O café é vietnamita. Café moído Vietnamita: отзывы, цена

O café vietnamita é conhecido em todo o mundo por sua qualidade única e gosto extraordinário. No aroma desta bebida, as notas de chocolate, baunilha, cacau, creme e caramelo foram entrelaçadas. Se você já sentiu seu gosto extraordinário com os tons mais finos, então você permanecerá fã desta bebida para sempre.

História da bebida

O café é um cartão de visita do Vietnã. Sua história começou em 1857. Durante a colonização deste país, os franceses plantaram os primeiros cafeeiros aqui, determinando que o clima do Vietnã é ideal para o amadurecimento dos grãos. A província de Ngean desde 1888 tornou-se o lugar onde as primeiras plantações apareceram. Um pouco mais tarde, o café começou a crescer e a recolher no planalto de Tai Nguyen e na Área Central Montanhosa.

Em meados do século XX, esta bebida perfumada era a segunda cultura de commodities do país, e durou até a guerra americano-vietnamita, que destruiu a economia do Vietnã. Mas, graças ao grande amor do povo por esta bebida maravilhosa, no início dos anos 80 do século passado, o país restaurou sua produção. Desde 1996, o Vietnã é o segundo maior exportador de café do mundo. Agora, o centro de sua produção é a província de Daklak, localizado a uma altitude de 1500 metros acima do nível do mar. As plantações ocupam 506 mil hectares, produtividade – cerca de 2-2,5 toneladas por hectare. A colheita anual é de cerca de 1 milhão de toneladas.

Em 2001, o país se juntou à "Organização Internacional do Café", e o controle sobre a qualidade da bebida tornou-se mais rigoroso. Infelizmente, métodos imperfeitos de cultivo e processamento, bem como condições inadequadas de armazenamento e transporte, prejudicam a qualidade do produto. A bebida geralmente é insuficiente para os padrões mundiais devido à presença de grãos danificados e casca nele. Não sempre observou tecnologia de cultivo e colheita, muitas vezes com frutos maduros, e remover verde. Além disso, quanto mais velha for a árvore, menor a qualidade dos grãos. Casos de falsificação são freqüentemente usados, quando a soja é usada em vez de grãos de café.

Notas principais

As variedades principais são robusta e arabica. O último ano – o mais reverenciado entre os conhecedores. Os grãos de arabica contêm muitos óleos essenciais, graças aos quais a bebida tem um aroma brilhante e um sabor suave com acidez. Cultive essa variedade nas regiões mais frescas do norte. Robusta contém duas vezes mais cafeína, então o sabor da bebida é ligeiramente amargo. Esta variedade é o mais comum e o orçamento. Robusta cresce em locais com alta umidade e temperatura constantemente alta.

Trun Nguyen Arabica Se é outra variedade popular que cresce apenas no Vietnã. A bebida tem um gosto amargo com notas florais refrescantes. Este café não possui amargura e tem um leve sabor à baunilha.
Não menos do que um grau decente – Kathimore. Este tipo de café vietnamita foi obtido graças ao cruzamento de variedades Cattura e Hibrido de Timor. A variedade Catmorite é de alto rendimento e resistente às doenças. A bebida, preparada a partir dele, é cheia de aromas de ervas e frutas.

O custo dessas variedades é diferente e pode variar de 5 a 15 $ por 1 kg. Os conhecedores do café observam que todos os tipos de incrivelmente perfumados e revigorantes, após o primeiro gole, você quer comprar todas as variedades para testes.

Variedades raras

O café vietnamita tem variedades menos comuns, cujo custo é muito maior. O preço de tais variedades varia entre 20-60 $ por 1 kg.

Shari (Excelsa)

Esta é uma das espécies mais raras. A planta é bastante caprichosa, frutando irregularmente, os volumes de colheita são imprevisíveis. Devido a isso, a variedade é considerada inadequada para o cultivo em escala industrial. Excelsa tem grandes grãos, o conteúdo da cafeína é minimo, então, mesmo depois de assar, há um intenso aroma de vegetação. A julgar pelo feedback dos clientes, uma bebida pura desta variedade não é para o gosto de todos, mas, quando adicionada às misturas de café Elite, são obtidas combinações únicas com excelentes tons de sabor.

Dat Saigon-Coulee

Na província de Daklak, produz uma elite de café de alta qualidade . Seu preço é alto e devido ao fato de que esta espécie tem um sabor rico de uma ampla gama, um aroma brilhante e um sabor longo. Cooley revigora excelente, portanto, é considerado o líder entre as bebidas energéticas. Os fãs desta nota de marca são perfeitamente combinados com gelo, enquanto tonifica e esfria, o que torna a bebida indispensável no tempo quente.

O café Vietnamese Cooley produz em um número muito limitado. Os melhores grãos de robusta e arabica a mão são selecionados por profissionais para fazer esta bebida.

Kopi Luwak

Esta é uma visão exclusiva e dispendiosa. Além disso, o café vietnamita Luvak é a variedade mais exótica devido ao modo específico de produção. Pequenos animais predatórios (musangs) comem frutos maduros e perfumados de cafezinhos, digerindo apenas a casca. Depois que os grãos de café são processados com sucos gástricos dos animais, eles são coletados, lavados e fritos. No estômago dos musangs, as sementes estão saturadas com almíscar e mudam sua composição química, então a bebida adquire um sabor único, um sabor único com notas de chocolate e um sabor longo e brilhante.

A variedade mais exclusiva é o "selvagem" Luvak. Isso pode ser explicado pela complexidade da coleção, porque na natureza selvagem, os animais se movem absolutamente livremente. Este café é coletado em pequenas quantidades, cerca de várias centenas de quilogramas por ano. A produção semi-artificial, quando os musangs são criados em fazendas, é maior. Os animais são mantidos em gaiolas e alimentados diariamente com bagas de café maduro e frescas. Três a quatro pessoas estão envolvidas na alimentação. Um animal saudável come até um quilo de bagas por noite. Desta quantidade, apenas 50 g de sementes verdes são obtidas, que os trabalhadores coletam, lavam e se secam.

Acredita-se que o café vietnamita Luvak possui fortes propriedades curativas. Onde comprar esta bebida hoje? Isso pode ser feito em lojas especializadas que vendem café. Seu preço na plantação é de cerca de US $ 15 por 100 g. Na Europa, o custo da bebida é de US $ 400 por 1 kg.

Os comentários sobre o café de Luvak são ambíguos, nem todos arriscarão tentar uma bebida obtida de uma maneira tão incomum. Alguém não encontra nada de especial, observando apenas o gosto azedo, para outros, este café é excepcionalmente saboroso, suave, com notas de chocolate. Além disso, os conhecedores desta bebida dizem que esse café não afeta a freqüência cardíaca.

Como preparar uma bebida

A preparação do café vietnamita é impensável sem uma máquina de café de filtro especial. Eles são feitos de alumínio, aço inoxidável. Para a produção dos espécimes mais caros, a prata é usada. É graças a este dispositivo obter um café vietnamita forte e perfumado. Como preparar, nós lhe diremos em detalhes. Esperamos que você aproveite a bebida.

Para preparar uma porção de uma bebida, você precisa:

• Café mexicano vietnamita – duas ou três colheres de chá (de preferência usar moagem de café médio);
• 100 ml de água fervente;
• Filtro de metal;
• Copo ou copo.

Método de preparação

O filtro é colocado em um copo de vidro ou cerâmico. Em seguida, despeje o café vietnamita, distribuindo-o uniformemente ao longo do fundo do filtro. A quantidade de cereal depende do tipo de fortaleza que você prefere. Cubra a prensa de café e um pouco apertada, girando várias vezes nos lados. Em um recipiente, verifique cerca de 10 ml de água fervente, de modo que o aroma de grão de terra seja aberto, depois de 15-20 segundos adicione a água restante.

Depois de cobrir o recipiente, esperamos que a bebida comece a gotejar. Se as gotas caem rapidamente, então o café não está suficientemente comprimido. Se é lento, significa que é muito apertado. O tempo de fabricação ideal é de 5 minutos. A bebida consumida é filtrada através de um filtro.

Café vietnamita branco quente

Nesta receita, além dos principais ingredientes, também há leite condensado. O sabor saturado e amargo do café é perfeitamente combinado com a doçura do leite condensado. Além disso, a bebida tem um sabor único.

"Como corretamente produzir café vietnamita dessa maneira?" – você pergunta. Nisto não há nada complicado.

Para prepará-lo, é necessário despejar o leite condensado em um copo resistente ao calor e repetir o procedimento de fabricação descrito na receita anterior. O processo de observar quantas gotas perfumadas quentes se dissolvem em leite condensado é simplesmente hipnotizante. O filtro é removido após o café passar por ele completamente e enche o copo. Depois disso, você pode misturar a bebida e apreciar o maravilhoso sabor e aroma. Se desejar, o gelo pode ser adicionado na última fase de cozimento.

Convide seus convidados a provar o verdadeiro café vietnamita, fabricado de uma forma ou de outra. Os comentários, sem dúvida, serão os mais agradáveis. Esta bebida exclusiva é capaz de dar um gosto muito prazeroso e apreciadores de café reais e experimentadores. Aqueles que já tentaram o café vietnamita nunca podem esquecer o sabor desta bebida única.