Tajik cozinha: características e receitas interessantes

Tajik cozinha tem uma longa tradição, suas próprias características e tecnologia única na preparação da maioria dos pratos. Vamos começar com o fato de que as principais diferenças distingui-lo de outros.

Em primeiro lugar, Tajik cozinha usa quase todos os pratos um grande número de produtos de carne e alguns ovos, peixe, cereais (como regra, aplica-se apenas trigo, aveia, cevada). Os tipos mais comuns de carne – carne de bode, carne de cavalo e de carneiro. Muito raramente usado frango e ganso, e não utilizadas nunca porco.

Em segundo lugar, Tajik cozinha é diferente de outras cozinhas nacionais nos alimentos em um grande número de grãos adicionados e arroz. Além disso, produtos de farinha ocupam um lugar central – lenha, uma auto-Buse, fino, Lagman, bolos e outros.

Em terceiro lugar, há um tipo de processamento térmico e primário. Assim, para a carne sopa normalmente é cortada em ossos e frito com sopa adquiriu um gosto especial e uma tonalidade acastanhada. Com pele de aves geralmente é removida após o cozimento. Quaisquer ingredientes, especialmente legumes, fritas em uma grande quantidade de gordura.

Em quarto lugar, a cozinha deve ser administrado em uma caldeira de ferro fundido – um caldeirão, em uma panela especial – mantovarke pan ou para o forro, bem como para a grelha e, em particular, tonurah.

Quinto, Tajik cozinha – uma cozinha com uma abundância de especiarias, ervas e especiarias. pimentas vermelhas são comumente usados, cominho, anis, barberry, açafrão e outros. Além disso, adicionado ao alimento ervas picantes (azeda, cebolinha, Rayhon, hortelã, salsa, endro e coentro). É ponto e colocar em saladas, pratos principais e secundários, bem como em leite azedo.

Em sexto lugar, os segundos pratos são normalmente de consistência semi-líquida. Portanto, servir comida em tigelas com capacidade diferente, usando os pratos ovais e redondos, vasos, bandejas, bules e vasos.

Vamos agora considerar em mais detalhes sobre como preparar pratos nacionais tajiques. Por exemplo, pilaf Tajik, que tem várias opções de cozinha. Para ser mais preciso, especialmente prescrição depende do lugar de sua origem.

Vamos considerar mais detalhadamente o método convencional. Prepare quatrocentas gramas de carne de carneiro, três copos de arroz, seis cenouras, um copo de gordura, seis lâmpadas, duas colheres especiarias nacionais e sal. O arroz pré-embebidos durante várias horas. Cordeiro cortado em fatias pequenas, cebola finamente nashinkovyvaem e cenouras cortadas em tiras puro. O caldeirão é necessário para trazer o óleo para o estado aquecido, para colocá-lo um pouco de cebola. Espere por ele para se tornar marrom, e removê-lo. Em seguida, coloque o cordeiro volta óssea e puxe-o por minuto. No caldeirão de colocar o cordeiro fatiado, ralado cenouras e cebolas. fritar cuidadosamente todos os ingredientes. Em seguida, despeje a água, adicione o cominho, barberry, pimenta e sal. Ferver em fogo médio e adormecer Fig. Damos uma fervura, tampe a chaleira e trazer à disposição.

Tajik pilaf geralmente prepara a introdução de ingredientes especiais adicionais que tornam o prato vai ganhar novos tons. Normalmente, como tal, age como um tipo especial de ervilhas – de grão de bico, deve ser embebido durante pelo menos doze horas. Além disso, o uso de cubos de marmelo e cabeças inteiras de alho. Mas tais adições deve ser de aproximadamente duzentos e cinquenta gramas por quilo de arroz cru.

Se você confiar na tradição Tajik, requer necessariamente uma oferta especial de alimentos. De acordo com eles, recomenda-se para o jantar, sentado em Sufa especial e comer pequenas mesas. Em uma grande piala sopa servida geralmente, e em um prato grande rodada – o segundo. Com ele suportar normalmente saladas e vegetais na placa de jantar. Necessariamente tem que aplicar o chá verde com scones, frutas e doces.

Bom apetite!