (este prato é apresentado na seguinte foto).

Distribuição de batatas

из Испании, в которую был завезен из Перу. Na Holanda, este vegetal veio no século XVII da Espanha, que foi importado do Peru. As batatas rapidamente se espalharam e ocuparam um lugar importante na dieta dos habitantes deste país. Ele foi servido na mesa para o jantar em forma cozida, e o restante da refeição foi raspado e foi deixado para o jantar. Os pratos das batatas são populares hoje na Holanda. Por exemplo, você pode mencionar Patat – a versão holandesa de batatas fritas e nossas batatas fritas.

Não se pode dizer que, com o advento das batatas, a cozinha holandesa tenha adquirido muitas receitas. Na maioria das vezes, os vegetais de raízes foram cozidos, descascados ou descascados e servidos como guarnição para o peixe. É assim que é hoje.

"Home Economics School"

Muitos pratos tradicionais da cozinha holandesa, comuns nos velhos tempos, perderam sua popularidade anterior no início do século XX. Naquela época, a mesa dos pobres era escassa, e os ricos podiam pagar muitos excessos. Naqueles dias na sociedade, pela primeira vez, levantou seriamente a questão da nutrição racional. No estado, foi organizada uma rede das chamadas escolas de economia doméstica em que jovens donas de casa e cozinheiros de casas ricas ensinavam a cozinhar alimentos úteis e simples. Ao mesmo tempo, o gosto e a variedade de pratos receberam um papel secundário.

Naqueles dias, as tradições foram formadas, que são típicas da cozinha holandesa hoje. A maioria dos pratos é caracterizada por uso moderado de especiarias, design lacônico, o uso de componentes simples. Ao mesmo tempo, o menu festivo dos holandeses pode incluir pratos incomuns, com o gosto de que diferentes tons são combinados. Por exemplo, você pode trazer molhos de baga e gengibre para carne, marinada de mel para peixe, doces de alcaçuz afiados e salgados.

Principais produtos

Por onde começar com alguém que decidiu dominar algumas receitas simples para cozinha holandesa? Claro, com uma introdução aos principais produtos.

Na antiguidade, na maioria das vezes nas mesas das pessoas comuns acabou sendo arenque, hoje os holandeses em abundância usam também bacalhau, cavala, salmão.

Neste país, os queijos adora: é gouda, maasedam, edamer.

Um lugar importante é dado aos doces. Você quer enfatizar o humor da festa? Sirva com chocolate quente ou chá, panquecas, bolachas de xarope de caramelo, manchas onduladas, manteiga de amendoim. O último componente, além disso, é adicionado não só a sobremesas, mas também a molhos e molhos salgados.

É impossível imaginar a festa holandesa sem carne e carne defumada. Um prato muito popular é croquetes – pãezinhos pequenos, fritos em fritadas, cujo preenchimento pode ser preparado a partir de carne bovina, porco ou aves. Você pode comprar este tratamento em quase todos os lugares.

Não se esqueça dos cereais e dos vegetais. Hoje, na Holanda, crescem um grande número de culturas. Apreciar o pão holandês e delicioso.

Como você pode ver, a maioria dos produtos são fáceis de encontrar à venda. E o que eles preparem, consideraremos as seguintes seções.

Sopa holandesa com aipo

A preparação deste primeiro curso tradicional levará muito pouco tempo. Grate uma fatia de 100 gramas de raiz de aipo e corte finamente uma pequena cebola. Fritar os legumes na manteiga. Adicione uma colher de sopa de farinha, misture, sal.

Despeje um litro de caldo de carne, leve a ferver. Antes de servir, chicotear a gema cru, 50 ml de creme azedo e algumas gotas de suco de limão. Ao servir, despeje na sopa com aipo e vista com ervas picadas. É permitido adicionar peixe cozido ou carne a este prato.

O segundo curso tradicional é repolho cozido com salsicha

A história deste prato remonta aos tempos antigos. Receitas similares são encontradas em muitas cozinhas do mundo: em alemão, dinamarquês, polonês, russo. Na Holanda é costume cozinhar repolho picado com salsicha defumada.

Para o prato, você pode usar Bruxelas ou repolho branco (fresco ou chucrute). Muitas vezes, as donas de casa holandesas aplicam uma mistura de diferentes tipos de repolho, adicionando uma pequena quantidade de couve-rábano ao prato.

Em uma pequena quantidade de água, aplique um pedaço de bacon finamente picado. Adicione 0,5 kg de repolho e deixe ferver sob a tampa por 20 minutos, adicionando 5-7 bagas de zimbro e um par de grãos de pimenta.

A salsicha é adicionada ao stewpan no final. Você pode cortá-lo em tiras finas ou grandes peças porcionadas. Para garantir que o prato esteja saturado de aromas, deixe-o repousar durante algum tempo debaixo da tampa antes de servir. Normalmente, este tratamento é servido com purê de batatas, temperado com noz-moscada.

Sobremesa com caramelo

Você pode saborear essa iguaria em qualquer café na Holanda. Mas muitas donas de casa preferem cozinhar iguarias de waffle em casa.

Coloque um copo de açúcar em uma tigela, adicione 1/3 l. Levedura seca e misture. Despeje 150 g de leite frio e adicione o zest e o suco de um limão. 150 g de costeleta de óleo e em partes adicionadas à massa.

Antes de começar a cozinhar biscoitos holandeses de caramelo, segure a massa na geladeira por 5 horas.

Deslize uma camada, corte um copo de círculo e rolo em açúcar mascavo. Derretendo, proporcionará sabor ao caramelo. Asse os biscoitos em um forno pré-aquecido por um quarto de hora.