Como fazer hidromel do mel de idade: a receita em casa

Mead – é uma bebida especial. Muitos de nós sabemos o termo "mel bebida" nos contos antigos. Hoje a arte da apicultura quase perdida. Apesar do fato de que a tecnologia poderia se tornar a principal ideia de qualquer restaurante russo e trazer-lhe fama, mas isso não se reflete qualquer empresário. Mead – é um local, uma bebida local que é preparado apenas na Rússia e em outros lugares do mundo. Infelizmente, poucas pessoas sabem como fazer hidromel do antigo mel. O sabor deste beber um pouco de sinal como para comprá-lo não vai funcionar na loja. Mesmo entre os apicultores são muito poucas pessoas que sabem como preparar esta bebida corretamente. Hoje queremos dizer ao leitor o que pode ser considerado como hidromel.

A gama de supermercados

Na verdade, os leitores podem argumentar que em muitas lojas com álcool nas prateleiras há uma garrafa de mesmo nome. Mas nada que eles não têm uma bebida com o velho. Muitas vezes, você é oferecido um licor de mel, que é preparada misturando o produto da apicultura com água e álcool. Em apiários agir de maneira diferente, eles sabem como fazer hidromel do antigo mel. Mas a tecnologia mais comumente usado mais rápido adicionando fermento. Neste caso, a bebida age rapidamente: em poucos dias e o produto pode ser vendido. Mas isso também não é a receita original.

tecnologia antiga

Em Rus tinha nenhum equipamento moderno, e receitas transmitidas de geração em geração, eo resultado foi fantástico. Nos anais da você pode ler como fazer hidromel do antigo mel. Uma bebida é envelhecido em barris de carvalho, ele não tinha lúpulo ou leveduras. Foi adicionado bagas, cereja, amora, ameixa ou rosa mosqueta. Foi também receitas, segundo a qual a matéria-prima colocar diversas especiarias. Ele fez o gosto torna-se mais nobre.

Um pouco sobre a história da bebida

Note-se que um produto fresco da apicultura sempre foi extremamente valioso para a pessoa. Nutritiva, útil, fácil de digerir, é uma fonte imediata de energia, vitaminas e aminoácidos. Mas se o mel estagnou ou começou a vagar em sua comida usá-lo era impossível. Por isso, começaram a aparecer novas receitas. Como já foi mencionado, mesmo na antiga Rússia sabia como fazer hidromel do antigo mel.

No passado, a cidade russa famosa por sua hidromel. Esta força bebida tem diferente – de 5 a 16%. Em escritos antigos podem ser encontrados A Opções algumas receitas, cada qual com seu próprio sabor. A bebida foi adicionado e bagas de zimbro, e um pau de canela e cravo ou até mesmo pimenta.

tempo de espera

Se você quiser preparar esta bebida em casa, é extremamente importante estudar o avanço da tecnologia, porque senão você pode arruinar todo o processo desde o início. Então, hoje nós queremos olhar em detalhe como colocar hidromel do mel. Receita cozinhar em casa não é muito difícil, mas, como em outros lugares, há algumas nuances.

Numa forma de realização padrão, o tempo de cozedura é de 5 dias. No entanto, não se enganem, que após este período você já pode desfrutar de uma bebida. Mead é semelhante ao muddy champagne é espumante, mas não muito saboroso. Se, em seguida, colocada em um barril de madeira e deixe por 3-6 meses, então o sabor vai mudar para melhor. Vai tornar-se menos brincalhão, mas mais saboroso. Forte crescimento, bebida jovem geralmente não tem mais de 5%, mas com o tempo e o número pode chegar a 20%. Consistência torna-se fluida e densa. E se você adicionar as bagas, então, eventualmente, hidromel se tornará ainda mais útil porque todas as vitaminas e minerais entrar na bebida.

A receita antiga

Foi especialmente popular no século XIX. Uma característica especial é o seu aroma deslumbrante. Isto é conseguido devido ao facto de água com mel não é submetido a um tratamento térmico, que está em ebulição. Devido a isso, e verifica-se o mais delicioso hidromel. Receita cozinhar em casa permite que você coloque uma bebida luz deslumbrante que se assemelha a bebida perfumada.

Nesta forma de realização, de levedura são utilizados. Pelo que o produto final é limpo, claro e saboroso. Você pode se perguntar se você pode dar aos seus filhos. Para responder a esta pergunta é fácil, se você conhece a tecnologia de preparação do produto, o que é a sua composição, quantos graus. Mead mel preparado de acordo com a receita, não contém álcool mais do que 2%. Portanto, ele pode ser usado para todos os membros da família, com moderação, é claro.

Características do processo

Fazendo hidromel do mel sobre a velha receita não é complicada, exceto para o fato de que você precisa beber para ficar em uma tigela de madeira. Então, você precisa tomar um litro de água. Aqui há uma pequena nuance: é necessário ferver, mas sempre cool. Naquele quantidade necessária de 50 g de mel e o uvas ou passas frescos mesmo. É melhor tomar as bagas. passas secas podem levar ao fato de que a bebida é coberto com mofo.

Lavar as bagas. Em seguida, o processo de cozimento é muito simples: você precisa adicionar o mel e água – e deixá-los andar. Bancos necessário fechar e deixa-se a mistura durante dois dias à temperatura ambiente. Se o quarto não é muito quente, e não há sol na rua, o processo de fermentação pode levar mais tempo. Durante este destaca-se uma grande quantidade de gás, por isso, se a rolha firmemente ao banco, ele vai explodir. Você pode fechar a garrafa com um pano, mas é melhor fazer uma abertura especial de uma tampa convencional com um buraco. Ele é inserido em um tubo fino. Um dos lados do que deveria cair sobre o líquido no recipiente, e a outra – é omitida em um recipiente com água. Uma vez que os gases podem escapar livremente a partir da bebida.

segunda perna

E vamos continuar a considerar como fazer hidromel do mel sem fermento. Isto é seguido pelo líquido filtrado, utilizando gaze. Resta agora derramá-lo para um recipiente adequado e removê-lo num local fresco. Ainda melhor seria se a levá-la no porão. Literalmente 2-3 meses estará pronto para beber.

Quando você prepara uma bebida pela primeira vez, é possível confiar exclusivamente nos critérios propostos por nós. No entanto, você pode e provar para determinar algumas vezes quando o hidromel está pronto. produtos de primeira fermentação tem um sabor doce e um monte de bolhas desagradáveis, como se em um congestionamento azedo. Mas quando o gás é quase completamente desaparecido, e o sabor será ligeiramente azedo, como um jovem jam, você pode agradar a si mesmo e tomar uma bebida grande família.

produtos de fermentação

Falando sobre como fazer hidromel do mel, é importante notar que o risco de envenenamento neste beber zero. Naturalmente, o processo de fermentação – é o resultado da actividade bacteriana, e há sempre o risco de organismos patogénicos. Não se preocupe porque isso não é necessário. Fermentadas e bactérias de ácido láctico deslocar completamente germes nocivos.

Muitas pessoas pensam que as passas precisam apenas para o sabor. Na verdade, sua principal função é justamente para causar fermentação. Se você pretende fazer uma bebida algumas vezes em uma linha, não há necessidade de drenar o velho completamente. Em seguida, o jovem vai amadurecer muito mais rápido.

a preparação de uma bebida a partir de um mel de idade

Provavelmente todos confrontados com uma situação que foi comprado no mel a granel em um número bastante respeitável, que levou vários anos já comprou produtos frescos, e o antigo não existe mais quer é. Jogar, é claro, uma pena. Neste caso, uma excelente solução de hidromel ser velho mel. Em casa, fazer uma deliciosa bebida não é difícil.

Se nós descrito acima representação receita de hidromel, que apresenta um sabor suave, fresco e de baixo teor alcoólico, alguns dos antigos material, cristalizada preparado geralmente bebem fervida. Para fazê-lo, os apicultores usar as sobras. tambores de mel encharcado, e tudo o que está por trás de suas paredes, também, vai para a causa.

tecnologia de cozimento de mel

Assim, na agenda para nós – delicioso hidromel. Preparação da receita (em casa, é claro), esta bebida é a seguinte. Você vai precisar de 10 litros de água, 1,5 kg de mel, 10 g de cones de lúpulo e 3 g de fermento de pão. O processo envolve o tratamento de calor. A água deve ser derramado para dentro do recipiente e conduzido para o refluxo. Imediatamente avisou que prolongado mel aquecimento de 40 graus leva ao fato de que ela constitui uma toxina perigosa. No entanto, vamos considerar essa propriedade.

Agora adicionado à água do velho mel e começar a se mexer, para que ele não se queima. Apenas três minutos depois remover a espuma, adicionar o lúpulo e retire do fogo. Não se esqueça de cobrir a tampa do recipiente. Agora precisamos esperar até que a temperatura cai para 45 graus. Em seguida, adicione o fermento, tampa e colocar em um lugar quente para a fermentação. Resta apenas para beber dreno através de gaze e despeje em um recipiente pequeno.

Mead é feito de mel e levedura deve ser perseverou. Para fazer isso, é tapado e cair no porão. Dois dias depois, a pressão deve ser reduzida. As garrafas devem ser cuidadosamente aberta e fechada novamente. Agora que a espera será de 4-5 dias. bebida pronto tem um gosto de champanhe. Prazo de validade em sua pequena, por isso é importante usar o produto por 2-3 semanas. Prepare-se para entreter a família e amigos uma deliciosa bebida. Graus nele um pouco, por isso é perfeito, mesmo para as mulheres.

hidromel forte

Esta receita é ideal para aqueles que preferem bebidas com um grau substancial. Thick sabor, picante irão apreciar os homens. Se você está procurando uma receita de como fazer hidromel do mel fermentado, a melhor opção não é encontrado. Enquanto aqui é necessário prestar atenção a este ponto. Boa mel não podem andar, ele é bactericida. Ou seja, ele pode não ser o mel. Em qualquer caso, se o produto doce é mimada, é necessário alguma forma de usar.

Você terá que tomar 250-350 g de mel e uma colher de chá de levedura de cerveja. Deste montante vai deixar 2 litros de água, 400 g de álcool (50%), 5 g de lúpulo e especiarias. Esta pode ser uma noz-moscada, canela e cardamomo a gosto. Uma solução de mel e de água necessária para sustentar a um baixo calor durante 30 minutos. Leve para ferver, não é necessário e é importante ao longo do tempo a se mexer. Não se esqueça de remover a espuma no momento.

Quando a solução esfria a 45 graus, adicionar o lúpulo, levedura e outros componentes. A mistura vai fermentar durante uma semana num local aquecido. Agora, a bebida é filtrada, e é deixado em um porão escuro durante um mês. Antes do uso do álcool é adicionado a ele. Este hidromel do mel azedo é uma excelente opção para a empresa quente do sexo masculino.

Mead em levedura pão

Você pode experimentar diferentes opções para preparar uma bebida. Adicione as maçãs e cerejas, suco de limão ou ameixas secas – e obter um sabor completamente diferente, exótico e vivas. Queremos oferecer-lhe uma outra versão da preparação de hidromel, que tem um sabor incrível, assemelhando-se ligeiramente uma bebida saborosa.

Você terá que tomar um quilo de mel, cinco litros de água, fermento e 100 gramas de pão branco. Kvass usado preto, mas aqui ele vai se destacar da composição global. O processo de cozimento não é muito diferente do que já foi descrita. Dissolvido em água, mel cozinhar por 20 minutos. O líquido deve ser filtrada e deixada a arrefecer até 50 graus. Agora você pode adicionar o pão e fermento. Deixar a mistura em um lugar quente, então ela vagou. Após a conclusão do processo vai testemunhar o desaparecimento da espuma. Agora nós filtramos e, se desejar, adicione o suco de limão ou cidra de maçã.

Para completar a preparação da mistura deve ser deixado num local fresco durante 12 dias. temperatura ideal entre 2 e 4 graus. Agora hidromel está pronto para uso. Ela continua a derramar em garrafas e colocou na adega. Durante muito tempo, esta bebida não é armazenada, então se preparar para o próximo ano não faz sentido. Mas, enquanto ele é fresco, tratar os amigos.