Quais são as alcaparras e como usá-los?

O que não fazer o cozinheiro para impressionar os paladares sofisticados: mistura de salgados e doces, são adicionados aos pratos incomuns componentes e temperos fortes. Os últimos incluem os alcaparras.

Quais são as alcaparras? Dê uma olhada!

Alcaparras – esta é uma das especiarias mais antigas do mundo. Foi mencionado pela primeira vez na Suméria "Epopéia de Gilgamesh". É um botões apertados de um arbusto, conhecido como a alcaparra-mato. Ele é distribuído no Mediterrâneo, da Ásia Central e Norte da África. Esta planta pode ser encontrada no sul da Crimeia.

Buds alcaparra-mato proteína rica (25%) e contêm pouca gordura (3%). Também presentes na sua composição de iodo, de magnésio, de cálcio, ácido orgânico, fibra e vitaminas A, B, C, e E. No entanto, eles são o produto de baixo teor calórico (23 Kcal por 100 g). Neste contexto, todos os que estão em uma dieta, deve saber o que alcaparras. Depois de tudo, este produto tem uma variedade de propriedades eis. Alcaparras são diurético e cholagogue, bem como estimular a digestão e aumentar o apetite.

Nos tempos antigos, esta especiaria é frequentemente utilizado como um medicamento. Em particular, o caldo das raízes servido analgésico e caldo de cores foi usado para melhorar o sistema cardíaco e cicatrização de feridas. alcaparra-arbusto bagas usados para preparar medicamentos para doenças dor de dente e tireóide. estudos médicos modernos têm confirmado que as partes frescas da planta ter analgésicos, asséptica e propriedades adstringentes. Como regra geral, as alcaparras não são submetidos a tratamento térmico, para que eles retêm substâncias mais valiosas.

Como usar alcaparras?

Eles são muitas vezes usados em cozinha mediterrânica. Mas não devemos esquecer que brotos frescos alcaparra amargo e insípido. Seu sabor especial que adquirem depois de vários meses de tratamento especial. Eles são geralmente marinada ou picles, para que adquiram sabor picante específico, que é um pouco como mostarda.

Para entender completamente o que alcaparras, vale a pena adicioná-los em alguns pratos. Este tempero combina bem com:

• queijo (feta, queijo Mozzarella);
• azeitonas;
• carne (frango, carne bovina, cordeiro);
• frutos do mar;
• salgado e peixe fumado;
• massa;
• cebolas;
• pimentos doces;
• tomate;
• ovos;
• azeitona e manteiga;
• aipo;
• greens.

Salgados ou alcaparras em conserva podem ser adicionados às refeições já prontas. Eles são adequados para molhos, por exemplo, tar-tare. Alcaparras variedade de pratos deliciosos. Por exemplo, solyanka, pizza ou salada de frutos do mar.

Quais são as alcaparras, você deve conhecer os amantes de salada "Olivier". Afinal, um ingrediente essencial na receita original do prato era exatamente este produto. Quando adicionado ao alcaparras alimento finamente cortada ou briga. Em média, uma parte terá 1 colher de chá de especiarias. Embora a dose pode ser alterada. Mas vale a pena lembrar que a salada com alcaparras tornar-se ainda mais delicioso no dia seguinte. cozinheiros Mediterrâneo recomendo começar com alcaparras jantar, mastigou-los para estimular o apetite.