Como fazer iogurte termostato em casa – receita

Os benefícios dos produtos lácteos, que são o resultado da fermentação, artigos escritos, e até mesmo livros. Poucas pessoas negá-lo, a não ser que o molokofoby endurecido que alertam sobre os perigos da humanidade progressista qualquer derivado do leite. Recentemente, na frase lábios de todo mundo "iogurte termostato." Mas algumas pessoas ainda não sabem o que é e como ele difere do usual. Aqueles que ouviram deste produto, gostaria de saber como cozinhar termostato iogurte em casa pessoalmente. Tudo isso vai cobrir neste artigo.

dois tipos de

E, no entanto, o iogurte termostato diferente do habitual? A resposta é simples: o método de preparação. produtos lácteos iogurte preparados nas plantas de duas maneiras principais.

1. Tank. Com este método, o produto é preparado de um tanque especial, e só então é vertida para um recipiente, que se encontra à venda.
2. Termostato. Aqui, bebida fermentada e amadurecida diretamente na embalagem, que serão vendidos como produtos nas lojas. "Specm" iogurte termostato em câmaras especiais (incubadoras, onde se colocam os contentores) – daí o nome.

Ao contrário de algumas características

iogurte termostato difere do tanque, acima de tudo, que é mais denso. Na preparação da bebida no tanque permanecerá líquido, e no termostato torna-se textura densa, isto é. K. Coágulos vai formar no processo. E sua principal diferença é que ele é o mais útil para o ser humano: o conteúdo produtiva de microorganismos simplesmente fenomenal. Um método de fabricação termostato torna possível para preservar este flora únicas. Mas aqui e tempos de armazenamento pequenas produzidas na fábrica de produtos (ou em casa).

estrutura

Ele contém uma simples ingredientes: leite, de partida (mistura de culturas puras de Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobactias ou Bifidobacterium animalis. O produto obtido por fermentação de leite pasteurizado por meio de adição de uma bactéria fermento. De acordo com as normas, num iogurte "ao vivo" por mililitro deve cair de 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilos e bifidobactérias (estar). Portanto, alimentação e saúde bebe grande valor. Ele também compreende microrganismos, proteínas, gorduras, hidratos de carbono, e de cálcio, muitas vitaminas. iogurte Thermophilic recomendado por nutricionistas em todo o mundo como uma potência reduzindo terapêutica e profilática.

Um pouco de história

Acredita-se que a cultura ao vivo iogurte abriu cientista Mechnikov em 1908. Mas hoje sabe-se que os antigos turcos usado como uma receita para uma bebida saudável e saboroso. primeiro iogurte vivo da indústria apareceu em 1918 na Espanha graças Carasso – seguidor das obras do cientista russo, que começou a produção em nosso próprio laboratório. Curiosamente, o primeiro iogurte (apenas uma tal tradução é o Inglês. Iogurte) vendidos exclusivamente em panelas de barro e só em farmácias (prescrição). iogurte hoje produzido com temperaturas "benignos" em termostatos, são descendentes diretos do grande-grandson- iogurte mechnikovskoy, fez uma defesa brilhante cientistas russos no início do século passado, t. E. Mais de 100 anos atrás.

tecnologia de preparação breve na fabricação

Termostato é o método mais suave na produção de iogurte. Como já foi mencionado, a mistura de levedura, leite e aditivos bacterianos é vertida para um recipiente especial preparado, que foi colocado num forno, onde o processo de aquecimento ocorre. A temperatura da câmara é mantida a 20-45 graus acima de zero, o que permite manter a mistura em todos os microrganismos vivos na forma natural. Termostatos processo de amadurecimento do produto ocorre. Após este procedimento frascos futuro iogurte é arrefecida ligeiramente e permite que o produto para amadurecer durante vários dias. Os principais requisitos de fabrico são sempre leite selectivo fresco, sem tratamento térmico adicional, elevados requisitos sanitários e de higiene para o processo. E o termostato beber bom que quando a produção não usa aditivos químicos e açúcar, e uma vida pequena prateleira (normalmente – algumas dezenas de dias), dizendo que a bebida é realmente natural, e há microorganismos vivos que são úteis para a microflora intestinal restaurá-lo.

fábrica de iogurte

iogurte termostato "Danone" (grosso) é um excelente representante deste produto no mercado interno. Consiste em: normalizada e leite desnatado em pó, creme, levedura e bactérias. A informação nutricional por 100 gramas – 49 kcal (com 1,5% de gordura). Recomenda-se armazenar a uma temperatura pouco acima de zero na geladeira. Depois de abrir a embalagem (250 gramas), não é recomendado para manter um longo tempo. Na boca, é azedo, uma reminiscência de iogurte casa com protuberâncias, mas a principal coisa aqui – é um enorme benefício para o organismo. E quem não gosta de excesso de ácido – você sempre pode adicionar uma colher de mel de abelha natural, então qualidades úteis até aumentar.

Termostato iogurte "Activia" que hoje você pode comprar em qualquer supermercado, também pode ser usado como um fermento.

fazemos a si mesmo

Mas nem todas as pessoas que aderem a uma dieta saudável, tendem a confiar em produtos comerciais. Isto acontece por várias razões, mas a verdade é que muitas pessoas preferem cozinhar o produto próprio. Como fazer iogurte termostato em casa? Não é tão difícil. Precisamos de uma habilidade que se adquire ao longo do tempo, sobre a terceira vez (mas talvez um alimento saboroso e saudável você vai ter instalado e na primeira tentativa). Claro, o melhor iogurte do termostato em casa é preparada em um iogurte especial. Mas uma vez que este é um dispositivo muito especial, não pode estar na mão. E se você escolher o primeiro sabor dos produtos lácteos no mercado interno, então certamente. Mas tente fazer mais do que um dispositivo simples, que, com certeza, existe em cada cozinha.

ingredientes

Precisamos: um litro de leite 3,2% (UHT melhor tomar, então ele não terá a ferver), um copo de creme de 10%, metade de um copo de creme de leite 15%. Como os utensílios necessários para preparar uma pequenos frascos de vidro com vedantes de rosca. E precisamos de uma panela com uma tampa e um cobertor quente grosso ou toalha grande. Você pode começar a cozinhar. É melhor para fazer à noite – na parte da manhã o seu iogurte caseiro está pronto.

método de preparação

1. Se leite UHT, que é suficiente para ser misturado com creme e ser aquecido a uma temperatura ligeiramente inferior a 40 ° C. Se normal, ferver durante 3-5 minutos, e arrefecer para os mesmos 40 graus.
2. Comissionamento da fermentação de leite aquecido. Como é possível usar um creme convencional, e você pode comprar fermento seco ready-made (diluído e utilizado de acordo com as instruções) ou a mesma "ativo". Misturar bem.
3. Verter em frascos de matéria-prima, que deve ser pré-esterilizado. Bancos para fechar tampas não precisa.
4. Nós colocá-los em uma assadeira com água quente. Durante todo o processo para manter a temperatura abaixo de 40 ° C (veja o termómetro de cozinha): lembrar iogurte sobreaquecimento é impossível, e os micro-organismos podem ser mortos!
5. Feche a panela com água quente e bancos tampa. Quebra seu cobertor em todos os lados, e como tal licença na mesa da cozinha para a noite inteira.
6. No projeto desembrulhar manhã: iogurte caseiro está pronto!

Para os amantes da densidade: você pode suportar isso por um tempo. Em outros casos, fechar o frasco e descer um frigorífico em amadurecimento. E lembre-se: este produto tem uma pequena vida útil, por isso é aconselhável comê-lo imediatamente.

em multivarka

Prepare iogurte termostato simplesmente multivarka. Seria disponível. Mas hoje, este aparelho de cozinha acessível – não é incomum na cozinha moderna. Então, acima de tudo, a receita será muito útil.

1. Preparação termostato iogurte multivarka começar com a seleção de ingredientes. O leite é melhor para levar para casa e deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, arrefecer até 30-40 graus. Como fermento na desta vez use uma pequena caixa de iogurte "Activia" sem aditivos – que tem abundância de culturas vivas.
2. Misture os ingredientes e vertida em frascos esterilizados de um lote de tamanho pequeno. As pálpebras não se fecham.
3. Coloque em uma tigela e despeje Multivarki água morna para "cabide". Fechar e ligar o aquecedor por alguns minutos. Off.
4. Processo de aquecimento é repetido após 3 h.

Após cerca de 6-9 horas iogurte está pronto. Tampa de rosca e descer um frigorífico.