Peking Duck: Receita

Diferentes fontes indicam diferentes tempos de ocorrência do prato mais famoso chinês – pato de Pequim, sua receita tem uma raça especial de aves aquáticas, cujos representantes podem ganhar 5-6 quilos. Normalmente usado por indivíduos que tenham atingido o peso de 2-3 kg, já que neste estado têm a carne mais tenra.

Infelizmente, não temos estes patos, e, portanto, satisfação 100% com especialidades de sabor como é feito em Pequim, para alcançar não pode ser em qualquer circunstância. Confortado pelo fato de que na própria China durante a preparação de Pequim receita de pato, muitas vezes não é observado.

Não faz sentido para descrever a receita tradicional, porque é improvável que alguém em casa tem um conjunto completo de equipamentos para precisa segui-lo. Neste contexto, estamos interessados em, como preparar pato de Pequim em casa. Adaptado a receita cozinha russa, não vai, naturalmente, como resultado da identidade completa do famoso gosto, mas no final, mesmo o gosto de almôndegas ordinários seus cada família. hambúrgueres ainda são hambúrgueres.

Escolhendo um pato de tamanho padrão – 2-3 kg, o mais provável será congelada. Necessária para descongelar lentamente, em primeiro lugar no refrigerador e em seguida, à temperatura ambiente. Que este processo leva pelo menos um dia, uma corrida nesta fase é completamente supérfluo. Até descongelado nosso futuro receita pato de Pequim pede para comprar todos os ingredientes que serão necessários em breve. E haverá muito.

Vamos precisar de: mel, revestidas de açúcar; molho de soja, que é mais escura e mais espessa; cebolas; limão; gengibre em pó; óleo de sésamo; e uma garrafa de Sherry.

Desde que comprou o pato na loja, então gut não é necessário, porque, nesse sentido, ele está pronto. Você vai precisar de aparar as pontas afiadas das asas. Leve uma panela média, coloque metade de um litro de água e coloque no fogo. Adição de água às duas lâmpadas, cortada ao meio, grandes fatias de limão, dois ou três gengibre mel, taça Sherry e 50 gramas de molho de soja. Ferver a mistura durante 20 minutos.

Agora vamos voltar ao nosso pato, seria bom ter um gancho, para o qual ele pode ser suspenso para evitar queimaduras. Mantenha o gancho o pato sobre algum copo e escaldado sua mistura preparada. Prato saboroso não acontece rapidamente, especialmente se for chinês. Agora o pato deve ser enviado na geladeira, é melhor se ele está lá para manter a sua posição vertical, você pode pendurá-lo de alguma forma na geladeira por um gancho, e pode ser colocado sobre a garrafa, mas não com os restos de sherry, que já podem ser consumidos para a sua finalidade . Não se esqueça de colocar um pote de pato, que irá drenar o sangue.

Após 10 horas retire a trama do frigorífico, lubrifica mistura de mel, óleo de sésamo e molho de soja e enviá-lo de volta no refrigerador durante uma hora. Então é hora de cozinhar, menos de um dia. Limbs pato embrulhe com papel alumínio, de modo a não queimar. Coloque-o na grelha no forno, sob a grelha, necessariamente, coloque a panela com água. Fritar começa a T = 250C, em seguida, diminuir gradualmente a T = 180C horas e meia. Aqui e pronto nosso restaurante pato de Pequim, talvez por isso não vai ser louco, mas como se costuma dizer, o ensino ocorreu em condições equivalentes aos combates.

Mas isso não é tudo, é necessário cozer o pão sem fermento. Eles são feitos como se segue: farinha fabricada com água, amassada fresco ebulição, laminados feixe de 4 cm de espessura e cortado em partes iguais. Cada peça é formada talão embebido em óleo de sésamo foram combinadas com uma outra bola e os dois laminados em um bolo pouco espesso. Acontece que ela é de duas camadas. tortilhas fritos sem óleo na frigideira bem-aquecido, é melhor se for um revestimento anti-aderente.

Como um condimento, eu aconselharia a limitar molho de soja "Haixing" sem quaisquer aditivos.

Quando pronto receita pato de Pequim oferece dividi-la em pedaços pequenos e finos, e a pele é cortada separadamente. Agora pegue o bolo, divida-o ao meio, coloque-o algumas fatias de pato e verde cebolas, mergulhados em molho de todos os anteriormente. Nós desligar o bolo e … Bom apetite!