O caviar mais caro do mundo: a descrição, os peixes e as melhores receitas

Sobre o caviar mais barato com tudo claro na indústria alimentar moderna. ersatz produto é um belo bolas de algas gelatina, que provam que lembra vagamente de um peixe. Há caviar natural e barato – escamudo, arenque. Falsificadores vezes falsificados pique desova. Eles tingido de preto e tentando passar sevryuzhya. Mas neste artigo estamos interessados em não são substitutos e produtos de menor segmento de preço, e então, qual é o caviar mais caro do mundo. Ou, pelo menos na Rússia. E, em geral, que tipos de peixes fornecem o caviar mais caro? E quanto é este produto?

Mitos e Fatos sobre Caviar

Considerou-se que o caviar mais caro – preto. Vermelho, embora maior, é mais caro delicadeza. Na verdade, tudo é mais complicado. Depois de tudo, há uma série de espécies de peixes que geram caviar. É beluga, esturjão, esturjão, esturjão. Nessa ordem valorizado delicadeza. Mas isso não é tudo. O que é importante é a idade do peixe. Quanto mais velho for, mais saborosa seus ovos. E, como um paradoxo, mais leve. No mundo dos fabricantes desenvolveram um classificador do produto na cor. Caviar luz sombra cinza – este é o melhor tipo de preto.

Além disso, o sabor do produto afectada pelo grau de maturidade. Às vezes, os ovos não têm tempo para se transformar em um cordão contínuo. Esta massa é chamado yastiks. Em conjunto com a película de ligar o seu sal. Yastik caviar – o mais barato de variedades nobres. Superior custos payusnaya, em salmoura (solução salina forte). E ainda maior valorizado caviar grão pasteurizado. Ela é madura, com contas sólidos, método seco salgado. Gourmet, é importante que os ovos de espécies diferentes não se misturam. Por isso, apreciado caviar não apenas preto ou vermelho e beluga, esturjão, salmão, salmão chum, e assim por diante. D. frascos de vidro preferencialmente de ferro. Então você não comprar um "gato por lebre", e ver a qualidade do produto (integridade, do tamanho de grãos de cor).

O caviar mais caro do mundo

Já mencionamos que os mais velhos o peixe da família do esturjão, o produto mais saborosa e mais leve. Portanto, o caviar mais-mais valioso e, portanto, caro não é ovos preto e branco. Atirá-la peixe especial – albino beluga. Isso por si só faz um spawn raro. Agora levar em conta o fato de que este peixe não deve ser inferior a cem anos! Beluga-albino são encontrados na parte do Sul (Irã) do Mar Cáspio. Apesar do fato de que essas espécies de peixes cuidados e usufruí-los deixado um pouco. O mercado internacional não é mais fornecido de dez quilos de caviar por ano.

No Irã, o produto é chamado de "Almas", que significa "brilhante". E no Ocidente e na América do Norte é chamado de "Caviar de Ouro" – "dos ovos de ouro." E não tanto cor amarela radiante identifica o nome. Este ouro caviar valorizada. Mais de cem gramas você precisa pagar dois mil e quinhentos dólares. Mas deve-se notar que uma parcela significativa no preço dos bens desempenha sua embalagem. Os iranianos acreditam que a única ambiente digno para este diamante como caviar, "Almas" só pode ser um pote de ouro novecentos e noventa e quinto da amostra.

A demanda para a delicadeza

Parece estranho e quase impossível que alguém queria comprar ovos pelo preço de um carro pequeno. Afinal de contas, por isso uma refeição vale mais do que alimentar uma aldeia Africano por um ano. No entanto, o caviar mais caro do mundo é muito popular. Moneybags de todo o mundo cinco anos à espera de sua vez de ser capaz de pagar por uma iguaria frasco de dois mil e quinhentos dólares. Por que eles dão o seu "adquirido por excesso de trabalho" dinheiro? Bem, certamente não para um frasco de 995-th teste! Diz-se que o ouro (ou diamante) caviar tem um sabor único, não é comparável a qualquer outra coisa no mundo. Ela não cheiro de peixe. Prove que se assemelha a uma amêndoa. A ovos calóricas à frente da carne. Mas, em contraste com a carne suína e bovina, é muito mais útil.

O gosto e bolsa russos

Qual é o caviar mais caro na Rússia? Naturalmente, esta deve ser uma beluga. E, ao preço de um produto é diretamente afetada pela idade e tamanho dos peixes. Assim, o paradoxo é que o caviar mais caro não tem carvão e cinza claro. Este produto é, naturalmente, granulado. ovos totalmente amadurecidas são cinzentos bolas forma de retenção sólidos e boas pálidos de diâmetro. Para fazer isso, eles gentilmente peneirado através de peneiras especiais – grohotki. Os bancos são apenas os maiores ovos. Eles são completamente limpo dos filmes e veias yastiks.

Caviar sutilmente adicionar um pouco de sal. Isso é chamado de método seco. Os ovos são derramou um sal de mesa muito fina (não mais do que cinco por cento do produto), e mantidos como poucos minutos. Então delicadeza embalados em frascos e selado com alta tampa superior. Na divulgação recipientes caviar deve manter a forma bem. Mas a captura oficial do esturjão é proibida na Federação Russa. Sobre o preço de mercado russo preto do produto – seiscentos e vinte euros por quilo.

Melhor Sturgeon caviar

Desde que a beluga para o usuário doméstico é "fruto proibido", vamos ver o que é um russo cumpridor da lei pode entrar durante os feriados. Esta esturjão – o peixe que respira na parte de trás do líder de todos os atiradores de caviar. O volume de produção legal é de cento e oitenta toneladas. Significativamente mais do que dez quilos de "brilhante". O esturjão caviar mais caro nos supermercados é de quatrocentos e cinquenta euros por quilo. Sem embrulho da loja – duzentos e trinta. Perto das pescas pode comprar um litro excelente caviar preto e mil rublos. Mas tal compra não é muito legal.

O caviar vermelho mais caro

Isto é extremamente útil e valioso produto é preparado a partir de peixes da família do salmão. Como espécies de esturjão nesta empresa amigável inclui vários. Além do chum possuído família do salmão, rosa salmão, truta, sockeye, salmão real, coho e SIM. De acordo com o utilitário, o teor de gordura eo nível de conteúdo de ovos de proteína de fácil digestão destes peixes é o mesmo. Mas o tamanho dos ovos variar. Sim, e gosto um pouco diferente. Keta estabelece os maiores ovos. Grãos em cinco ou nove milímetros de diâmetro não serão perdidos em uma salada. Esses ovos também têm laranja brilhante elegante, com manchas vermelhas. Eles têm um shell densa. E porque os dentes estourar por disparar o paladar maravilhosamente delicioso a meio caminho. Este caviar não é amargo, e, portanto, é considerado o melhor.

produto bizarro

Não existe essa gradação salmão de valores, como um esturjão. Portanto, não há uma resposta única para a questão sobre o que é o caviar vermelho mais caro, que é um produto de peixe. O preço muitas vezes tem um valor do número da população da espécie. Caviar de salmão prateado vale três mil e quinhentos rublos por quilograma. Mas você não pode dizer que é o mais delicioso e valioso. ovos coho salmão tem um diâmetro de três a cinco milímetros. Cor – está mais perto de vermelho, não tão elegante como o chum. Sockeye estabelece muito pequenos ovos. O sabor do peixe é muito melhor. Mas o preço de um quilograma de ovos neste caso – três mil rublos. Então você decide – o que colocar na vanguarda: um tipo raro de produto ou seu sabor.

rosa salmão – líder de vendas

Já vimos alguns caviar vermelho é o mais caro. Mas as pessoas votam bolsa. Favorito do público ainda permanece caviar de salmão. Ela tem o mesmo elegante cor âmbar, como o salmão siberiano. Mas os próprios ovos um pouco menos – de três a seis milímetros. Eles não têm a pele muito grossa. Mas o mercado é inundado com forjados de modo a que esta qualidade só confirma mais uma vez que os ovos – um real. Sabor ligeiramente amargo. A captura anual de salmão na Rússia é o maior em termos de todos os salmões. E isso vai inevitavelmente afetar o preço. Assim, apesar da crise econômica, o russo médio pode muito bem dar ao luxo de comprar um pote de caviar de salmão rosa no feriado.

E outro de salmão

Com a crescente popularidade do sushi e havia uma demanda por uma pequena ovos – para a execução de patins. ovos Sockeye também, e tem um gosto sabor amargo específico. Portanto, o mais popular caviar da truta. Ela é muito pequena (de dois a três milímetros de diâmetro), bem ficar com o sushi. Colorindo-o em termos dos tipos de truta pode ser amarelo ou laranja. Não menos delicioso é uma iguaria e caviar coho. É também o tamanho médio – sementes mal atingem um diâmetro de quatro milímetros. O caviar mais caro – o chinook. Seus grandes grãos nos seis a sete milímetros de diâmetro tem uma rica cor vermelha. No entanto, esta iguaria difere gosto um pouco amargo. O preço elevado é devido ao fato de que as espécies de peixes chinook salmão família está listada no Livro Vermelho.

Como escolher ovos

Com uma abundância de substituto de proteína no mercado, é importante não cometer um erro na escolha de um produto de qualidade. Muito bonito grãos de uma cor uniforme com um odor de peixe distinto indicam apenas que caviar – não real. não gelatina não rachar e paus para os dentes – outro marcador de adulteração.

Agora vamos aprender a escolher um produto real a partir de esturjão. Melhor para comprar uma jarra de vidro – para que você possa ver seu conteúdo. Mas de alta qualidade caviar iraniano – preto, não brilhante – vendido em recipientes metálicos. Mas neste caso, você pode determinar se o produto é bom. Na tampa deve estar dentro da marcação extrudido. Os bancos não devem borbulhar quando shake. O rótulo deve necessariamente significa informações: fora deste tipo de ovas de peixe e que método de processamento. Ainda mais fácil de identificar de alta qualidade delicadeza vermelho. Os ovos naturais rastreada "olho" – embrião de peixe.

As melhores receitas com ovos

Esta iguaria é capaz de transformar até mesmo um prato muito simples, mundano. Já vimos alguns caviar de peixe é o mais caro. Consequentemente, um sanduíche com ele vai ser oh como não é barato. Mas para tal iguaria precisa vir com algo um pouco mais sofisticado do que um sanduíche. Com caviar vermelho cozinhar russo prato nacional – panquecas. Como usar preto em cozinhar?

Aqui está uma receita de salada festiva "Presentes de Netuno." Caviar Preto vai bem com frutos do mar. Dê uma libra de salada de lulas e duzentos gramas de camarão. frutos do mar decocção. Dois ovos e 150 g de queijo de sódio. tritura lulas, misturar os dois dentes de alho e de 100 g de maionese. Espalhe uma camada em um prato de arroz cozido. Em seguida, metade do lula. Next – dois tomates em cubos. Eles colocam ovos. Top – a segunda metade de lula e queijo. Lubrifica maionese. Alface decorar o topo do camarão descascado cozido e caviar.