A receita de: Beshbarmak – não se apresse, estepe ótimo!

O que simplesmente não preparado Beshbarmak hoje! Há uma receita – Beshbarmak frango com batatas! E até mesmo os peixes são! E alguns pensam que é tudo – sopa. Deixar tradição, vá …

Sobre tradições

Claro, isto não se aplica ao resto do Cazaquistão e na Ásia Central. A presente Beshbarmak ser massa de carne e cebola. Bem, mais sal. Suponha pimenta moída na hora – em um caldo de ready-made, e depois – a gosto. E outro pequeno detalhe: junto com a pimenta para adicionar Kurt (a salgado queijo cottage seco) – um pouco, para uma acidez e sabor específico. Um amador, é claro. Você pode polvilhar com ervas Beshbarmak opcional. Mas isso – tudo! Mais para ser adicionado não precisa de nada! Este não é um cozido irlandês prescrição Jerome K. Jerome. Imediatamente necessário mencionar que a nossa receita Beshbarmak correta, isso significa que requerem uma boa carne de qualidade e até mesmo especial lingüiça de cavalo – chamado Kazy. E o que é mais interessante, antes mesmo nas famílias mais pobres de carne estepe Beshbarmak foi servido em uma única peça, cortar na frente dos convidados e passar "em fileiras." Para que todos possam ver qual parte da carcaça cozida para os convidados, "honorário" Esta é uma das peças para o mesmo – um grande pedaço não é tão legal rapidamente. Estas tradições em algumas regiões ainda estão vivos.

Beshbarmak – receita

Tradicionalmente, tinha que haver carne de cavalo. Mas – infelizmente. Não seria ela. Nossa receita – Beshbarmak em toucinho cordeiro (gordura das costelas não limpar!), Ou no ombro de carneiro (não o pescoço!). Se você conseguir ter um cavalo empurrou salsicha, cozinhá-lo separadamente do nosso cordeiro perfurou a pele em vários lugares. Cheiro-la muito forte, nem todos os hóspedes irão desfrutar. Ou usar o método da primeira fuga de caldo assim que ferver, espere cinco minutos e, em seguida, despeje-lo com segurança, lavar a carne (salsichas e também) apenas a água, lave o pote (ou caldeirão), despeje água limpa, devolver os produtos e deixe cozinhar novamente. Os médicos aconselham todos ferver o caldo assim, pelo caminho. Quando o segundo ferve, reduzir quase a zero o fogo, nem sequer pokipyvalo quase, tampa e fazer o teste.

massa

Média dumplings: um ovo, metade de um copo de caldo pode levar a direita para fora da panela, mas você pode apenas água. Flour – quantos vão tomar. Com a libra tem que ser no lado seguro. Otvalyali a calma possível, e agora embrulhar em papel alumínio e deixe descansar.

Quanto vai demorar

Calcule o tempo de lembrar quantas pesava cordeiro ombro, quando você o comprou. Cerca de dois a três quilos, não é? Mas se os dois – a duas horas é necessário ferver o caldo, e se os três – então, respectivamente, três. Ao lado de colocar a panela de caldo, onde você vai ser tiro durante a gordura da parte superior do tempo. Espuma será quase nenhum, porque o estoque é o segundo. Como você pode ver, não é a receita mais demorado para cordeiro.

cebolas

Enquanto a massa está em repouso, limpar os talões e cortada em anéis. Ou polukolechkami – não importa. pequeno não é somente necessário. Coloque as cebolas em gordura posudinku, vegetal e deixe lá pripuskayut. Fry – em qualquer caso! Cebolas deve ser suave e zheltovatenkim, não raw, mas não fervida. Escolher o regime de temperatura correta!

cambaleando para fora

Que a massa descansada. Desenrolá-lo de uma só vez, se você pode, mas é melhor dividir em duas partes, por isso é mais fácil. camada enorme, muito fina, quase transparente é suposto ser. Cortá-la diamantes ou quadrados.

Existe uma maneira: envolvida em torno de um rolo e cortadas povdol todas as camadas ao mesmo tempo, directamente sobre ele. Obter stripe. Agora fazê-los quadrados. É verdade que eles não são pequenos, em seguida, descobrir o porquê. Alguns cozinhá-los no caldo, e a transparência é perdida pela presença de farinha. É melhor tomar um vazamento na panela de caldo folgado, ferva-a fria e jogar um suculento em um momento assim como não preso lá. Mexa. Macarrão cozido? Bem, isso é quase o mesmo, e é. Até ficar macio. Retirar com uma escumadeira, dobrar num prato aquecido. Top – estufado cebolas. É cortar algumas peças de carne fina entre as fibras.

O resto da peça no tabuleiro apresentar uma – lembra? Polvilhe com ervas, que assim seja. E servir! Bouillon também. Você vai engarrafá-la na mesa para os clubes, se não houver copos especiais. Essa é a receita inteira. Beshbarmak pronto! Agora, o mais interessante – mostram um exemplo dos convidados! massa fervida é levado diretamente para todos os cinco dedos engaja eles gostaram um pedaço de carne, mastigar e beber o caldo.

Bom apetite!