Sopa de batata com carne e cereais – a nossa comida principal! Método de preparação

A cozinha russa é inconcebível sem a primeira. Se, por exemplo, na Eslováquia, os caldos servem principalmente como o primeiro, em casos raros com uma pequena quantidade de macarrão ou biscoito – torrada, depois a sopa russa – o prato é bastante substancial e pode até mesmo substituir o jantar completo em alguns casos. Sopa de batata com carne leva seu nicho especial na culinária russa.

Existem duas opções para preparar caldo para sopa. Uma é a maneira usual de cozinhar o caldo. E o segundo, no qual eu gostaria de parar, é um caldo duplo. Os pescadores estão muito familiarizados com os conceitos de "caldo duplo" ou "caldo triplo". Mas como é considerado em combinação com as palavras "sopa de batata com carne"?

Para preparar um caldo duplo, você precisa pegar os ossos ou cortar algumas das carnes compradas para o prato. Primeiro, cozinhe o caldo principal dos ossos ou de um pedaço de carne. Deve-se ter cuidado para garantir que o caldo seja transparente. Portanto, de vez em quando você precisa remover a escória escura do caldo com um ruído.

Para fazer a sopa com carne e batatas de luz, eles também usam uma lâmpada lavada, mas não pelada, nele. O patch de raiz é melhor removido, pois é difícil enxaguar. As cenouras inteiras apenas melhorarão o sabor do futuro prato. Cozinhe o primeiro caldo por 40 minutos.

Então, a partir do caldo, tome as cenouras cozidas e cebolas, ossos ou carne. Apenas um caldo deve permanecer. De novo, coloquei carne crua, apenas agora cortada em 40 gramas. Agora você deve começar a cozinhar o caldo novamente . Se o primeiro caldo foi cozido em carne, então a carne retirada pode ser usada para saladas ou para a segunda.

Uma vez que a sopa de cozinhar com carne deve ser de 40 minutos e as batatas são suficientes para 20 minutos prontas, então, 20 minutos depois, o caldo é cozido pela segunda vez, é necessário colocar as batatas nele. Ele pode ser cortado em cubos. Mas alguns preferem pedaços bastante grandes, formando quarteirões de um tubérculo – esta não é a essência do sabor do prato.

As pessoas com idade avançada preferem sopas grossas e purê de batatas. Eles, para este fim, são mais baixos nas batatas inteiras de 1-2 batatas inteiras, de modo que, após a remoção do fogo da massa de batata de sopa completa, transformando-os em purê. O mesmo deve ser feito se o alimento for destinado a crianças pequenas. E, se todos os outros comedores expressarem uma predileção para as sopas transparentes, as purê de batatas podem ser plantadas diretamente em um prato daqueles que desejam comer batata-sopa.

10 minutos depois de começar vegetais em sopa de batata com carne O reabastecimento é adicionado. Para ela, as batatas fritas de cozinhar em uma pequena quantidade de óleo de gordura ou vegetal, cebolas picadas, cenouras e salsa de raiz. Depois de assar, adicione um pouco de água e coloque levemente os vegetais. No entanto, o sofrimento de azia pode ser completamente eliminado do reabastecimento, porque já cozinhamos o primeiro caldo com legumes, e o seu sabor no nosso prato está presente. Portanto, é perfeitamente permitido cortar finamente cenouras do caldo e colocá-los em sopa de batata quase pronta com carne.

E no início da primavera, você também pode variar o prato, adicionando abobrinha cortada ou um primeiro frasco muito útil. E não precisa ser urtiga ou sorvete. Juicy salad, quinoa ou chinensis (em alguns lugares, esta "erva daninha" chama repolho vermelho ou hare – é extremamente rica em proteínas) perfeitamente adequado para esses propósitos. Os verduos são colocados em um prato quase antes do final da cozedura.

Ao mesmo tempo, você deve colocar empanadas e salsa na sopa, você também pode adicionar uma cebola verde. Embora – novamente, se desejado – algumas cebolas verdes, aneto e salsa são simplesmente colocadas em uma mesa em uma tigela separada para que todos possam polvilhar a sopa com ervas frescas – para que preserve as vitaminas e o aroma melhor.