O que é vinho do gelo? Especialmente populares comentários fabricantes

Que associações que você tem quando você ouve as palavras "vinho de gelo"? Provavelmente, será bebida bem gelada a partir do suco de uvas. No entanto, isso não é verdade. Fresco pode ser qualquer vinho, embora o seu sabor e sabor pode ser adequadamente rasprobovat apenas quando a bebida é servida à temperatura ambiente, de um copo largo. Assim, nesta frase incorpora um significado diferente. Então, o que é vinho do gelo? Este dom, que nos apresenta com o tempo frio. Hoje vamos olhar em detalhe a sua tecnologia de preparação, para que você saiba o que esperar se você for oferecido para tentar esta iguaria. Ele realmente merece atenção.

Sopro do inverno – vinho do gelo

Imagine que vinhas. Certamente diante dos meus olhos uma vez que há um gramado ensolarado, vegetação exuberante e cachos perfumados. Mas há também uma outra imagem: enegrecido videira na neve branca e bagas castanhos escuros que são muito semelhantes aos passas. Que eles são a matéria-prima a partir do qual o vinho de gelo. Não é nenhum uvas adequadas para a produção de uma bebida exótica. Enólogos de todo o período de crescimento, decidir qual bagas são deixadas na videira. Vinho a partir de uvas de gelo orgulhosamente referido como "ouro líquido". E, de fato, não é fácil de preparar. Winemakers deve deixar o fruto nos ramos até que eles iam matá-Frost. E a temperatura é muito baixa, muito devastadora para ele. Otimamente colher quando o termômetro caiu para -8 graus.

suco de uvas congeladas Características

Eu gostaria de enfatizar mais uma vez o fato de que as especificações se aplicam apenas às bagas, que têm congelados na videira. A opção mais econômica – congelá-los no trabalho – perde muito de sua qualidade, assim, desta forma pode preparar apenas uma imitação barata. suco de uva de gelo é muito doce. O açúcar não congelar, ele permite que você espremer mais concentrado e intenso mostos de uvas. O resultado é uma muito pequena quantidade de vinho doce, que é apreciado pelo gourmet. Neste início, geadas severas e outros fatores podem levar ao fato de que o número de bagas, adequados para a produção, vai ser suficientemente pequeno. Como resultado, o preço do vinho de gelo é várias vezes maior do que para outros tipos de vinhos de sobremesa. Ele geralmente é vendida em garrafas pequenas, o que alimenta ainda mais o interesse do consumidor e estimular a demanda.

O que dizer gourmets, que passou a tentar gelo vinho (comentários)

Na verdade, os fãs que estão interessados nas marcas de elite de vinho, e tentar recolhê-los, não tanto. É por causa desta rede de feedback quantia insignificante. Mas aqueles que tentaram dizer que o vinho de gelo cheira a frescura gelada. Mas gosto um pouco mais difícil de descrever. É um grande equilíbrio de sabores de frutas delicadas e acidez fresca, que é generosamente temperada doçura rica.

Na origem da bebida já é uma lenda, mas uma versão mais precisa é que os produtores de vinho simplesmente não removido a tempo as uvas, porque o outono foi muito quente, e depois sofrer uma pancada geadas. A fim de salvar a colheita, bagas coletadas durante a noite e imediatamente permitido em produção. Neste caso, após o processo de fermentação, eles perceberam que eles tinham recebido um novo vinho, único. Até agora, a tecnologia de produção não mudou muito. Continua a ser difícil, mas dá um grande resultado.

variedades húngaro

Esta é a pátria histórica de vinhos finos. Produzi-lo apenas nas regiões de vinho, tais como Eger, Wilanow, Tokai, Sopron. Quando este vinho de gelo (Hungria) é altamente valorizada entre os amantes desta bebida divina. É incrível como solicitude ansiosa aqui manter a tradição de sua produção, eo caso não é de forma o mais fácil. Winemakers cada vez arriscar que as bagas irá deteriorar-se no tempo chuvoso. Se o tempo estiver claro, o frio pode demorar, e, em seguida, as aves vão comer as uvas. E quando as geadas primeiro hit, bagas precisa recolher-lo em uma forma congelada, à mão, para evitar danificar casca de gelo. Imediatamente colheita vai sob a pressão, e os cristais de gelo permanecerem na imprensa, e implica apenas uma suco espesso. Seu número é pequeno, apenas 2 toneladas de vinho pode ser obtido a partir de 50 toneladas de uvas. Como você pode ver, na Hungria produzir obras-primas. A marca mais popular – é Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet Silenos Jégbor. vinho húngaro especialistas chamado especial. A julgar pelos comentários, estas variedades têm o sabor mais rico e um sabor pronunciado de frutas. Vividamente em um buquê sentiu notas de pêssego e manga.

alemão exclusivo

Na verdade, não só a Hungria produz vinho de gelo. Alemanha não está muito atrás dele, e também exibe um grande mercado variedade. Ainda mais porque foi aqui pela primeira vez e foi, embora de forma aleatória, abriu sua tecnologia de fabricação. Em Franconia em 1794 atingiu geadas inesperadas, e que foi a descoberta do modo de produção de vinho de sobremesa. Já depois de sua receita vizinho rapidamente assumiu e também começou a produzir vinho de gelo Áustria.

delícia

Na verdade, todas as variedades, apesar da unidade do processo, diferentes uns dos outros. Portanto, para encontrar algo que você realmente tem que provar, terá que tentar mais de um deles. vinho do gelo Alemão – um verdadeiro clássico, possui uma doçura sedutora e sofisticação luz. O sabor é revelado lentamente, um por um, trazendo para as notas dianteiras de mel, damasco, pêssego e manga, melão. O sabor revela um circuito cheio de tonalidades castanhas e aromas florais. Ao mesmo tempo, o vinho é mais denso, mais como um licor, não é à toa que ele é chamado de "ouro líquido". Até à data, o mais famoso são feitos a partir de uvas Vidal, e é chamado Eiswein. Os vinhos alemães são os preferidos pela maioria daqueles que já tentou Aisa. A julgar pelos comentários, o sabor destas bebidas realmente impressionantes, densas, intensas e inesquecíveis.

Wine Aysvanov da Áustria

Estavam entre os primeiros adotaram a tecnologia para produzir vinhos de gelo austríacos. Isto não é surpreendente, já que o comércio entre os dois países vizinhos foi organizado muito bem. Neste adega Kracher desde a sua criação, é famosa pelas deslumbrantes vinhos doces. É graças aos vinhos de sobremesa do mundo inteiro sabia sobre esta pequena região vitícola. Ice vinho da coleção Kracher servidos nos restaurantes mais caros e encantar seu sabor incrível. Na verdade, o exame desta marca de vinho é muito pequena, porque o custo de vinho é muito alto e nem todos podem pagar. A julgar pelos comentários, o sabor dos vinhos desta coleção é muito doce, mas porque gostam da maioria dos fãs de peças de vinhos de sobremesa e são utilizados após a refeição principal.

"Fanagoria"

Uma das maiores empresas de vinhos da Rússia. Suas vinhas cobrem cerca de 3.000 hectares. Na empresa o ciclo de produção completo e derramou uma grande quantidade de álcool, que é apreciado não só no país, mas também no exterior. A prioridade da empresa – a mais alta qualidade. Foi graças a esta atitude para seu trabalho em todo o mundo conhecido marcas como "Saperavi" e "Cabernet", "Sauvignon", assim como muitos outros. No entanto, um item separado na lista é uma magnífica produção de vinho de gelo. A Rússia não é muito adequado para a tomada de vinho, e geada precoce e grave pode facilmente destruir todo o trabalho, não deixando nenhuma bebida gourmet. Mas os especialistas não jogue suas mãos, a cada ano nos agradar com o seu "ouro líquido". A julgar pelos comentários, vinho do gelo desta coleção são mais sabor delicado, o que significa que irá atrair mais compradores.

Riesling ICE VINHO

Esta é outra obra-prima da famosa adega "Fanagoria". produção de três variedades de vinho de gelo foi lançado em 2010. Isso deu uma nova rodada de sucesso. Ice vinho "Riesling" era uma lenda da vinificação russo. brilho de gelo cor dourada lembra de sol de inverno brilhante e suave, fragrância floral que lembra o verão quente, quando os clusters foram derramou suco doce. Esta variedade tem recebido inúmeros prêmios, incluindo um ouro na competição internacional na Bulgária e 16 exposição internacional "Vinorus, Vinoteh". A julgar pelos comentários dos consumidores, "Riesling" é um verdadeiro clássico do gênero: o brilhante vinho, saboroso, saboroso e não o mais caro, como é feito na Rússia.

Continuamos a considerar os produtores nacionais

Icewine "Myskhako" – outra grande marca de vinificação russo. Se, inicialmente, esta variedade foi invenção exclusivamente ocidental, mas hoje não variedades menos saborosos são produzidos na Rússia, que dão gourmets prazer. No entanto, o fabricante fez pequenos ajustes que são apresentados grau outras notas. Esta tabela vinho doce, que é envelhecido em barris de carvalho por pelo menos 12 meses. Na verdade, este "Riesling" colheita tardia. O aroma é muito delicado com tons de conservas de pêssego, abacaxi e frutas cítricas. E o gosto – um verdadeiro espetáculo. A acidez agradável e refrescante mantém o ritmo com a doçura frutado. Ao mesmo tempo revela o gosto de pêra, damasco e abacaxi. Muito saboroso, mas muito caro. A julgar pelos comentários, este é um dos mais deliciosos e aromáticos vinhos.

Como usar esta bebida

Pode ser servido como refeição antes ou depois, ou mesmo como uma sobremesa. Recomenda à temperatura ambiente 12-14 graus. A melhor coisa sobre a mesa para colocar copos de vinho pequenas ou copos de vinho. Mas se você beber vinho durante a refeição, então é necessário para garantir que o prato não era mais doce do que bebida. Combina perfeitamente com vinho do gelo com nozes e frutas, chocolate e queijo. Deve ser lembrado que a abertura da garrafa não é armazenado por um longo tempo, o que significa que depois de beber é necessário re-cortiça e coloque na geladeira. Desde vinho vai ficar até duas semanas. Dado que este tipo de vinho é derramado em pequenas garrafas de 0,3 litros, não é difícil de usar a bebida durante este tempo. A garrafa deve ser protegida da luz solar e da temperatura elevada (mais de 20 graus). Por isso, é melhor vertida sobre os óculos, remover a garrafa de novo no frigorífico imediatamente.

para resumir

Nós dissemos-lhe sobre o vinho de gelo não é acidental. Seu bouquet requintado é tão fascinante que mais e mais pessoas se tornam fãs da bebida. Se você gosta de vinhos de sobremesa, você pode ter se familiarizar com o material apresentado aqui, também, decidir tentar. Em comparação com a maioria dos vinhos apresentados no mercado hoje, custar-lhes muito mais. Então, uma pequena garrafa vai custar US $ 100, e depois, se não falar sobre as marcas mais promovidos.

"Fanagoria" (vinho de gelo "Riesling") – um delicioso e requintado sobremesas, mas também um presente perfeito para qualquer celebração. Portanto, se você estiver indo para visitar, especialmente se a frente dos feriados de Natal, certifique-se de cuidar de que em uma cesta de presentes foi de tal garrafa. Imaginem só: uma noite gelada, uma nevasca fora, e você tem um copo de vinho de gelo … É hora de imaginar que você está em um conto de fadas sobre a rainha da neve!