Delicioso e saboroso shourpa uzbeque. O kaynatma clássico receita.

Fãs de cozinha oriental certamente vai estar familiarizado com este prato como shourpa. Para aqueles que nunca ouviram o nome, noto que shourpa – não é nada como a sopa. Mas não é o nosso tradicional e original, que depois de cozinhar, muitas vezes serviu como três cursos distintos: caldo nutritivo perfumado, concurso carne e legumes bem progotovlennoe.

Desde shourpa é um prato tradicional nos países da Ásia Central, é preparada a partir de carne de carneiro, raramente carne de frango, porco geralmente não é usado nesses países. É por isso que o presente Shurpa em Uzbek preparar pedaços de carneiro (lâmina para trás) ou costelas ovinos.

Cada região tem sua própria origem receita para este prato. Mas a cozinha principal, há duas opções. A primeira, em que a carne e os vegetais são primeiro frito e depois cozido na sopa. O segundo envolve a bebida direta carne e legumes adicionando ao caldo resultante cru.

Para delicioso e riqueza Shurpa precisa seguir algumas regras.

Em primeiro lugar, deve ferver em um caldeirão ou ferro, com uma panela de paredes espessas.

Em segundo lugar, shourpa em Uzbek deve ferver. Ele tem um monte de tempo, mas no final ele se transforma o caldo um rico e perfumado.

Em terceiro lugar, deve haver muitas cordeiro (cerca de 3 kg por litro de água). Deve ser bastante oleosa e fresco (ou seja, não congelados). Apenas a carne vai dar ao prato um sabor brilhante, encorpado.

Em quarto lugar, todos os legumes utilizados para prepará-lo é necessário cortar em pedaços grandes.

E, talvez, a última – a shourpa tradicional no Uzbek pressupõe a existência de um grande número de verduras e especiarias.

Receitas e variações, como cozinhar Shurpa, há uma enorme quantidade. Em cada família do Oriente é preparado de maneiras diferentes, adicionando algo próprio na receita principal. Sugiro uma das muitas receitas para este prato – shourpa em uzbeque, que não necessita de carne pré-assar (kaynatma).

Nós requerem carneiro kurdjuchnogo fatia de gordura (150 g), 2 kg de cebola vermelho (disponíveis branco) ou um quilograma de pimenta vermelha e branca 2-3 pcs. cor única ou multi-colorido, alguns tomates maduros, uma libra de cenouras e batatas, salsa, coentro, manjericão, coentro, especiarias (cominho, barberry, sementes de coentro, pimenta), água pura ou água de uma garrafa.

Zapasshis tudo necessário, preparar Shurpa. Na panela ou tacho e deitar água para jogar o lavado, cortado grandes pedaços de cordeiro. Ligeiramente sal e leve para ferver, sem esquecer a atirar a espuma no tempo. Reduza o fogo e cozinhe a carne em fogo médio por cerca de meia hora. Corte um quilograma de anéis de cebola, cenoura grandes e limpas cortadas na diagonal, em várias partes, se a cenoura é grande, ou dois, se for pequeno. Joga na cenoura caldeira e cebola e coentro e cominho. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais meia hora.

Cortar o restante cebola em rodelas finas. Descasque as batatas, e se for muito grande, cortada em duas partes, se não, deixe os tubérculos estão intactos. Foi purificado a partir das sementes de pimenta doce e cortá-la em grandes anéis ou em quatro pedaços. Nós colocar para fora todos os ingredientes em uma panela. Depois Shurpa em Uzbeque começa a ferver, esperando por mais 5 minutos e coloque-os tomates, que tenham previamente descascadas e cortadas em quatro pedaços. Sal a gosto. Adicione as ervas e especiarias restantes e trazer a nossa Shurpa até ficar macio.

Uma vez que todos os componentes são soldados, shourpa em Uzbek pronto para uso. Pode ser servido em um prato como sopa, e pode ser derramado em separado para o caldo profunda pialochki e separado em uma grande carne e legumes placa colocado, decorado com toda a vegetação. Faça a sua escolha.