ABCs gourmet: como cozinhar espargos em casa

Por que essa injustiça? Nosso clima é, em muitos aspectos semelhantes ao alemão, mas se houver Espargos – um vegetal que é uma questão de orgulho nacional, o russo sobre este produto, exceto que só ouviu, mas visto na TV. Em abril e maio toda a Alemanha é come obrigatórios espargos sopa e do próprio sobremesa necessariamente um vegetal Olandez molho. Em nossa terra esta iguaria aparece exceto em latas (realmente perder no sabor e benéfico) ou em estado de congelação de choque. Nós donas de casa mais velhos ainda muito sábias muitas vezes não sabem como cozinhar espargos em casa. Agora vamos preencher essa lacuna lamentável.

Em princípio, estes concurso decorre (de acordo com os padrões da UE, comprimento 22 cm), cores branco e verde pode cozinhar qualquer coisa, desde saladas a sobremesas. Mas antes como cozinhar espargos em casa, ele deve ser capaz de escolher o certo. Se você está na Europa Ocidental, no período compreendido entre o início de Abril e 24 de Junho, ir ao mercado. Espargos não é armazenado por um longo tempo. Todos os dias ele perde suas propriedades extremamente úteis. Para distinguir os espargos frescos do obsoleto, esfregar suavemente os caules juntos. Alta qualidade vegetal publica rangido tranquila. Além disso, a haste deve ser coroado com os solavancos característicos – flor imatura. partes inferiores duras da planta são vendidos exclusivamente para a sopa.

espargos brancos é diferente do verde apenas para aqueles que cresceu sob a película preto e não ver o sol. Considera-se mais suave e saborosos. Mas verde perfumado e útil. Sobre a questão de como cozinhar adequadamente os espargos, há vários pontos. O primeiro deles sobre como canônica limpar estas hastes delicadas. O problema é que a pele cobre a parte inferior das hastes estão gradualmente desbaste em direção à ponta. Bud geralmente não é limpo. Se puxar a pele do caminho com ruibarbo, espargos, corremos o risco de ruptura. Com uma faca afiada fazer uma incisão circular na parte superior do tronco. Em seguida, retirar a pele da base e um corte fino.

Então, como cozinhar espargos na casa? -La a cozinhar. A um estado de "al dente" ou totalmente cozido, ele depende dos requisitos da receita. Mas em matéria de cozinhar delicado vegetal também tem seus próprios cânones imutáveis. Espargos é vendido feixes ordenadamente amarrados. Escovar hastes delicadas, embalá-los como comprado. Cuidado para não peredavit, enrolado em feixes de 8-12 peças. As hastes devem ser de igual altura, por isso, cortar na base adere muito alto.

Levar a panela estreita e derramar a água de modo que o feixe foi colocado lá, e o nível de líquido de esquerda descoberto "escova". Agora vamos tirar os espargos e pratos incendiados. Na água, adicione sal, uma pitada de açúcar e um pouco de manteiga. Para ferver, definida como aspargos. Sobre a questão de como cozinhar espargos em casa, tempo de cozimento – o fator determinante. Vale a pena um pouco gape, e você não tem refeição e pudim. Não doderzhish caules são difíceis de mastigar. Estamos no fogão com um cronômetro, porque espargos verdes cozidos exatamente cinco minutos, o branco – oito.

Para parar o processo de tratamento térmico do calor residual, em seguida, mergulhar feixe em água gelada. Tudo. Agora você pode cozinhar o molho e colocar de volta as hastes para aquecer ou cozinhar os aspargos em alguma outra forma de acordo com a receita. Há uma outra pequena nuance. Como cozinhar espargos congelado? Em nenhum caso, não deixá-lo descongelar. Apenas amarrar feixe e ferver em água com sal, açúcar e óleo, durante dez minutos.