O fermento em pó substituto?

Você já reparou que em algumas receitas é instruído a acrescentar à massa de bicarbonato de sódio e em outros estados da necessidade de usar o fermento em pó? Fundamentalmente qualquer diferença entre eles? Tente descobrir como substituir o fermento em pó, que, no processo de bolos cozimento adquiriu a pompa necessária.

A composição inclui, tipicamente, bicarbonato de desintegrante bicarbonato de sódio, farinha (às vezes de batata ou amido de milho) e cristais de ácido cítrico. Farinha e amido é inerte componente fermento em pó. Os principais ingredientes activos são de bicarbonato, de sódio (soda) e ácido cítrico. Durante amassar ácido se dissolve e reage com o refrigerante. Como um resultado de uma reacção química, bicarbonato de sódio decompõe-se em um sal (carbonato de sódio) e água, libertando dióxido de carbono, o que dá a massa de uma estrutura porosa. Parece – sem truques, adicione mais refrigerante e excelentes resultados alcançados.

Entretanto, esteja ciente que se sódio é um pobre fermento em pó. No processo de assar toda a quantidade adicionada deve reagir plenamente. Um refrigerante por simples aquecimento em um forno sem exposição ao ácido atribuição de apenas uma pequena quantidade de dióxido de carbono. Equilíbrio de soda em pó vai dar o produto acabado um gosto ruim. Antes de substituir o fermento em pó bicarbonato de sódio, você precisa examinar cuidadosamente a receita e descobrir se há bastante no teste é alimentos ácidos. Depois do pó de cozedura final na quantidade de ingredientes é escolhido de modo que depois de ser adicionado à massa, soda reagir completamente com os cristais de ácido cítrico dissolvido.

Se há um problema, como substituir o fermento em pó para o teste, você pode facilmente preparar uma mistura de padeiro em casa para uma receita muito simples.

A seca add tigela de vidro:

– doze partes de farinha;

– cinco partes de bicarbonato de sódio;

– três partes de pó de ácido cítrico.

A mistura resultante deve ser cuidadosamente misturados a seco com uma colher e de forma estanque de fechar a tampa, agitar bem a todos os componentes foram misturados. Aqui está pronto para eco-friendly, natural caseiro fermento em pó.

O que fazer no caso do ácido cítrico não estava à mão? Fermento em pó pode ser substituído com sucesso o habitual bicarbonato de sódio, se você conhecer algumas das sutilezas do método add.

O fermento em pó substituto? Algumas donas de casa dizer que a massa deve ser adicionado meia colher de chá de bicarbonato de sódio, extinta em uma colher de sopa de vinagre. Outros argumentam que o refrigerante têmpera não é necessário, e ele vai reagir mais cedo do que cair na massa, dióxido de carbono vai evaporar e bolos ficar abaixo do padrão. argumentos teóricos pode continuar para sempre, mas a prática mostra que, em cada caso, a qualidade da cozedura depende também da composição dos produtos utilizados.

Primeira: se a cinza é extinta em vinagre, é importante introduzir rapidamente a mistura para a reacção continuou a ocorrer no teste. Em segundo lugar, se a receita é utilizada para produtos que têm um forte ácido (creme de leite, soro de leite, kefir, iogurte, suco de frutas, frutas cítricas), bicarbonato de sódio, você não pode colocar para fora, mas simplesmente adicionados durante peneirar farinha.

O substituto de fermento em pó

Se a prescrição na farinha para adicionar uma ou duas colheres de chá de fermento em pó, e você decidiu usar bicarbonato de sódio, em seguida, tomar meia colher de chá de bicarbonato de sódio e peneire a farinha.

Se a receita quantidade de desintegrante menos de uma colher de chá especificado, adicione a farinha de trigo 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Antes de substituir o fermento em pó bicarbonato de sódio, ler a receita com cuidado.

Se no futuro você precisa adicionar um mel torta, chocolate, cacau em pó, melado, laranjas e limões, ou produtos lácteos, o fermento substituir com segurança no bicarbonato de sódio comum. Assim, por exemplo, uma meia colher de chá de bicarbonato de sódio irá reagir completamente com iogurte um copo (240 ml), e o resultado é uma massa de pão amargo magnífico e não.