O vinho branco mais popular. Riesling: a história, características, preço

Junto com Sauvignon Blanc e Chardonnay, o vinho Riesling é considerado um dos três reis de variedades brancas. Neste artigo, vamos contar a história dos criadouros vinhas. Sua procissão triunfal através do "Riesling" castas planeta começou com as terras do Reno. Aos poucos, suas vinhas começou a penetrar os remota do país da Alemanha, onde o clima é diferente no verão quente. O que torna Riesling tão popular? Em primeiro lugar, a sua acidez que permite o vinho para amadurecer e enobrecer engarrafada por décadas. Em segundo lugar, Riesling muito bem as características do terroir – a área onde as videiras cresceu. E finalmente, em terceiro lugar, este vinho pode ser variada de acordo com a quantidade de açúcares residuais a partir de muito seco a doce. Nos países do norte, como a Alemanha, onde existe um risco real de recolher no final das bagas temporada amadurecidos, "Riesling" – um verdadeiro salva-vidas. Vinho desta variedade vem de uma boa e início de colheita, e do assim chamado "shpetleze". Mas vamos falar a seguir sobre todas essas complexidades.

Nascimento de variedades

Quem e quando ele trouxe a videira "Riesling" – não é conhecido. O primeiro registro das uvas não ocorre nos anais, e no negócio do livro. Alemães – as pessoas pontuais e gráficos Kattselnbogen de Rüsselsheim (Rheingau), cuidadosamente preservado em seu registro de arquivos que, em 1435, o décimo terceiro de março, o mês de seu ancestral comprou seis mudas de "Riesling", pagando 22 solidi. Menos de cinqüenta anos como uma variedade de uva mencionado na Alsácia. Oficial Herbário Latina Jerome Bock lista "Riesling", juntamente com outros tipos de vinhas. Quais foram os antepassados desta variedade? Constatou-se a genética moderna. Uvas "Riesling" é derivado da Traminer convencional, que entrou em casamento com uma variedade francesa Gouais Blanc, que é comumente referido como o alemães Weiser Hoynish. Mas agora essas videiras cultivadas na Áustria, Austrália do Sul e Nova Zelândia – onde o verão não está ameaçada pela seca e calor excessivo delicados bagas brancas.

Qual é a melhor terroir

Riesling vinho é melhor que o outro, de acordo com o clima e características do solo da região em que crescem as vinhas. E até mesmo o clima (chuvoso ou, inversamente, verão quente) afetam a qualidade da bebida. Que tipo de área é considerada o melhor Riesling? Todos os alemães vão dizer que o vinho mais autêntica deve ser de Yohanisberga. No século XVIII, depois da Guerra dos devastadores Trinta Anos, o abade do mosteiro beneditino de Fulda plantada trezentos mil variedades de videiras 'Riesling' terras abandonadas ao redor do mosteiro. Assim, um padrão foi criado. Todos os produtores de vinho do Reno terra igualou para Shloss Yohanisberg. Moda para o "Riesling" levou ao fato de que a variedade começou a cultivar em Vale do Mosela. O clima é mais quente e, portanto, o vinho é um mais elegante, com notas florais. Mais sul Palatinado relatou sabor Riesling de mel e pêssegos. Vale do Saar nascimento elegante vinho, espetacular. Mas a melhor terroir, como se diria Burgundians, Grand Cru, é uma pequena área no Rhine-Hesse, chamado Nakenhaym Rottenberg. Vermelho Mica, a proximidade da água e do clima do sul dá o sabor inigualável vinho local.

técnica de produção

É importante, no entanto, que o terroir. Riesling nas mãos de um enólogo qualificado – como cera mole sob seus dedos escultor qualificado. A partir desta classe que você pode criar qualquer coisa. Seco, vinho semi-seco, a sobremesa – doce atingiu a quantidade de açúcares residuais, o tempo de colheita. E este é um engate para a bebida conhecedores novatos. O fato de que a Alemanha é mais doce que o Riesling, a elite mais é considerado. Portanto, os mais prestigiados vinhos desta variedade é o "Reno Icewine" (vinho de gelo). Com este ponto de vista da doçura dos franceses não concordam. Alsácia Riesling mais ácida. A terminologia Inglês distingue claramente os vinhos desta espécie de secura. Se a bebida é doce, ele é chamado de "off-drei". palavra Apt "seco como um osso» (osso seco) descreve a bebida no sabor que não é sentida doçura. Um vinho semi-seco denominada simplesmente "a seco".

O grau de maturação

Em termos de verão fresco e chuvoso alemão muitas vezes acontece que você tem que recolher a colheita amadurecido. Mas também das bagas verdes obter um bom Riesling. No entanto, as melhores variedades deste vinho feito de colheita tardia. Devemos saber alguns termos. "Shpatloze" – colheita tardia, quando o fruto encolheu a partir do ar frio da noite e fermentação. Auslese – colheita arrancado a partir de uvas amadurecidas. "Birenausleze" – selecionado bagas maduras e fazer deles uma obrigação. Finalmente, Trockenbeerenauslese. Neste caso, Riesling vinho vem apenas de Botrytis cinerea P., uvyalennyh ao estado de uvas passas. É claro que o valor do produto de uma amostra de tal (manual do curso fabricado) aumenta.

extractos de vinho grau

Riesling não pode tolerar fermentação. Além disso, não pode insistir em barricas de carvalho, como outras uvas brancas. Mas é bom porque ele pode crescer em garrafas. Vinho, além de um rico buquê de citrus, dá fascinante frescas peras duchesse e maçã verde. À medida que envelhecemos, torna-se mais e mais notas de mel. Riesling vinho de sobremesa especial. acidez alta reconhecível neutraliza o enjoativo, tornando a bebida é gosto perfeitamente equilibrado. No buquê para os tons cítricos misturadas com notas de pêssego, damasco, flores brancas e frutas exóticas. No Riesling idade aparecem especial – óleo – cor. Talvez isso soa apetitosa, mas o sommelier determinar sabor benzóico de vinho branco como uma qualidade positiva. "Oil" perfeitamente integrado na própria estrutura da bebida. Palavras não podem expressar o seu gosto refinado.

Riesling austríaco

vinho alemão na terra de Mozart adquiriu suas próprias características. Riesling neste país é cultivado nos vales dos rios Kamptal, Kremstal e Wachau na Baixa Áustria. O solo nessas regiões é muito rochoso, com lotes de gnaisse, xisto e granito. Em combinação com alta umidade e calor, o que mantém o terroir montes do Danúbio permite crescer vinhos elegantes. Austríacos também usam bactérias para fermentar bagas Botrytis sobre os ramos – a chamada "podridão nobre". Riesling austríaco é diferente das notas minerais alemães no palato e um rico bouquet de frutas exóticas. A melhor terroir no país é reconhecido como uma área pequena Dyurnshtayner Kellerberg. Para selecionar um bom Riesling austríaco, não precisa ser grande dokoy. Escolha uma garrafa, onde o rótulo é desenhado lagarto e dada a palavra "esmeralda" (esmeralda). vinho cult reconhecido da Áustria é considerado FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

A diferença fundamental entre este tipo de vinho é a sua secura na França. O mais bem sucedido terroir Riesling – a terra ao redor da cidade de Ribeauvillé. Bem, o "Grand Cru" é um pequeno pedaço Rozaker, que é Hunawihr Kommune. Aqui faz um excelente vinho branco seco – "Riesling a partir da vinha de Saint Unna" (produzido "casa Trimbah'). Seu gosto requintado é gerado pelos solos calcários com fluxos de rock. O buquê da Riesling são sentidos não apenas frutas e minerais, mas também um leve cheiro de fumaça. Outra jóia da coroa de vinhos da Alsace Grand Cru é Kastelberg, perto da cidade de Andelain. Esta vinha é mencionado em 1064. Agora produção nas mãos de Mark Kreydenveyssa. Os franceses não respeitam vinhos de sobremesa – em vez disso, eles fazem-los de outras variedades de frutas. Riesling da Alsácia não é apenas seco – um "bon-drei".

Riesling doméstica

A variedade das uvas com bastante sucesso crescente companhia russa "Fanagoria". Riesling derramou suco no chão da Península de Taman. O clima é temperado continental, e verão – mais quente do que o exigido por este tipo de vinho. E do solo Kuban mais perto da terra negra, gorda demais para o "Riesling". No entanto, enólogos Fanagoria "arriscou e caiu sobre as terras das fazendas videira, importados da Áustria. Com os devidos cuidados, eles têm alcançado as condições para Berry ganhou tanto açúcar como necessário. A primeira colheita foi em 2011. Ele foi consumido para a produção de aysrislinga – "ice". Esta bebida doce. E, recentemente, houve um novo partido sob o título "quartos reservados" nome Riesling. Esta bebida é uma cor de palha clara, com toques de grama de prado, cal e girassol.

Riesling: Preço

Esta opção não depende apenas da marca, mas no desejo de fazer compras para obter lucro. Assim, o vinho alemão na Alemanha pode custar cerca de dois euros. E o mesmo Riesling em boutiques em Moscou – é cerca de seiscentos rublos. Se você procurar, você pode encontrar e marca bastante requintado. Então, o famoso Riesling Smaragd Durnshteyner "da Áustria vai custar-lhe nas nove mil e quinhentos rublos.