filé mignon: o que é e como cozinhar

Carne na dieta negligenciado apenas vegetarianos básicas, mas as pessoas observam um jejum (estes – apenas em determinados dias da igreja). É preparado com amor, para receitas cuidadosamente selecionados e testados com as suas próprias atualizações. Porque ninguém quer perder, como resultado de desleixo dos principais decorações de mesa – um prato de carne. E de todas as variedades de carne é considerado o rei de filé mignon. O que é, infelizmente, nem todos sabem. Uma pena: tal ignorância culinária priva do maravilhoso sabor de prazer.

filé mignon: o que é

Para começar – este é o corte mais caro da carcaça. E o mais delicioso. E tudo por causa daquele filé mignon não é muito grande músculo, que é parte de recortes. Este músculo não é quase carga necessária para toda a vida do animal, que tinha ido sob a faca. Como resultado, a carne é obtida menos rigoroso e, assim, contém praticamente nenhuma gordura. Suculência, maciez e suavidade – estas características, que pode gabar-se apenas uma filé mignon bife e nenhum outro! E ele prepara muito rapidamente, mas sem o conhecimento dos meandros de algum corte valiosa pode simplesmente "estragar".

Quando se trata de filé mignon, o que é, há disputas. Assim, os britânicos acreditam que sob este nome pode aparecer apenas carne. E os franceses afirmem porco também obter mignon lindo. A principal coisa – que ele se entregou sob a peça certa.

molho agridoce para EP

Assim, você se permitiu comprar filé mignon, o que é, descobrimos a parte direita escolhido e agora quer saber como cozinhá-lo. Experimente esta receita.

O desejado de meio quilo de carne é cortada em fatias de cerca de 2,5 cm. O óleo colher copo misturado (de preferência de colza), metade do açúcar e colheres colher sal e pimenta. A mistura foi imersa filete e deixado por uma hora. Neste momento, uma bacia em combinar 3 colheres de sopa de açúcar, a mesma quantidade de molho de soja e molho de peixe além de um par de colheres de sopa de vinagre e uma colher de chá de vinho de arroz. Em uma frigideira quente é o terceiro copo de óleo vegetal e fritos LPs aquecidas um minuto de cada lado. Em seguida, selecione quase todo o líquido é drenado, despeje em uma panela picada penas cebolas, três dentes de alho e cebola vermelha, e metade de um minuto depois, derramou o molho. Como vai ferver – adicione uma colher de manteiga por agitação e panelas para cozinhar óleo rastaivaniya. Servido na salada de agrião e fatias de limão.

O óleo aromatizado

Claro, existem outras maneiras de cozinhar filé mignon. A receita, que se segue, irá certamente desfrutar da emoção. Para a mistura marinada 2 copos de suco de tomate natural, um quarto de xícara de pimenta, duas colheres de suco de limão, rábano ralado na colher e molho Worcester, molho quente e colher metade de pimenta e sal. A mistura foi colocada bifes – será suficiente para 4 de PE 170 g de peso e espessura, em centímetros 4. Um recipiente é coberto e meia horas ocultos no frigorífico, e então mantida durante mais meia hora à mesa. Para o óleo aromático em que o processador 4 são puncionados óleo colheres macias, dente de alho, sumo de limão colher de rábano metade ralado e trimestres sal grosso e pimenta. Massa firmemente envolvido em folha e arrefeceu-se durante meia hora. Minions obsushivayut, lubrificado com óleo vegetal (idealmente – azeite), e frito na grelha, escova com óleo quente. Com ele e servido.

Pimenta e conhaque

Esta receita despeja um maravilhoso filé mignon, foto confirma claramente este facto. E manipulação complexa é necessária. Carne só precisa para polvilhar com aguardente e 45 minutos para sustentar, não escondendo-se no frigorífico. Em seguida, esfregar com pimenta e um par de minutos de cada lado para fritar na manteiga. Próxima subordinados passou sobre uma placa aquecida, e está envolvida em molho de culinária.

Para ele, uma pequena quantidade de óleo vegetal e ghee frito picado lâmpadas chalota. Quando zazharki se tornar transparente, derramando 3 colheres de conhaque e inflamado. A cozedura é realizada até que a extinção da chama, e, em seguida, vertida um copo trimestre de caldo de carne, pan esquerda na calor durante três minutos. Mignon, coberto com molho assim que tem um sabor divino!

filé mignon com cogumelos

Acontece apenas delicioso prato. Para começar com cebolas fritas e cogumelos. Particularmente refinado floresta obtido, e cogumelos, mas não estragar o gosto. Fried deslocado para uma tigela, e em seu lugar são colocados asseclas, salgados e recheados. Eles são mantidos em uma frigideira por três minutos de cada lado. Em seguida, a carne frita adicionado, e todos os componentes sob agitação definhar 5-10 minutos. Para a carne estiver seca, deve ser regada periodicamente manteiga derretida.

Carne sob a cebola e molho de cranberry

Outra ótima maneira de cozinhar filé mignon de carne bovina. Cálculo do produto – 800 gramas de carne. Se é que você tem armazenado na geladeira, ele vai ter que esperar até que ela se aquece naturalmente à temperatura ambiente – assim bifes será mais saboroso. apenas o tempo suficiente para uma grande cebola cortada em polukolechkami muito fina.

Beef cortar rodelas bastante espessa. Cada um deles é empacotado o bacon tira, que é o segmento de cozimento fixo (apertado mais firmemente quanto a carne e dar uzharku vários encolher). Em seguida, servos são revestidos com azeite e pressionado para a frigideira. Fry durante 3-5 minutos, é necessário, em primeiro segurando uma espátula bifes.

Para molho de manteiga em uma colher até cebolas fritas de ouro, em seguida, vertida copo creme, e depois de se agitar – um par de colheres de molho de arando d'arbo. Gravy deve retirar imediatamente, caso contrário o molho ficar muito grosso. Coma – imediatamente, primeiro despejando o molho em uma tigela e cubra mignon colocação filé.