92 Shares 7936 views

Formação de gelo ou rendas comestível. Crosta de gelo para rendas suas próprias mãos

Crosta de gelo não é muito difícil de fazer por laços com suas próprias mãos. No entanto, o processo de decorar sobremesas requer imaginação culinária especial. Afinal, se você não pode desenhar, você começa figura bonita e graciosa é improvável que você suceder. Embora algumas donas de casa têm recorrido a um truque. Eles fazem padrões usando uma variedade de modelos.


Hoje vamos falar sobre como fazer gelo para laços com suas próprias mãos. Além disso, sua atenção é uma master class em padrões vyrisovyvaniyu diferentes serão apresentadas. Usando as dicas descritas abaixo, você será capaz de decorar um completamente qualquer sobremesas.

informações gerais

Antes de falar sobre como fazer gelo para laços com suas próprias mãos, deve ser dito que é tudo sobre.

açúcar de confeiteiro é uma massa de proteína desenho, que se destina ao fabrico de padrões de massa que decoram confeitaria. Inicialmente, esse quadro gira branco. Mas se há uma necessidade especial, isso pode ser feito através da adição de diferentes corantes coloridas.

Características de cozinha

Crosta de gelo para rendas suas próprias mãos é feito rapidamente e facilmente. Depois de cumprir com todos os requisitos da prescrição deve ser formado relativamente grossa e massa plástica. Tipicamente, ela é obtida por moagem do açúcar em pó peneirado com clara de ovo fresco. Ainda de acordo com os ingredientes necessariamente acumular qualquer acidulante (por exemplo, sumo de limão, kremortartar, ácido cítrico seco e assim por diante.). Isso é necessário para garantir que a massa de proteína acabou mais dúctil e maleável.

Como fazer plástico gelo?

Como mencionado acima, o bolo de confeiteiro, ou outros produtos de confeitaria deve ser tão elástico. Às vezes, este efeito é difícil de conseguir, adicionando a base de apenas um agente de acidificação. Neste caso cozinheiros experientes requerem ainda a utilização de xarope de glicose ou uma pequena quantidade de glicerina. No entanto, este último ingrediente pode fazer a massa de proteína é tão pegajosa que você vai ser difícil retirá-la a partir do substrato de plástico. É por isso que este componente é recomendado para uso no destacamento subsequente da crosta de gelo não é esperado. Tipicamente, isto acontece no caso do depósito de massa de proteína directamente na superfície da sobremesa.

Outras maneiras de criar

Congelando as mãos pode ser feito não só com o uso da proteína. Afinal, existem outros ingredientes para criar uma massa de desenho. Por exemplo, uma forma muito popular de cozinhar, base confeitaria é o uso de albumina. Um quilo dessa substância substitui cerca de 316 ovos brancos. Além disso, há outros ingredientes que não são muitas vezes utilizados em casa e na produção industrial.

Cobertura: receita, classe mestre na preparação de massa proteica

À vista dos resultados finais de muitas pessoas têm dúvidas sobre se eles serão capazes de fazer este ornamento com suas próprias mãos. Por isso quero dizer uma coisa: não tente – não sei.

Em geral, deve-se notar que a cereja do bolo, bem como outros produtos de confeitaria, não tão difícil como parece, desde o início. A chave para isso – cumprir rigorosamente todos os requisitos prescritos. Alternativamente, a massa de proteína não ter uma consistência que é essencial para a preparação de uma variedade de rendas e padrões.

Então, formação de gelo, uma foto de que é apresentado neste artigo requer o uso dos seguintes produtos:

  • branco fresco ovo de galinha – 1 pc;.
  • Pó de açúcar peneirado – 250 g;
  • sumo de limão ou ácido cítrico é seco – cerca de ½ colheres de sobremesa;
  • solução de glucose resistente – colher de sobremesa (aplicado se desejado).

O processo de produtos preparando

Antes de fazer a crosta de gelo em casa deve preparar todos os ingredientes. Para começar com claras de ovo precisam ser cuidadosamente separado da gema. Ao entrar neste segundo componente para o primeiro inaceitavelmente. Caso contrário, a decoração não vai funcionar.

Livrando o branco da gema, ele deve ser colocado em uma tigela profunda e bata levemente com um garfo. O objectivo deste procedimento é não tornar uma espuma macia e estável, e a interromper o componente de estrutura viscosa, convertendo-a em uma massa de líquido. bolhas de ar em excesso na massa-gelo não bem-vindo.

Quanto ao pó, deve ser feito usando o moedor, ou comprar na loja pronta. Se você comprar este produto você não tiver sucesso, recomendamos simplesmente peneirar açúcar através de uma peneira muito fina. Como é bem conhecido, a granel ingrediente doce contém sempre uma certa quantidade de pó.

O processo de preparação de uma massa elástica

Então, é hora de falar sobre o quão bem feito de gelo. Receita, master class na culinária esta iguaria certamente vai ajudá-lo a decorar bolos e outros produtos de confeitaria.

Após a clara de ovo é batido usando um pouco aos mesmos wishbone deve gradualmente derramar açúcar em pó. Neste caso, os ingredientes necessários regularmente esfregou até ficar homogêneo.

Depois de alguns minutos de agitação intensa (aproximadamente no meio do cozimento) de doce de clara de ovo é necessário adicionar ácido cítrico seco. Se você decidir usar suco de limão fresco, é melhor para derramar no final, juntamente com uma forte solução de glicose. A propósito, na conclusão da massa homogénea resultante deve ser adicionado e a cor do alimento desejado (opcional).

Assim, em lotes adicionando ovo açúcar branco em pó e todos esfregando vigorosamente, deve-se obter uma massa plástica estável e homogénea, viscosa. Neste cereja cozinhar é considerada completa.

Formas de desenho massa proteica

Para saber como fazer a massa líquida desenho, somos informados. Mas às vezes cozinheiros precisa de um flexível e gelo. Como cozinhá-lo? Isto requer a utilização de açúcar em pó mais. Em outras palavras, ele deve ser adicionado, enquanto a massa de proteína deixa de cumprir as palmas das mãos. Como resultado, você deve obter uma aroeira-gelo. Ela é bem coberta bolos encaracolados ou pastelaria. Para isso, a massa resultante deve ser ligeiramente podpylit açúcar em pó e em seguida rolar na forma desejada usando um rolo de massa. Aliás, na pasta, bem como na crosta de gelo líquido, você também pode adicionar corante alimentar, dando-lhe uma tonalidade particular.

Para que serve?

Como você pode ver, para a renda de confeiteiro (massa proteína receita foi considerado acima) não requer o uso de muitos produtos caros e raros. É feito de ingredientes facilmente disponíveis e simples que estão disponíveis em cada família.

Assim, para o que precisamos de uma tal massa? Como regra geral, ele é usado para a preparação de padrões incomuns, destinados à decoração de bolos e doces. Enquanto cozinheiros usam frequentemente uma massa doce desenho e para criar uma sobremesa independente. Neste caso, a crosta de gelo fazer diferentes figuras e padrões. Se você decidir surpreender seus entes queridos doçura original, em seguida, nós oferecemos uma forma de espinha de peixe, uma variedade de animais, flocos de neve e muito mais.

ornamentos em forma

Aqueles cozinheiros que não sabem como desenhar em belos padrões, usando stencils para gelo. Poderia ser livros infantis com grandes flores, animais, borboletas, flocos de neve. Neste caso você recebe uma decoração simples que podem facilmente aderir à superfície do bolo ou pastelaria.

Se você quer fazer um padrão tridimensional, sugerimos usar páginas duplas. Este método é muitas vezes formada borboletas de vibração e outros cordões.

Há uma outra técnica original, que você será capaz de fazer desenhos complexos gelo. Por exemplo, em casa, carruagens, cadeiras de rodas, carros e assim por diante. D. Para fazer isso requer stencils avanço de peças sujeitas a colocar em sua massa de proteínas utilizando kornetika (através do filme) e deixar à temperatura ambiente durante 2 dias. No final deste tempo, gelo endurece completamente. Daqui em diante todas estrutura volumétrica itens devem ser ligados em conjunto, utilizando um xarope de açúcar de espessura.

Decore padrões de proteínas

Agora que você sabe como usar stencils para gelo. Mas se você não é suficiente para fazer uma bela padrões tridimensionais ou planas que sugiro decorá-los ainda mais com contas de pastelaria posypushek e outros. No entanto, recomenda-se a fazê-lo assim que a massa da proteína é aplicada ao stencil. De fato, após a cereja despeje endurece, e aderindo a ela não vai ser qualquer coisa capaz. Pelo menos, se não utilizar um tal componente como um xarope de açúcar de espessura.

Trabalhando com massa de proteínas Drawing

Se você não sabe como desenhar seus próprios padrões usando gelo, recomenda-se usar modelos prontos. E você pode apenas aplicar livros de colorir para crianças. Assim, consideramos mais detalhadamente como implementar o procedimento para trabalhar com a massa de proteína Desenho.

1. No modelo de papel selecionado aplicado filme plástico ou coloque-o no saco transparente normal para documentos. A principal vantagem desta bolsa é que a massa de proteína é muito bom afastando-se dele. Se duvida este, em seguida, para uma melhor desprendimento formado produtos de filme de polietileno cobertos com uma fina camada de óleo de oliva.

2. recentemente preparada a massa de proteína desenho foram colocados num kornetik especial em que o desgaste do bico predeterminado adequado. Se este saco de confeitar você não fizer isso, então caber num saco de plástico normal na qual deseja cortar o canto.

3. Comprima a formação de gelo na matriz, ou em vez disso, sobre a película plástica revestida sobre isso, deve ser lentamente e uniformemente. Na presença de habilidades artísticas, você pode fazer sem modelos, desenho massa de proteína, armado com apenas uma fantasia. Deve notar-se que a formação de gelo, muitas vezes é depositada directamente sobre a superfície do produto de confeitaria final. Ao mesmo tempo, esteja ciente de que uma grande parte do desenho em qualquer caso, não pode ser aplicado para o creme, bolo ou outras superfícies molhadas.

4. Depois do gelo foi otsazhen, ele deve ser deixado a secar à temperatura ambiente. Pode levar cerca de 1-3 dias, dependendo do design e tamanho da humidade ambiente.

5. secou-se a artigos de decoração e cuidadosamente removido a partir do substrato e, em seguida, utilizado para o seu fim pretendido. Note-se que um melhor desempenho da acção sobre o bordo de uma superfície plana, uma vez que o ângulo da película de plástico que é puxado para baixo suavemente.

Dado que tais ornamentos são obtidos muito frágil, eles devem estar preparados com uma quantidade de ações. Se o produto tem de destruir o processo de remoção do substrato, eles podem ser usados como uma sobremesa autônomo, e apenas para a mesa com chá.

dicas úteis

Agora que você sabe como fazer rápido e fácil peso-gelo em casa. Para se certificar de que você preparou uma base doce corretamente, olhar para ela consistência. cereja clássico não deve correr em superfícies inclinadas. Nesse caso, se a massa de aquoso, o produto formado em primeiro lugar deve ser seco até ficar espesso numa posição horizontal. E só então colocada numa superfície curva.

Se você precisa obter um produto esférico arrastão, a massa de proteína é necessário para colocar em balões inflados oleosos (ar). Após secagem Loções para o seu punção e, em seguida, removido da decoração do escudo resultante.

método de armazenamento

Ornamentos e figuras feitas de formação de gelo pode ser armazenado durante um longo período de tempo, se forem colocados em caixas e mantida à temperatura ambiente. Ao mesmo umidade da sala não deve ser muito alta.

Também deve-se notar que os padrões de massa de proteínas em qualquer caso, não pode ser armazenado na geladeira. De fato, após exposição ao ar frio, eles rapidamente liquefazer. É por isso que os ornamentos pré-moldada colocadas em bolos antes de servir exclusivamente para a mesa festiva.