sopa chorba. receita para

A familiaridade com a cozinha dos Balcãs, muitos chefs profissionais oferecem para começar com os primeiros cursos. Entre eles um lugar especial é a chorba sopa. A receita da sua preparação não difere muito complexa: não para nada antes na Bulgária, por exemplo, ele foi considerado um dos mais baratos e a proliferação de opções de alimentos em massa para os moradores e trabalhadores. Ciorba representa um primeiro curso em vez densa com molho e carne ou aves. Sua estrutura é por vezes incluídos farelo de kvass ou produtos lácteos, ervas. Normalmente, a sopa quente para comer na hora do almoço. pratos variantes diferem em vários países: Bulgária, serbskayay, Moldovan, montenegrina, Turco chorba sopa. A receita pode variar grandemente, dependendo da área de preparação. Aliás, o nome vem da palavra turca "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgária)

A primeira palavra do título é traduzido como "cicatriz" ou "estômago". Esta sopa também é famosa por suas propriedades de ressaca e é uma parte inerente dos cerveja búlgara, bares, restaurantes.

ingredientes

1 kg de estômagos de carne ou carne de carneiro, 1 litro de leite de vaca ou ovelha, um par de cebolas, cenouras, pimenta vermelha picante, colorau pouco de manteiga e óleo vegetal, a cabeça de alho moído – isso é tudo o que será necessário para cozinhar sopa chorba. A receita é simples e acessível, como podemos ver. Então, vamos começar já!

preparação

1. Como regra geral, estômagos (congelada – descongelar congelados), para dizer o mínimo, cheiro não muito agradável. Como se livrar de esse cheiro? Inventou algumas opções: você pode mergulhar no leite shkembe algumas horas (leite drenado e não usá-lo), mas você pode usar a marinada búlgaro. É constituída por água, uma terceira taça de vinagre de vinho, cebola picada. Estômagos de molho por três horas (ou melhor – a noite inteira para se preparar na parte da manhã).
2. Descartar o leite ou marinada, e os estômagos novamente lavadas em água corrente. O pote somar ingrediente encher-se com água e ferver durante pelo menos três horas (panela de pressão – pode e h). estômagos fervura deve ser inteiramente sem cortar em pedaços, remover periodicamente a espuma. Em uma panela, você pode adicionar algumas folhas de louro e cebola inteira. Após o fim da panela e deixe esfriar para dar um lugar fresco.
3. Na parte superior do recipiente é formado de gordura. Removê-lo com uma escumadeira e jogar fora.
4. Tomamos as cicatrizes do caldo. Corte em fatias finas. Um filtro de caldo.
5. Em uma frigideira em óleo vegetal 1,5 tomim pequena colher de pimenta vermelha amolecimento (paprika) – 2 minutos literalmente.
6. O lance em uma frigideira com pimenta fatiada cicatrizes.
7. Litro de leite leve para ferver e misturar com um litro de caldo. Sal e mexa.
8. Coloque a panela no conteúdo da frigideira e cozinhe por um tempo curto.
9. Enquanto isso, prepare o molho ilha. O pequeno recipiente vertendo 50 ml de vinagre, alho cabeça Abreviatura, introduzindo grosseiro pimenta vermelha quente. Mexa e dar-lhe bebida.
10. Aqui está pronto para Búlgaro chorba sopa. A receita é muito simples de implementar, gerenciar qualquer pessoa, mesmo um cozinheiro iniciante. Servido refeição quente em uma tigela, que é primeiro necessário para lançar uma colher de recheio e despeje a sopa grossa. Não se esqueça de cortar uma grande fatia de pão fresco e ervas.

chorba sopa (Montenegro). receita para

Precisamos: grão de bico – de vidro (podemos tomar uma ervilha comum), feijão – copo, três meio batata, 250 gramas de cordeiro, cabeça de alho, meio quilo de tomates, um par de grandes colheres de massa de tomate, um par de cebolas e cenouras, limão, pimenta, colorau e pimenta sal – a gosto.

preparação

By the way, muito parecido com sopa fabricado cerveja e búlgara "Bob chorba" receita que não difere do montenegrina, exceto talvez algumas nuances. Todo o segredo de pratos para adicionar feijão, que dão o sabor original do prato.

1. Legumes e carne cortado em cubos e verter a água em uma panela grande. Cook, agitando ocasionalmente, 30 minutos.
2. Os tomates são escaldado com água fervente e retire de sua pele. Eles devem ser pequenas o suficiente para ir para a sopa completamente. Você pode adicionar e pequenos tomates enlatados.
3. Limão cortado ao meio. Todos os ingredientes restantes jogado na panela e mexa. Cozinhar por mais 30 minutos no calor fino, agitando ocasionalmente.
4. Ervilhas e feijões, pré-embebidas, entramos na sopa e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Durante este tempo, os tomates se transformar em mush, mas eles podem ser mais amasse com um garfo.

Turco chorba sopa. receita para

Como já mencionado, chorba em países diferentes podem diferir significativamente. Precisamos tomar uma meia xícara de lentilhas vermelhas, 2 litros de caldo de carne de carneiro, um copo de tomate, um par de cebolas, 2 colheres grandes de farinha, um pouco de óleo para fritar as cebolas.

Pronto a perdoar. Frite as cebolas, farinha passeruem, despeje o caldo. Há também – lentilhas e pedaços de cordeiro em cubos com antecedência. Cozinhe, mexendo, introduzir o tomate e cozinhe por mais 30 minutos. Servir quente para a mesa, polvilhada com hortelã seca.