Como usar o óleo de trufas – receitas, dicas

Na Rússia, poucos usam azeite de trufas. Imagine que demonstra que ele é – um engarrafada produto líquido. Muitos podem perguntar: o que é que diferem da azeitona? São os cogumelos podem espremer deles e obter petróleo? Sim, a questão é bastante natural. Truffle – embora fungo precioso, mas não contendo gordura. Mas muito perfumado – para a qual ele é apreciado pelos gourmets. A fim de eliminar as trufas odor (perigorskie italiano preto ou branco) verde-oliva cheia (às vezes de semente de uva) de óleo. E o líquido presente absorve assim o sabor do fungo. Todos tempero pronto. Neste artigo iremos discutir como usar azeite de trufas. No entanto, para começar, a parte do leão vindo para comercializar o produto nem perto de mentir ao lado dos cogumelos preciosas. indústria alimentar moderna tem longo sinteticamente isolar componente trufa 2,4-dithiapentane. É esta substância provoca um sabor característico do fungo. Mas às vezes preço feroz você pode comprar azeite, infundido com trufas reais.

Aperitivo de salmão

Em princípio, este prato pode ser preparado a partir de qualquer óleo de peixe. Adequado salmão não só, mas também salmão branco ou amigo. Duzentos e cinquenta gramas de filetes de peixe são cortados em fatias finas, de um modo preferido de igual tamanho. suco Polem de meio limão. Adicione o óleo de trufas – duas colheres de sopa. Polvilhar com um punhado de sementes de mostarda. Misturado com cebolinha picada e endro. O peixe vai colocar a tampa e deixe por uma hora e meia. Sirva este aperitivo tomado nos fatias de pão de centeio seco ou peixe em bandejas especiais.

Salada com azeite de trufas

Esta receita usa cogumelos Portobello (quatro deles), mas eles podem ser substituídos por cogumelos grandes convencionais. Cento e vinte gramas de presunto cortado em tiras finas e fritar na grelha até condição torrado. Deixe esfriar. Em um prato dedos rúcula lágrima (dois copos). Adicionando seis talos picados de aipo com folhas. Shinkuem semicírculos lâmpadas meio da sala de aula. Polvilhe o prato. Cogumelos finamente finamente cortada, misturá-los com salsa picada (duas colheres de sopa). Polvilhe com cebolas. Todos polvilhadas com o suco de dois limões. Sal, pimenta e misture delicadamente. Coberto com óleo de trufas. pitada salada pronto com prosciutto crocante. Não mais misturar e servir.

sopa

Avance para refeições quentes, que em óleo Preparação trufa é usado. Receitas sua numerosos. Depois de azeite aromatizado pode alterar o sabor dos pratos mais comuns, até mesmo batatas cozidas. Assim, com base em caldo de galinha (seiscentos mililitros) cozinhar sopa. A mistura de óleos vegetais e creme frite meia cebola picada até ficar transparente. Arbitrariamente cortado em pedaços pequenos para duzentos e cinquenta gramas de batata e aipo. Coloque tudo no caldo. Alguns ramos de tomilho (tomilho), ligaduras rosca e também cair na sopa. Quando os legumes estejam macios, preenchidos no pote um quarto de xícara de creme de leite. Estamos novamente trazido à sopa fervente, depois do que sal e pimenta. Nesta fase, adicione duas colheres de sopa de azeite de trufas. Remova o tomilho, puxando o fio. Amasse todos os liquidificadores. Sirva e decore o prato com ervas frescas e polvilhado com suco de limão.

outra salada

Apesar da sofisticação e ingredientes exóticos para cozinhar este prato é bastante simples. Mas temos de fazer alguns procedimentos preliminares. Em primeiro lugar, você precisa tomar as pétalas de uma rosa grande (sem a meio caminho com estames) e enchê-los com água gelada por uma hora. Assim, a amargura desaparece. E em segundo lugar, a necessidade de legumes marinados. Ligeiramente abobrinha mesmo rábano branco (rabanete chinês) deve ser cheio com uma colher de chá de gergelim e de 70 ml de óleo de oliva, 7 ml de molho de soja. A marinada não dói para jogar uma pitada de manjericão. Então legumes devem protomai meia ou duas horas. Nashinkuem palitos de cenoura. Fora em um prato camadas: legumes em conserva, salada de lolo rossa, cenouras, pétalas cor de rosa. Salada com sal, polvilhe com pimenta preta. Top sobre todo o óleo polem superfície de trufas – cerca de vinte gramas.

Tagliatelle com molho de creme

cogumelo valioso é famoso não só Francês província de Périgueux, mas também a Toscana italiana. Portanto, há muitas receitas de massa, onde o óleo é usado trufa. Para preparar este prato, cozinhe até ficar al dente estado quatrocentos gramas de talharim massas, chamado nossos "ninhos". Agora faça o molho. Para este fim, quatrocentos gramas de carne (possíveis e suínos) estacas deve cortar por cubos centímetros meia, sal, especiarias e polvilhe frite em azeite. Duzentos gramas de manteiga (pode ser substituído com cogumelos de campo) shinkuem pedaços médios. Da mesma forma, tempere com sal, pimenta e frite-os em outra frigideira. Colocar a carne com cogumelos e preencha o creme quatrocentos mililitros (não inferior a 20% de gordura). Para ferver o molho resume-se a um estado cremoso. Talharim lança em uma peneira, de vidro a todo o líquido. Em seguida, adicione o macarrão ao molho de ebulição. Vestida com quatro colheres de azeite de trufas.

Farfalle com cogumelos

Uma cebola vermelha e dois dentes de alho finamente shinkuem. Fritar em azeite. Quando a cebola com o alho será rosado, colocar os cogumelos brancos descascadas e cortadas em pedaços pequenos (cerca de trezentos gramas). Nesta fase, já é possível colocar no fogo uma panela de água a ferver Farfalle. Estes macarrão são chamados temos "borboletas" e "arcos". Provavelmente, não é necessário repetir que a água "direita" cozinhar macarrão cozido não deve apenas permitir, mas também adicionar uma colher de óleo vegetal. Desde o macarrão não ficar juntos e será quebradiço. Lavar com autêntica massa italiana não é recomendado sob água corrente. Farfalle até ficar cozido, despeje o molho de cogumelos Truffle (azeitona) de óleo. massas tensas mudamos para a panela. Nós aquecer no molho. Colocar para fora o prato terminado num prato, polvilhe com um punhado de queijo parmesão todos.

Risoto com azeite de trufas

Chip cozinha italiana é não só massas e pizza. Não menos popular na Península Apeninos e um risoto. Este não é um pilaf da Ásia Central e paella espanhola. Arroz neste prato moderadamente friável, geralmente aromatizado com açafrão com a adição de vários vegetais. Usado e cogumelos. Para as refeições você precisa ter um tipo especial de arroz – Arborio (um copo). A mistura foi espalhada tacho manteiga e óleos vegetais. Quando eles vão aquecer, coloque o arroz. E assar as sementes até que se tornem mate transparente como esferas de vidro. Só então pode derramar água ou caldo de (dois copos). Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio. Limpo entretanto cinco porcini coisas. I lavá-los e cortadas em fatias em uma frigideira. Vamos aguardar o momento em que três quartos do líquido tenha evaporado. Só em seguida, despeje duas colheres de sopa de vinho branco e adicione uma pitada de açafrão. Misture novamente e cubra com uma tampa. azeite de trufas derramar prato quando se aplica.

Camarão, cozido no vapor

Para os primeiros pratos para limpar e coloque para ferver em água salgada por quatro batatas médias. Nove pedaços de camarão limpo sem tocar caudas. dente de alho, pitada de manjerona e manjericão, pimenta branca pitada de sal, e três colheres de azeite deve bater para obter uma pasta. Coloque de volta o camarão e deixe marinar por dez minutos. Enquanto isso, estamos preparados batatas. Decantar a água. puré de batata Istolchem e despeje metade de um copo de leite. Reabastecer três colheres de sopa de manteiga. Isole purê, para não esfriar. vapores de paletes smazhem gordura vegetal. Publicar camarão. Sete minutos depois eles estão prontos. Compartilhar na placa amassada. Coloque o camarão no topo. Despeje o óleo de trufas (duas colheres de sopa) eo restante dos frutos do mar suco de cozinhar.