Chikhirtma: receitas de frango em georgiano

Cada georgiano sabe muito bem o "chikhirtma". Receitas não é bem a sopa de costume apenas surpreendentemente variado. Existem dezenas de uma ampla variedade de opções para a sua preparação. Ter pelo menos uma compreensão mínima do produto, é possível considerar apenas o mais famoso e mais interessante deles.

A versão clássica

Na Geórgia, toda mulher sabe como se certificar que a sopa nacional chamado "chikhirtma". Receitas sua preparação prever a presença de vários ingredientes de ligação tais como:

• carne;
• cebolas;
• farinha;
• ovo;
• ácido;
• especiarias.

Uma característica distintiva de tais sopa, é a ausência completa de componente vegetal e cereais. Densidade nele é conseguido através da adição de farinha. Durante a cozedura, que é selado, mudando desse modo a consistência global do alimento. Para o método clássico para preparar um tal sopa, geralmente necessária:

carcaças de galinha com um peso não mais do que 1,2 kg, 5 ovos, sal, 60 gramas de farinha, pimenta, limão, 200 gramas de cebola e alguns óleos vegetais.

Todo o processo é constituído por várias etapas:

1. O primeiro passo é o frango deve ser cortada em pedaços e, em seguida, ferve-las, a baia três litros de água. Vai levar algum tempo.
2. Então você precisa ir através da carne, separando-o dos ossos, eo caldo – esticar cuidadosamente em uma panela limpa.
3. Então você precisa Mince cebola e frite levemente em óleo.
4. Em outra frigideira deve ser farinha quente para que ele não mudar de cor. Em seguida, é necessário adicionar 200 mililitros de caldo e mexa bem. É desejável que a massa foi obtido sem grumos.
5. Em seguida, a farinha, mexendo sempre, entrar no caldo quente.
6. Adicione a cebola, coloque a panela no fogão. Os produtos devem cozinhar juntos por 5-6 minutos.
7. Separadamente, bata os ovos com cuidado, e em seguida, adicione-os lentamente na panela junto com sal e pimenta. Neste caso, o caldo não deve severamente ferver. Agora a sopa acabado pode ser removido do fogão.

Antes de servir, deve verter em placas. Em seguida, cada um deles colocar um pouco de carne, uma colher de chá de suco de limão e polvilhe ervas liberalmente tudo picado.

O sabor original

Usando diferentes temperos e especiarias, toda mulher decide-se como o sabor terá o seu "chikhirtma". Receitas geralmente dependem de preferências de gosto pessoal e os produtos que estão atualmente disponíveis na casa. Por exemplo, os seguintes componentes pode ser utilizado para sopa sabor:

Frango, para uma farinha de 30 gramas, um limão, 4 cebolas, 3 ramos de coentro e salsa, sal, 2 ovos, pimenta, canela em pó e 1 colher de chá e coentro.

Preparar tudo é muito simples:

1. Cozinhe o frango inteiro, sem esquecer de remover a espuma ao mesmo tempo. Caso contrário, o caldo é muito barrenta.
2. Tire a carne da panela e desmontado em pedaços.
3. Com o caldo para remover a gordura e frite a cebola picada nele. É necessário que ele só se tornou um pouco mais suave.
4. Farinha diluída em meio copo de caldo e misturá-lo com cebolas.
5. A mistura resultante foi vertida para uma panela.
6. Depois de ferver a sopa deve ser sal e adicione a pimenta e especiarias. Nesta parte da massa deve cozinhar 15 minutos. Imediatamente a seguir, o vaso deve ser retirado do calor.
7. Bata os ovos delicadamente e adicione o suco de limão para ele.
8. Esta mistura é então necessário para colocar gradualmente na sopa quente novamente e trazê-lo para ferver.

Antes de servir, você deve primeiro expandir a carne em placas, em seguida, despeje-o sobre a sopa quente.

com sopa de farinha de milho

Algumas donas de casa cometem o erro de acreditar que o presente sopa georgiano deve ser fabricado única farinha de trigo. Na verdade, para preparar este prato que você pode usar diferentes opções. Em cada caso, uma nova marca "chikhirtma". Receitas de sopa original pode conter o seguinte conjunto de produtos:

peso frango de ligeiramente mais do que um quilograma, gemas de 3 ovos, 2 cebolas, colher de sopa de açafrão, sal, uma mistura de ervas (salsa, folha de louro, alho-porro verde e tomilho), coentro um grupo, bem como duas colheres de sopa de manteiga, milho farinha e vinagre.

Métodos de preparação a sopa seria a seguinte:

1. Frango coloque em uma panela e preenchê-lo com água fria.
2. Adicionar uma mistura de ervas e deixe cozinhar por algumas horas até que a carne cozida. Depois disso, o caldo deve ser esvaziado e tensão em um vaso, e de carne desmontado em pequenas fibras separou primeiro a partir dos ossos.
3. Saffron derramar separadamente um copo de caldo de carne e deixe fermentar por alguns minutos.
4. Neste momento numa frigideira, derreter a manteiga e fritar a cebola, previamente finamente desmoronar-lo.
5. Adicione a farinha, moê-lo bem, e por um minuto para aquecer produtos juntos.
6. Adicione um pouco de caldo e mexa até ficar homogêneo.
7. A massa resultante foi deitada lentamente na panela. Em seguida, ele deve ser colocado no fogão e cozinhar o conteúdo de 10 minutos após a fervura.
8. Bater as gemas de ovo, na presença de vinagre, e, em seguida, introduzir a massa resultante em caldo a ferver.
9. Adicionar uma nova infusão de açafrão, sal e remover a panela do calor.

Antes do uso, a sopa deve ser insistiu um pouco. Depois disso, ele pode ser derramado sobre as placas e servir os clientes. Cada parte deve adicionar a carne e verduras.

versão simplificada

Alguns cozinheiros usar uma receita simplificada. "Chikhirtma" Chicken às vezes é preparado e sem farinha. Uma consistência espessa pode alcançar através do aumento do número de ovos. Neste caso, você pode usar a seguinte composição:

Uma galinha, 5 gemas de ovos, 100 gramas de manteiga derretida, sal, 250 gramas de cebola, de 50 ml de vinagre de vinho, a folha de louro, pimenta, ervilhas, coentro e salsa.

Cozinhar esta sopa muito mais fácil:

1. No início, como de costume, ser soldado caldo. Por 30 minutos até ficar cozido adicione a pimenta, folha de louro e salsa picada.
2. Remover o pássaro da panela e dividi-lo em porções peças.
3. Mince descascados cebola e frite em manteiga derretida e, em seguida, despeje o caldo quente e cozinhe por 7-10 minutos.
4. Gemas de batidos em forma de uma espuma espessa com vinagre e gotejar verter a massa resultante na panela. O ácido vai ajudar os ovos não coalhar.
5. Novamente, coloque a carne no caldo quente e trazê-lo para ferver.

Agora a sopa acabado pode derramar segurança em tigelas e servir, decore com coentro picado anteriormente.

A sopa originais

A utilização de componentes não-padrão, você sempre quer saber com antecedência como vai ficar "chikhirtma" acabado. Receita com uma foto, neste caso, seria a opção perfeita. Como exemplo, considere o processo de preparação da sopa popular onde usados como componentes de partida:

6 coxinhas de frango, farinha, cebola verde, manteiga, ovos, vinagre, açafrão e especiarias (orégano, alho, salsa, pimentão, noz-moscada, manjericão, endro e cominho) tomado 1 colher de chá.

Todas as ações devem ser realizadas alternadamente:

1. O primeiro passo é cozinhar estoque coxinhas de frango.
2. Então, se desintegrou cebola verde, frite na manteiga.
3. Adicione a farinha, um pouco de caldo e mexa bem. Massa deve ter uma espessura suficiente, mas homogênea.
4. Especiarias fornecidos pela receita, despeje o caldo e deixe repousar por um tempo.
5. Bata os ovos com vinagre e combiná-los com a infusão perfumada.
6. Todos os componentes são colocados juntos. Para fazer isso em um caldo panela despeje a cebola mistura de farinha e massa de ovos.

Pronto-a-comer sopa pode ser seguramente derramado no prato. Importante, não se esqueça de polvilhe-o generosamente com as ervas picadas.

prato nacional

A fim de obter uma verdadeira "chikhirtma georgiano" receita pode conter os seguintes componentes:

frango (1,5 kg), 1 cenouras, sal, 6 lâmpadas, metade de um limão, 4 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga, 10 ramos de coentro, 1 colher de sopa de farinha (milho ou trigo) e vinagre de vinho branco, uma colher de chá colher de chá de pimenta preta e açafrão Imereti.

Cozinhando a sopa deve ser a seguinte:

1. Em primeiro lugar, a carcaça de frango para ser cortada em pedaços.
2. Ferver em uma panela de água, sal e, em seguida mergulhados em que os pedaços de carne.
3. Adicione a cenoura e cebola inteira. Enquanto o caldo está fervendo, você pode fazer o resto do trabalho.
4. Casca de cebola, desintegrar-se e frite levemente em óleo.
5. Adicione a farinha, mexa e deixe cozinhar até que a mistura escurece.
6. caldo pronto, e sal, em seguida, adicionando, açafrão e pimenta, colocá-lo de volta no fogo. A carne neste momento vai quietamente legal em um prato separado.
7. Na líquido em ebulição entrar cebola assada e aguarde 5 minutos.
8. batedor ovo bem com sal e pimenta. Adicionar vinagre e misturá-los de novo, e, em seguida, dilui-lo com caldo (50 ml).
9. Sopa do fogo e coloque a massa de ovos na mesma. Nesta posição, ele tem pouca bebida.

Em seguida, em cada placa, é necessário colocar a carne, derramá-lo sobre o caldo, e, em seguida, decorar com coentro e uma fatia de limão.

opção personalizada

De que outra forma pode preparar "chikhirtma frango georgiano"? Receita se desejado, ser tão simples quanto possível. Para o trabalho que você precisa dos seguintes produtos:

frango, 5 ovos, um punhado de coentro, sal, 6 cabeças de cebola e uma colher de sopa de vinagre.

Todo o processo pode ser dividido em etapas:

1. Para começar, você precisa cortar o frango em pedaços grandes e cebolas – semirings.
2. Produtos estabelecer em uma panela, coloque no fogo e deixe cozinhar sem adição de água a um estado de semi. Esta melhorar significativamente o sabor do prato acabado.
3. Adicione um par de litros de água, sal, coentro e deixe cozinhar lentamente, constantemente removendo a espuma.
4. caldo pronto tensão, carne e deixe esfriar.
5. Gemas de chicotear com o vinagre, e, em seguida, numa corrente fina, enchendo-os para o caldo.

Neste sopa de cozimento pode ser considerada como concluída. Outras acções incidirão apenas o fornecimento e colocação da tabela. Vale a pena lembrar-se apenas uma regra: não muito acontece nos greens sopa.

aditivo perfumado

Alguns cozinheiros que querem adicionar um entusiasmo especial para o prato, fazer uma lista de pequenas alterações nos produtos. O resultado não é uma "chikhirtma" comum, mas muito saborosa. Este nome pode ser traduzido como "extinção". Na verdade, o prato é justifica plenamente o seu nome. "Chikhirtma frango" está preparando mais vezes. Receita com fotos permite que você veja o quadro completo, certificando-se de cada ação individual. Dos produtos para cozinhar sopa vai precisar de:

ovos de galinha 3, 4, tomate, sal, 3 cebolas, pimenta, manteiga, folhas de louro, especiarias e ervas (salsa, cebola, endro).

O método compreende os seguintes passos:

1. Em primeiro lugar, o frango deve cortado em porções e, em seguida fritar na manteiga até que a crosta característica. A carne cozinhada pode imediatamente ser dobrados em forma de panela ou utyatnitsu.
2. Na mesma panela frite a cebola e adicioná-lo para o frango. Em seguida, encher com o mesmo copo de água e ferver por 20 minutos, depois de um pouco de girassol.
3. Em tomates remover o talo, e o restante para esfregar sal no liquidificador. A massa também mudar para uma panela, adicione especiarias e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Bata os ovos, em seguida, despeje lentamente na sopa quente.

Antes de coloca-lo em placas, refeições prontas tem que dar um pouco de bebida.