Processamento de ovos antes do armazenamento. As instruções para lidar com ovos, desinfetantes recomendado

Ovos, é claro, um produto valioso, incluído em uma variedade de pratos, nutritivos e de baixo custo. Muitos médicos ainda são reconhecidos e dietética, embora nos últimos anos essa afirmação tem sido criticado. No entanto, os ovos podem ser até mesmo perigoso. galinheiro Limpeza – um termo relativo, e os tipos de infecção conchas em si tem uma grande variedade. Portanto, em todos os estabelecimentos, hospitais, centros e outros. Cuidados infantis que atendem o processamento do ovo para cozinhar é obrigatório. E de forma amigável, seria vale a pena fazer tal e em comida caseira.

etapas preliminares

Antes do início do tratamento adequado dos ovos, os produtos que você deseja classificar. Descartado todas as cópias rachados; empresas de restauração são sujeitas a disposição imediata. Em casa, você pode colocá-los em uma omelete – mas apenas uma vez, eles não estão sujeitos a armazenamento.

A segunda regra: não manter os seus ovos na mesma embalagem em que foram recebidos. O departamento de catering foram imediatamente dispostas em recipientes assinados "para o tratamento de ovos." Houses seria sábio para seguir esta regra: em qualquer geladeira na porta tem uma prateleira dedicada aos fitas sob os ovos.

instruções básicas para processamento de ovos

produtos de desinfecção ocorre em várias etapas.

1. Se o invólucro é muito sujo, os ovos são embebidas em um recipiente onde as soluções são derramadas permitido. Estes incluem solução de meio ponto de carbonato de sódio e 0,2 por cento cáustica. É interessante notar que ao longo do último debate válido em andamento e é melhor que recorrer a certeza de segurança.
2. Quando a sujeira suavizou, ovos limpas não são escovas duras (em casa, você pode usar uma esponja de prato limpo) e lavados em água corrente.
3. O processamento adicional de ovos para Sanpin envolve a imersão em desinfetante. A sua concentração, tempo de exposição, e a temperatura da solução depende do agente seleccionado.
4. A última etapa – lavagem. É realizada em um banho separada, o fluxo de água quente e é não menos do que um quarto de hora.

ovos desinfectados são exibidas nos recipientes com a indicação de que eles são produtos já tratados, e removido para ser guardado. Os funcionários envolvidos no processamento, é prescrito não só lavar as mãos, mas também para tratar uma pele anti-séptico, bem como uma muda de roupa.

Dois método de processamento

Os ovos de restauração pode ser lavado e desinfectado, e forma mecânica e manual. A primeira é mais tecnológico: o transportador é instalado, em que as células são colocadas e ovos para ele. Em que eles são automatizados ataque. A primeira produção é limpa neste dispositivo kapron escovas, em seguida, os ovos são passados através de um "chuveiro" depois de um bate-papo com os cassetes estão imersos na solução e, em seguida, executado através da lavagem.

O processamento manual dos ovos requer a instalação de dois banheiros. Após a limpeza escovas são utilizadas, por sua vez. É claro que este método é mais demorado, mas ele não exige investimento em equipamentos. é mais prático e econômico para pequenos cafés e DOW.

desinfetantes aceitáveis

instruções sanitários estão autorizados a usar uma gama de composições. Na lista dos desinfetantes seguintes mais procurados:

• "Deson" 4 por cento. Desinfecção dura 20 minutos.
• 1 por cento "Optimaks". A duração do envelhecimento – um quarto de hora.
• "7 por cento Polydex'. Os ovos são imersos por 15-20 minutos.
• 0,1 por cento "Eck-50M" tempo favoritos – meia hora.
• 2 por cento "Nika-2", também de meia hora.

Em todas as soluções, em que os ovos que estão sendo processados, a temperatura é mantida a 45-50 graus. soluções de vida de prateleira são também diferentes, e as composições são alteradas em conformidade com as instruções aplicadas.

"Nika-2" e seus benefícios

Todos os desinfetantes propostas têm vantagens e desvantagens. Em comparação com outros medicamentos "Nika-2" tem alguns lados vencedoras.

1. Meios podem ser utilizados não só para a desinfecção dos ovos, mas também para o equipamento de processamento e superfícies.
2. "Nika-2" é lavado com grande facilidade.
3. Animikrobny efeito maior e se aplica a uma ampla gama de bactérias nocivas.
4. Anti-alérgico, o que é especialmente importante quando se trabalha com crianças.
5. Tem efeito anti-estático, ou seja, impede a re-deposição de partículas de poeira e de gordura no armazenamento de ovos.
6. meios de explosão e de segurança contra incêndio.
7. Para preparar a solução é bem adequado a água da torneira normal.

Uma vantagem adicional é possível considerar que a ferramenta não é agressivo para os materiais que compõem o equipamento de cozinha: vedações de borracha, aço inoxidável, esmalte, plástico, etc …

Regras básicas para o uso

Quando é o tratamento de ovo "Nika-2", deve levar em conta uma série de pontos que era o efeito mais pronunciado, eo uso – seguro para as pessoas. Em primeiro lugar, você precisa garantir que a ferramenta não é misturado com outros produtos químicos em primeiro lugar – com ácidos. Em segundo lugar, as soluções são preparadas exclusivamente em espaços ventilados (lavagem necessariamente equipadas com ventilação forçada). Em terceiro lugar, quando se lida com a droga é estritamente proibido na mesma sala de fumar, comer e beber – um par de agentes pode entrar no corpo, apesar do fato de que a volatilidade não é muito alto.

Se o "Nika-2" fica na pele (especialmente na forma concentrada) é necessário enxaguar urgentemente a área afectada com água corrente. O concentrado pode ser pré-neutralizou-se o vinagre comestível.