Receita para um vinagrete clássico

De alguma forma, acredita-se que a palavra "vinaigrette" significa "mistura", "torta", embora sua etimologia é mais perto do "vinagre" francês. E podemos estar orgulhosos de que a tradicional salada russa de origem, embora seja chamado de boas maneiras estrangeiros. É um prato de legumes frio era tradicional na corte real, e desde o meio do século 19 que foi servido temperado com vinagre. Ea salada inicialmente não era tão simples, como comer hoje. Só que era um monte de ingredientes disponíveis para as pessoas comuns, ele mudou além do reconhecimento, e salada feita pelo prato popular.

Uma receita geral de um vinagrete clássico foi tão. A composição da salada consistiu de 2 de beterraba, de 3 a 5 batatas, 3 pequenos picles, cogumelos em conserva, feijão branco, filé de lúcio-perca – tudo em uma quantidade de 100 gramas, 50 gramas de alcaparras (muitos provavelmente não sabe que botões apertados espinhos exóticos, fibra-ricas e substâncias orgânicas úteis), um pouco de couve fresco, 1 colher de chá de mostarda, um pouco de açúcar, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e metade de um copo de três por cento em vinagre.

Como fazer um vinagrete clássico? Beterrabas para cozinhar ou assar. Batatas e feijão ferver. Zander fry, sal e pimenta. Tudo isso, incluindo cogumelos e pepinos, corte em fatias pequenas. Repolho de fragmentação e sobreviver em água quente até ficarem macios e depois descarte em uma peneira e aperto. Mexa, despeje o molho e mexa novamente.

Receita para um vinagrete clássico seria incompleto se não nos disse como se preparar para salada. A receita mais fácil não acontece. Tomou um pouco de água fria, foi aí agitada açúcar, mostarda, sal, pimenta, em seguida, verteu-se lentamente a esta mistura de vinagre. Isto é tudo. Mas tempero é excepcionalmente saborosa.

Com o tempo, a composição da salada inalterada desde o final da receita do século XIX para um vinagrete clássico já está incluído, além de beterraba, batatas e pepinos em conserva, cozidos cenouras cebolas. couve fresca substituído por chucrute. Em volume de todos os legumes que tomámos em aproximadamente proporções iguais, é só usar um pouco mais de cebola, e, por vezes, em vez de cebolinha cortada. Além de vegetais cortados ovos cozidos e arenque embebido em leite. Neste caso, chucrute salada não colocou.

O molho era diferente, também. A estrutura consiste de enchimento: ainda da mesma de três por cento vinagre, óleo vegetal, sal e pimenta.

Devido ao fato de que as proporções exatas de ingredientes yardsticks não eram, cozinha arte é. de modo a não estragar o gosto de salada sabores erradas. Para evitar pereperchit não exagere e não torná-lo vegetais muito picante foi feito ou cozido, ou cozido em suas peles. E especiarias para adicionar uma só vez, apenas no final do cozimento. Depois de um tempo, quando os vegetais têm absorvido a quantidade certa de ingredientes, a salada provei e, em seguida, acrescentou algo que estava faltando para o sabor.

Hoje, a questão de como fazer um vinagrete, já em alguém não causar problemas. No entanto, com a abundância nas prateleiras, paramos para cozinhá-lo quase completamente e já se tornaram uma podzabyvat clássico vinagrete receita. Mas o tempo passa, e eu quero tentar essa deliciosa salada, que necessariamente se encontrava no centro da mesa como um prato de suma importância. O vinagrete agora faz parte do nosso tempo ainda e ervilhas, bem como todos os tipos de verduras. Algumas donas de casa são adicionados a ele pepinos e tomates, nabos e maçã. Em vez disso, muitos suco de vinagre de limão é usado.

Bem, o sabor ea cor de camaradas lá. E se você quiser, você também pode oferecer a sua receita. Mas os mais deliciosos permanece exatamente a vinagrete, que alegraram, mesmo nos tempos soviéticos, quando houve sem frescuras, e por isso ficamos satisfeitos com o que tínhamos.