Tasty fígado bovino: dieta da prescrição

A "teoria da dieta" tradicional afirma que todos os nutrientes (vitaminas, minerais e oligoelementos), que o corpo recebe a partir de alimentos, a maioria está concentrada em frutas e legumes. Isso é parcialmente verdadeiro, frutas e legumes frescos são cheios de vitaminas e minerais, mas o conteúdo de elementos traço nem sempre corresponde à encontrada em carnes e miudezas, especialmente no fígado.

Isto é surpreendente, mas em algumas culturas tradicionais de muitos séculos atrás, só comem os órgãos internos dos animais. carne de músculo, o que muitas vezes as pessoas comem, hoje, muito menos apreciado. E foi dada especial atenção para esses subprodutos, como fígado bovino.

Receita dieta isso pode ser feito muito simplesmente, porque este produto está sendo preparado carne mais rápido.

Opiniões e fatos sobre o fígado

A opinião popular contra o consumo de fígado é a crença de que é um local de armazenagem de venenos no organismo. Embora esta afirmação é parcialmente verdadeira, e uma das funções de um órgão vital é neutralizar as toxinas, o fígado não contê-los. compostos tóxicos que o corpo pode não eliminar a probabilidade de se acumular nos tecidos adiposos, e o sistema nervoso. Por outro lado, o fígado é o órgão de armazenagem de muitos nutrientes importantes (vitaminas A, D, E, K, ácido fólico e vitamina B12, e minerais tais como cobre e ferro). Estes compostos fornecem o corpo com algumas das ferramentas que eles precisam para se livrar de toxinas.

Lembre-se que é importante comer carne e miudezas de animais que são cultivadas no cerrado sem hormônios, antibióticos ou ração comercial.

Receitas da história

Se você pesquisar os arquivos para livros de receitas antigas, você pode ver que muitos europeus previamente preparada a partir de um subproduto dos bolinhos, terrines, salsichas e pudins. Além disso, como recheio de bolos e tortas utilizadas cebolas e fígado bovino. receitas da dieta também estavam presentes.

fontes antigos ainda descrevem o uso de fígado de espessamento – subproduto purificado em bruto esfregou através de um peneiro e adicionado ao molho, o qual é, em seguida, cuidadosamente aquecida até, mas não a ferver.

Bolinho Receitas de livro de receitas Espanhol em 1529 tem o seguinte teor: "Tire as cebolas, corte-o muito pequenos pedaços e fritar delicadamente com toucinho seguida, tomar o fígado de vitela e cortá-la em pedaços do tamanho de metade de uma noz levemente frita com cebola até que seja .. não vai perder a sua cor. Depois disso, pegue um pedaço de migalhas de pão torrado embebido em vinagre branco, amasse-o bem e dissolver em um vinho branco doce. em seguida, coe através de um pano de lã. Adicionar-los para as cebolas e o fígado e misture tudo na panela. Coloque canela e cozinhe até engrossar bem. "

Este prato parece ser bom, mas dificilmente pode ser chamado dietético.

pratos dietéticos de fígado de vaca: receitas e descrições

Atualmente, uma ênfase especial é colocada sobre uma nutrição adequada, por isso é importante encontrar um receitas mais saudáveis. Boa refeição, se enquadram nesta categoria, foi traduzido do antigo livro de receitas do Oriente Médio. Aqui é necessário prestar atenção à adição dos maravilhosos especiarias que são benéficas e não têm contra-indicações, mas geralmente não são utilizados para o fígado.

Como cozinhar um prato de idade?

precisar dos seguintes ingredientes para isso:

• 500 gramas de fígado;
• 500 gramas de carne de bovino magra;
• colher meia colher de sal;
• 8 gemas de ovos;
• meia colher de chá de coentro;
• meia colher de chá de cominho;
• colher 3/4 de chá de pimenta (doce, se a comida picante é contra-indicado);
• meia colher de chá de canela;
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo;
• 1/4 xícara de suco de limão.

Traga três chávenas de água a ferver com 1/8 colher de chá de sal, adicionar carne e cozinhar 50 minutos. Pouco antes do fim do tempo em um recipiente separado misturar um adicional de 3 chávenas de água com a mesma quantidade de sal, levar à ebulição e cozinhar o fígado (5-7 minutos). Verter a água a partir de ambos os vasos, cortado em fatias de carne e fígado de 1-1,5 cm, e 2,5-3 cm, respectivamente, colocados numa tigela e misture com gema de ovo e especiarias. Aquecer o óleo e cozinhar a mistura durante cerca de 4 minutos, verter sumo de limão e servir.

Em tal preparação obtida concurso e fígado bovino picante. receitas de dieta muitas vezes exigem ingredientes não-críticos. Se o seu caso é assim, você pode reduzir a quantidade de tempero ou abandonar qualquer um deles.

patê de fígado

Como dieta também pode ser considerado um pate receita da Escandinávia. Em contraste com a versão francesa, a Scandinavian normalmente não contêm álcool ou alho, e eles têm uma textura lisa.

, A receita do que é descrito abaixo, você terá de preparar um patê de fígado bovino na dieta:

• 300 gramas de carne de bovino fígado;
• 300 gramas de carne de porco magra (por exemplo, grampeamento);
• 1 cebola, finamente picado;
• manteiga 2 colheres de sopa (e pouco mais para lubrificar formulário);
• 2 colheres de sopa de farinha e farelo;
• 300 ml de leite;
• ovo;
• pitada de cravo em pó;
• sal e pimenta.

Preparação de pasta de

Em primeiro lugar deve ser cortado em pequenos pedaços de carne de porco e fígado bovino. Receita dieta acaba com gordura adicionada, assim que sua carne deve ser tão magra. Manteiga untar levemente os lados e fundo da panela e reserve.

Preaqueça o forno a 180 graus. cebola moagem, fígado e carne de porco triturada 3-4 vezes para obter uma massa homogênea. Derreter manteiga em uma panela com aquecimento moderado. Adicione a isso a farinha e frite por alguns minutos. Lentamente, deitar no leite, agitando até uma consistência suave de calda espessa. Adicionar a mistura de fígado picado e misture para se tornar massa homogénea. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture com ovo, cravo em pó e adicione um pouco de sal e pimenta.

Despeje em óleo untada, coloque em uma assadeira e encha com água para formar 2/3. Coloque a pasta sobre a prateleira central num forno pré-aquecido e cozer durante uma hora e meia, o banho de água. Para testar para prontidão, inserir uma faca fina ou um palito no centro. Quando a massa estiver pronta, o fio deve estar limpo.

Retire o prato cozido do forno e deixe esfriar na panela. Quando esfria, transformá-lo de cabeça para baixo em um prato e servir como parte de um buffet ou uso para sanduíches. Para ele caber muitos produtos – mostarda, agrião, pepino, uvas e chutney. Todos eles estão perfeitamente combinadas. Esta é uma ótima maneira de responder à pergunta de como o fígado pode ser cozido de carne no forno.

receitas da dieta estão presentes na cozinha tradicional. Como eles se parecem?

versão russa

receitas de biscoitos deliciosos da cozinha tradicional russa também é adequado para a dieta. Como cozinhar o fígado com creme de leite?

ingredientes:

• 1200 gramas de fígado cortado (vitela ou bovino);
• 2 cebolas (cortado);
• Um copo creme azedo;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 2 copos de caldo de carne;
• 2 colheres de sopa svezheporezannogo aneto;
• sal e pimenta.

preparação

Lavar, secar e polvilhar cada pedaço de fígado sal e pimenta. Mergulho na farinha, um pouco de fritar de ambos os lados na manteiga e retire da panela. Fry cebola até dourar, e, em seguida, transferir camadas fígado e cebolas num tacho com uma espessura inferior. Despeje o caldo de carne, mexa bem e adicione o creme de leite. Completamente misture todos os ingredientes e capa. Ferver em fogo brando durante 20 minutos. Descobrir, mexa bem, cubra novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Retire os fígados da panela, coloque em pratos individuais e despeje o molho sobre as fatias. Polvilhe com dill. Esta é uma muito boa opção para resolver o problema, como pode ser cozinhado fígado bovino. receita da dieta deve ser complementada com um prato de batatas cozidas ou arroz.

receita japonesa

Os japoneses consideram o fígado uma parte importante da nutrição de mulheres grávidas. Prato na seguinte receita também é considerado como sendo muito útil, apesar do facto que a composição contém álcool.

ingredientes:

• 1 kg de carne de bovino fígado;
• Uma colher de sopa de gengibre ralado;
• 1 maço cebola chinês;
• 2 colheres de sopa miso pasta vermelha;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• Uma colher de sopa de sake (vinho de arroz) ;
• água 1 colher de sopa;
• amido de batata 1 colher de chá.

Como pode ser cozinhado fígado bovino? Receita dieta (em japonês)

Cortado em pedaços de fígado em uma mordida e marinar na mistura de molho de soja, miso e gengibre bem durante 20 minutos. Em seguida, remover do molho, seco e fritar levemente em uma quantidade mínima de óleo. Retire os fígados da panela e coloque as cebolas chinesas picadas. Então, novamente colocar o ingrediente principal, adicione o molho usado para marinar, e misture bem. Complete com uma colher de água, colocar um amido de batata pouco, mexa rapidamente e deixe ferver até que o fígado cozido. Sirva imediatamente.

A bebida do fígado

Como você pode ver, pode ser diferente preparado fígado bovino. receitas da dieta com fotos sugerir sua stewing e panificação, mas se é possível usá-lo em forma bruta? bebida hepática foi desenvolvido como um meio de aliviar o stress. Também será útil para as pessoas com baixo nível de hemoglobina. Para isso será necessário:

• 50 gramas de fígado bovino cru, cortado em pedaços pequenos e congelados;
• Um copo de sumo de tomate fresco;
• suco de 1/2 limão;
• 1-2 gema de ovo cru;
• 2-4 colheres de água de coco;
• Uma colher de sopa de creme em bruto;
• 1-2 colheres de chá de pólen de abelha (opcional).

Mistura-se tudo numa misturadora. Você pode adicionar mamão fresco, se você acha que o gosto bebida desagradável. Você também pode mergulhar os pedaços de fígado de leite azedo ou suco de limão antes de congelar para reduzir o sabor forte.