Rush – cogumelo, adequado para qualquer prato

Cogumelos – este é um produto muito nutritivo, que devido à sua estrutura e propriedades únicas, os biólogos atribuíram a um reino separado de plantas e animais. Desde a antiguidade, as pessoas as comeram e, há muito tempo, aprenderam a distinguir as espécies comestíveis e a recolher para que não permanecessem sem colheita para o próximo ano.

Os mais populares são os vermelho-chanterelles e pequenos agarics, cogumelos e cogumelos de ostra. No entanto, eles são todos difíceis após uma busca longa, e em condições adversas eles podem morrer facilmente. Enquanto o mosquiteiro é um cogumelo sem pretensão para o tempo, ele sobrevive tanto durante a seca como sob as chuvas torrenciais e, portanto, o mais produtivo. Todos os anos, no caso de pequenas chuvas, esta espécie salva os escavadores de cogumelos. Os cogumelos receberam o seu nome, provavelmente, porque a pele é um cogumelo, que é cozido incrivelmente rápido e, portanto, torna-se utilizável mesmo quando o outro de seus homólogos ainda está em bruto. Na natureza, existem cerca de 150 de suas variedades, e podem ser descritas externamente por um provérbio: "Trinta e cinco irmãs e todas de mães diferentes". Esta característica não é adequada para russules, uma vez que a cor dos seus chapéus pode variar de violeta a cinza e até amarela, e pode desaparecer sob a influência da luz solar ou durante o tratamento térmico.

Guisado de cogumelos

Acredita-se que os mais deliciosos são os cogumelos salgados russula. As receitas dizem o contrário, porque há uma grande quantidade de maneiras de prepará-los: eles podem ser cozidos, fritos e marinados, bem como usado como um enchimento em tortas e tartes, cozinhe sopas e saladas com base neles. Por exemplo, sua combinação com feijão, carne e creme azedo, trigo mourisco e batatas é muito saborosa. O russet é um cogumelo despretensioso e em termos de culinária. Muito saborosos serão a sua combinação com outras madeireiras – chanterelles e cogumelos. Então, eles podem ser usados em ensopado de cogumelo cozido. Para ele, todos os ingredientes devem ser enxaguados e cozidos em água ligeiramente salgada, e depois transferidos para uma chaleira e, adicionando caldo de carne, colocados sob uma tampa fechada por aproximadamente meia hora, depois polvilhe com ervas picadas.

Outras receitas

Muito rico será qualquer sopa, se você adicionar cogumelos a ela. A preparação deste prato baseia-se no caldo de carne bovina, que é primeiro adicionado cebolas, pimentões e cenouras, e depois feijão cozido. Os cogumelos são colocados quando os feijões estão meio prontos e cozinhe até suavizar. Sirva este prato com creme azedo e pão fresco. O russet é um cogumelo, que pode ser usado em qualquer enchimento de torta, enquanto não estragando o sabor. Assim, os russules podem ser adicionados a tartlets, combinando com gemas de ovos cozidas e finamente picadas, maionese e polvilhadas com uma pequena quantidade de sal. E que eles tiveram tempo para preparar a par com a massa, eles preferem fritar com cebolas verdes, salsa e aneto em óleo vegetal até meio cozido. Um tal prato fácil certamente será apreciado por todos os membros da família.