Por que podemos comer peixe cru, mas não a carne crua?

Você gosta de sushi, peixe cru e assim você se sentir realmente saboroso. E sobre a carne crua? Porque, a própria ideia é repugnante para a maioria das pessoas (não estamos falando sobre aqueles que praticam uma dieta de alimentos crus)? O problema é que os parasitas e bactérias em alguns tipos de carne crua, como carne de porco ou frango, são muito mais perigosos do que aqueles que podem viver no peixe.

A partir do qual depende a segurança da carne

O uso de qualquer tipo de carne crua é arriscado, mas alguns são mais perigosos do que outros. Depende de como a carne é cortada, e onde as condições em que é armazenado, e, é claro, que tipo de micróbios e parasitas podem viver de uma forma ou outro animal. peixe cru pode ser contaminado com parasitas perigosos, mas como regra geral, se este tiver sido congelado ou foi tratado para limpar a cozinha, ele pode ser considerado seguro. Mas com a carne crua é muito mais complicado.

As carnes e os possíveis bactérias

Vamos falar sobre esses tipos de que, como carne, frango e porco. As bactérias que vivem nesses animais (cepas de salmonela e E. coli, como regra) são mais perigosas para os seres humanos do que as que existem em peixes. Muitos micróbios nocivos vivem no intestino do gado, não em seus músculos. Será que isso significa que não deve se preocupar com pedaços de bife? Infelizmente, a carne pode ser contaminada se o açougueiro perfura o trato gastro-intestinal do animal. Assim, bife cru podem ser infectados com bactérias que vivem na superfície. Normalmente alta temperatura suficiente para matar qualquer infecção na superfície da peça, para que você pode comer com segurança bife qualquer grau de torrefação, como a carne no interior é estéril.

carne moída, por outro lado, um pouco mais perigoso, porque qualquer micróbio que estava originalmente na superfície da carne pode estar dentro. Por esta razão, provavelmente você não deve comer hambúrguer se bife não está completamente pronto nele.