Qual é o colorau e como ele é usado

Certamente muitos de vocês sabem o que o colorau. Este tempero feitas a partir de pimentas fruta ou pimentão secos, e suas misturas. Ela é freqüentemente associada com a Hungria, porque é um dos principais ingredientes de pratos nacionais do país. Tempero usado em muitas cozinhas para adicionar sabor a diferentes produtos ou combinações.

Paprika varia de laranja para vermelho escuro. Para melhorar o sabor de alguns fabricantes adicionam a ele um pouco de pimenta caiena. Paprika dá cor e sabor quando aquecida. Assim, a adição de tempero no prato frio mudou pouco gosto. Por esta razão, recomenda-se a misturar o tempero com uma pequena quantidade de óleo quente antes de adicionar ao prato.

Qual é o colorau? Um pouco de história

A planta, a partir do qual a versão húngara de especiarias, cultivada desde 1529 por turcos em Buda (hoje um bairro de Budapeste). O primeiro uso registrado da palavra "colorau" em datas Inglês desde 1896. Ele é derivado da palavra papar servo-croata (que significa "pimenta"). Hoje em dia a palavra "colorau" foi incluído em um grande número de idiomas.

Hoje, esta especiaria é produzido industrialmente em vários países, incluindo a Hungria, Sérvia, Espanha e algumas regiões dos EUA. Ele é usado como um ingrediente para a preparação de um grande número de pratos de todo o mundo. Paprika é usado principalmente com legumes frescos, arroz, guisados, sopas, bem como um ingrediente para salsichas em uma mistura com outras especiarias.

Além do fato de que tal páprica, é importante notar que existem três de seus principais variedades: leve, moderada, grave e muito grave. Além disso, há uma colorau espanhol, tem um odor acentuado de fumaça. Isto é devido ao facto de, durante a preparação de pimentas secas com queima da madeira de carvalho.

Por que é útil?

Independentemente do tipo páprica é rico em vitamina C, a maioria dos quais é retida durante o cozimento. Esta especiaria também tem um alto teor de ferro e uma fonte de beta-caroteno, que o corpo transforma em vitamina A. Ele também contém uma série de outras vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, bem como algumas proteínas.

Qual é o colorau? Aplicação em diferentes países

Na cozinha europeia moderna, é usado para cozinhar vários pratos de carne e temperos. produto nacional húngaro – goulash – é sopa grossa e picante com carne, vegetais e molho, temperado com esta especiaria. Também colorau (tempero baseado nele) é frequentemente utilizado nos italianos pratos de marisco e alimentados com mexilhões, caranguejos e camarões. Ela acrescentou que o risoto e como um tempero para queijos, como mussarela e queijo de cabra.

Paprika é muito popular na cozinha turca. Aqui ele é usado em conjunto com azeite e adicionado a pratos de carne de vaca ou de carneiro. Marrocos é um tempero pimentão vermelho popular, e o principal ingrediente de muitas misturas de especiarias utilizadas na preparação de carne com frutas.