Segredos de uma carne saborosa: como picles um kebab de cordeiro

As pessoas muitas vezes a pergunta: "Como marinar os kebabs" de cordeiro, carne de porco ou carne – nenhuma diferença em princípio. Para dar o sabor a carne, suculência e suavidade marinada sempre utilizada. peso receitas. Neste artigo vamos falar sobre como fazer um delicioso espetos de cordeiro.

técnicas de cozinha

Devemos começar com a escolha de carne. gordura corporal vai fazer espetos suculentos de cordeiro. Stalic Khankishiev, especialista e especialista em culinária azerbaijana, argumenta que a carne sem gordura – não é carne. E mesmo se você não comer gordura, é necessário para se preparar. Cordeiro suco encharcado, a carne da peça é assentos secos e gordurosos no churrasco cozinheiro, você pode simplesmente cortar com uma faca.

Como marinar os kebabs de cordeiro: a receita de Stalik Khankishiyeva

Pedaço de carneiro (corte), cominho, coentro, sal e pimenta, cebola doce, sumagre chão. Cebolas cortadas em rodelas e adicione sal. Estique os braços um pouco, para que o suco tem ido. Carne combinar com cebola e especiarias. Imersão em uma marinada por 3-4 horas.

Como marinar os kebabs de cordeiro: Romã marinada

Para esta receita terá cebola, óleo vegetal, suco de romã, coentro, pimenta e sal. Carne cortado em pedaços de tamanho médio. Cebolas – no anel. mistura de carne com cebola e especiarias. Levemente esmagar as mãos. Adicione o suco e óleo. Novamente, nós misturar e picles por cerca de dois dias.

Como marinar espetos de cordeiro: marinada vegetal

Leve a cebola, limão, pimenta, temperos para churrasco. Utilizar um moinho de carne ou liquidificador para moer limões e pimentão. Cortar os anéis de cebola. Misturar a massa resultante com cebolas e carne. Tempere com sal e adicione as especiarias.

regras de culinária

Usando o cordeiro para o churrasco, sempre prestar atenção à escolha de carne. Este é um dos segredos para o seu prato saiu como deveria. Veja por que a carne foi fibroso. Peças para churrasco deve fazer bem. Profissionais aconselham não mais do que 1,5h1,5 centímetros. Se você comprou a carne sem gordura, em seguida, tomar mesmo um pedaço de gordura de carneiro. Quando encadeamento no espeto, cortes magros alternados com gordura. Carvão para diferentes partes do cordeiro deve ser aquecido de maneiras diferentes. Por exemplo, reforços para o calor ser forte – carvão está prestes a irromper em chamas. Para cozinhar pequenos pedaços de carne a partir do calor dos carvões deve ser calmo. Que eles não se extinguem, ocasionalmente, acenando com uma fã. Fique de olho apenas para aqueles lugares onde há gordura. Fat, que flui para baixo dele sobre brasas pode entrar em erupção. Em tais momentos espetos levantada, e uma pitada de água chama. No processo de espetos de culinária de carne deve ser virado várias vezes. Para cozinhar pequenos pedaços de cordeiro levará cerca de 20 minutos. A carne deve ser brilhante. Em nenhum caso, não deve carbonizar e blush.

O churrasco arquivo

Para qualquer tipo de churrasco são perfeitos para saladas. Por exemplo, rabanete verde e cebola. Cortar os rabanetes em tiras e embeber em água salgada. Pique os anéis de cebola e despeje sobre a água fervente. Todo o mix, tempere com vinagre e pimenta. Também kebab "ama" greens. Coentro, cebolinha, endro, salsa, – tudo isso será uma boa adição à carne. De álcool pode ser servido com vinho tinto ou vodka.