Bolo Mozart: receita

Você já tentou fazer um bolo de Mozart? Não? Então, pedimos isso agora. Na verdade, tal sobremesa não é apenas muito gentil e saborosa, mas também improvável.

Deve-se notar que existem várias maneiras de preparar esta sobremesa. Decidimos apresentar-lhe apenas uma versão clássica.

Com certeza, muitas donas de casa se perguntavam pelo menos uma vez em suas vidas sobre por que o bolo Mozart está usando um nome tão incomum. O fato é que esta sobremesa é muito parecida com os mesmos doces austríacos, que consistem em maçapão, ngogat e chocolate.

O mais delicioso bolo de Mozart: uma receita para cozinhar clássico

Antes de começar a preparar esta sobremesa, quero avisar que é bastante difícil fazê-lo. Além disso, esse bolo exige a compra de um grande número de ingredientes caros. No entanto, se todos os requisitos da receita forem atendidos, suas despesas serão totalmente justificadas. Afinal, na saída, você certamente receberá um bolo incrivelmente saboroso e fabulosamente belo "Mozart".

Então, para a preparação do bolo, precisamos dos seguintes produtos:

• Branco de ovo – 90 g;
• Ovas de ovo – 60 g;
• A manteiga é boa – cerca de 60 g;
• Farinha branca – cerca de 60 g;
• Açúcar branco – cerca de 70 g;
• Pó – cerca de 30 g;
• Chocolate escuro – cerca de 60 g.

Para fazer creme de chocolate, precisamos dos seguintes ingredientes:

• Gelatina instantânea – cerca de 8 g;
• Vitamina de açúcar – cerca de 15 g;
• Açúcar branco – cerca de 50 g;
• Leite de chocolate – cerca de 60 g;
• Creme 30% – cerca de 250 ml;
• Pasta de nozes de chocolate – cerca de 50 g.

Para o creme de pistache, você precisará:

• Gelatina instantânea – cerca de 6 g;
• Cognac – cerca de 10 ml;
• Ovas de ovo – 30 g;
• Marzipan – cerca de 30 g;
• Leite fresco – cerca de 100 ml;
• Açúcar branco – cerca de 20 g;
• Creme 30% – cerca de 140 ml;
• Massa de pistache – cerca de 30 g.

Para a preparação do esmalte, são necessários os seguintes ingredientes:

• Água potável – cerca de 50 ml;
• Gelatina – cerca de 10 g;
• Mel – aproximadamente 100 ml;
• Açúcar branco – cerca de 100 g;
• Creme 30% – cerca de 65 ml;
• Azulejo escuro de chocolate.

Também para impregnação, precisamos de 50 ml de xarope de framboesa e 1 colher grande de conhaque.

Preparação de biscoito

Cake chocolate "Mozart" deve começar a preparar com amassar a base para biscoito. Para fazer isso, o chocolate escuro é derretido em fogo baixo juntamente com manteiga e pó de açúcar. O esmalte resultante é resfriado e depois adicione gemas de ovo. Depois de chicotear as proteínas com açúcar em uma espuma firme e resistente, elas também são espalhadas na massa de chocolate. Finalmente, adiciona-se farinha branca aos ingredientes e mistura-se completamente.

Amassar a massa, esta é colocada em forma redonda, coberta com papel de cozedura, e depois enviada para o forno e assada a uma temperatura de 190 graus por 20 a 25 minutos.

Depois de preparar o biscoito de chocolate, ele é arrefecido diretamente nos pratos. Tirando o bolo do molde, é liberado do papel. No final, as bordas do biscoito acabado são cortadas usando uma placa com um diâmetro de 20 centimetros. O bolo resultante é novamente colocado de forma descontínua profunda e limpa e depois generosamente impregnado com impregnação. Faça isso misturando conhaque e xarope de framboesa.

Cozinhando o primeiro creme

Para obter um delicioso bolo de Mozart e Salieri, você deve preparar não apenas um delicado biscoito de chocolate, mas também um creme de pistache. Para fazer isso, a gelatina instantânea é vertida com uma pequena quantidade de água fervente fria e deixada nesta forma por 40 minutos. Enquanto isso, o leite fresco é derramado em uma panela pequena e depois misturado com açúcar granulado e gema de ovo. A massa resultante é colocada em banho-maria e, constantemente mexendo, lentamente, leva a um espessamento. Depois disso, adicione-lhe gelatina inchada, massa de maçapão, conhaque e pistache. Se o último ingrediente que você não comprou, pode substituí-lo por 2 colheres grandes de pistachios à terra.

Depois de misturar todos os componentes, eles são mantidos em banho-maria até engrossar. Depois disso, a massa é removida da placa e arrefecida. Enquanto isso, engolir gordura creme e adicioná-los ao creme acabado. Mais tarde, eles são vertidos no biscoito inteiro e enviados para a geladeira por várias horas.

Cozinhando o segundo creme

O que mais precisa ser feito para obter um bolo Mozart delicioso e tierno? A receita para esta sobremesa prevê o uso de dois cremes. Como o primeiro é feito, descrevemos acima. Quanto ao segundo, para a sua preparação em um prato, coloque pasta de chocolate (você pode substituí-lo por "Nutella") e açúcar de baunilha. Depois disso, aquecer lentamente o creme de gordura (cerca de 80 ml), primeiro quebrou a barra de chocolate com leite. Além disso, derramou água gelada rapidamente. Quanto ao creme restante, são chicoteados juntamente com açúcar com um misturador.

Quando a massa de chocolate esfriou completamente, a massa doce e a gelatina inchada são espalhadas alternadamente (deve ser levemente aquecida por fogo). No final, adiciona-se creme chicoteado ao creme. Na saída obtém uma massa muito delicada e doce, que é espalhada sobre o primeiro creme congelado. Nesta forma, o bolo Mozart é enviado de volta à geladeira por várias horas.

Esmalte de cozinha

O que é melhor para decorar o bolo Mozart? A receita do bolo original com um nome musical requer a aplicação de esmaltes de chocolate. Para a sua preparação, a gelatina é pré-cheia com água e deixa-se para o inchaço. Enquanto isso, a barra de chocolate escuro está quebrada e derretida em um banho de água, além de açúcar, mel e creme gorduroso. Finalmente, a gelatina glazada é adicionada ao esmalte e misturada completamente.

O estágio final

Como decorar a sobremesa "Mozart e Salieri" (bolo)? A receita para este tratamento requer o uso de um bolo grande. Colocou o produto semi-acabado congelado, retirando-o cuidadosamente da forma dividida. Depois disso, toda a sobremesa é derramada sobre glacé de chocolate. Se desejar, a superfície do bolo é decorada com migalhas de confeitaria ou outras iguarias. Depois disso, é enviado de volta para a geladeira e mantido por cerca de duas horas. Durante este tempo, a sobremesa está completamente congelada e tem uma forma constante.

Como devo servir o bolo à mesa?

Agora você sabe como preparar o bolo "Mozart". A receita de chocolate é boa para usar se quiser impressionar seus convidados com não apenas uma sobremesa bonita e saborosa, mas também suas habilidades culinárias. Afinal, para preparar tal delicadeza, você precisará de muita força, tempo e produtos.

Após a sobremesa de chocolate multi-camadas se solidificar completamente, é retirada da câmara de refrigeração e cortada em pedaços. No corte, o bolo Mozart parece ainda mais bonito e original. A mesa é servida com uma xícara de chá forte e quente.

Vamos resumir os resultados

Poucas pessoas sabem que o bolo Mozart pode ser preparado não só de acordo com a receita descrita, mas também usando outros métodos. Por exemplo, algumas donas de casa adicionam esta mercearia de cranberry de sobremesa, essência de amêndoas e outros ingredientes.