Pie-shifter com maçãs. Apple pie: receitas, fotos

Pie-shifter com maçã tem o seu nome a partir do método de cozimento. Ele vai na forma de não o esquema usual de "massa a partir do fundo, enchendo o topo", e vice-versa. Esta medida permite alcançar resultados completamente diferentes ao usar os mesmos produtos.

informações históricas

Um bolo clássico é considerado Tarte tatin. Este produto é "dentro para fora" surgiu como resultado de erros, bem como muitas grandes coisas.

No final do século XXI em uma pequena irmãs reabastecido hotéis Tatin franceses. Um dia, quando havia tantos convidados, e tempo para toda a pouco, Stefani Taten estava ocupada na cozinha, lentamente dá aos clientes uma sobremesa – uma firma de torta de maçã. É estabelecido sob a forma de fruto no seu recheio de caramelo, esquecendo-se a esta massa de camada de base. Em seu próprio risco, ela cobriu-os em cima da fruta e cozido. Os hóspedes ficaram satisfeitos com o que aconteceu – o enchimento de caramelizado e filamentos de fusão ligeiramente esticado, enquanto a camada de teste está saturada com suco, e era fina e crocante. A partir desse momento começou a marcha triunfal do bolo para o mundo. Ele começou a fazer tanto doce e não mudar a massa e recheios.

modernidade

O erro resultou em sucesso para as irmãs Tatin, cozinheiros modernos repetido em todos os lugares. Por exemplo, a tarte tatin é agora percebido como uma variante de um grupo de cozimento mais geral, que é baseado nos cálculos princípio. Este produto é referida como a "pie-shifter" (com maçãs, e não só). Sua principal charme no fato de que o enchimento foi colocado para fora na parte inferior, deixe o suco e caramelizar apenas impregnação mínimo deitado em cima da massa, porque a gravidade sem coração. Devido a esta estrutura de revestimento é mantido, não absorver e mantém a sua forma.

Neste artigo vamos olhar para algumas receitas de bolos que ajudarão a diversificar a sua dieta diária, e para agradar entes queridos na celebração.

Clássico Tarte Tatin

Esta bela torta-shifter com maçãs sendo preparado pelo seguinte receita:

• açúcar – 210 gramas;
• manteiga – 90 g;
• maçãs (doces) – 1 kg;
• massa folhada (pode ser uma compra) – 1 grande folha;
• açúcar baunilha – 10 gramas;
• canela em pó – 1/4 colher de chá ..
• Aqueça o forno a 180 ^° C

Maçãs precisa descascar e remover o núcleo. Corte cada maçã em 4 partes iguais.

Açúcar (de lado umas colheres) e despeje o açúcar baunilha em uma panela com um diâmetro inferior espessura de 22 cm. Coloque-o em um fogo médio e afundar a cor âmbar, sem interferir.

Remover o caramelo resultante do calor, deixe engrossar ligeiramente. Arrume as fatias de maçã sobre ele, tendo-lhes à queima-roupa. Maçãs, coloque os pedaços de manteiga, polvilhe com açúcar e canela todos.

Estenda a camada de massa folhada para que eles pudessem cobrir uma panela. Em seguida, é necessário cortar Resta círculo de 24 cm de diâmetro, cobrindo-os a partir de cima para maçãs e dobrar as bordas – de modo a que esta camada de bolo-shifter foi um sucesso, a massa é falsa ajuste firmemente à fruta.

Asse por 40 minutos até na cor dourada. Deixe esfriar.

Para remover facilmente o bolo do molde, deve aderir ao seguinte algoritmo de ações:

1. Colocou a mão em cima do bolo.
2. Gentil mas firmemente empurrar.
3. Vire o bolo com a mão.
4. Ligeiramente aquecer o bolo na panela;.
5. Mais uma vez empurrar o bolo de palma e drenar todos os caramelos.
6. Colocado no topo de diâmetro da placa plana do bolo maior e guinada.

É isso aí! Devido a isso pie-shifter com maçãs, a receita da qual temos dado, não deformada.

caramelo fundido vidrados maçãs e fervida para baixo por ele.

Agora você pode cortar e tratar entes queridos, somando-se tudo isso bola magnificência de sorvete de baunilha.

A alternativa para um lanche

Tatin se desejado, pode ser evaporado. Por exemplo, uma das variantes mais bem sucedidos – Tarte Tatin com tomates:

• manteiga – 30 g;
• óleo de oliva – 4 colheres de sopa. colheres;
• uma média dimensão tomates – 7 pcs;.
• massa folhada – uma folha grande;
• vinagre balsâmico – a gosto;
• manjericão para servir.

Preparar esta torta, bem como torta de maçã-shifter, as principais diferenças são as seguintes:

• enchimento compreende metades de tomate que se extinguem em uma mistura de óleos terceira hora;
• canela substituído vinagre balsâmico.

bolo esponja, Troca

Como dissemos anteriormente, a massa pode ser usado para qualquer do bolo. Nem todo mundo ama esquisito, então a receita abaixo é baseado no biscuit óleo. Escolha recaiu sobre ele porque ele é em si uma macia e suculenta, e isso é importante, porque a massa devido à localização de enchimento é praticamente saturado com suco. pie-shifter tão tropical (com maçãs ele também pode ser feito em caso de emergência):

• Ovos – 3 pcs;.
• açúcar – 300 gramas;
• manteiga – 200 grama;
• farinha – 150 grama;
• fermento em pó – uma pitada;
• baunilha – pitada;
• sal – uma pitada;
• água – 4 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. colheres;
• bananas maduras – 3 pcs;.
• Passion Fruit – 3 peças.

Use de uma peça com um diâmetro de 22-23 cm de altura, com uma espessura inferior.

preparação

Aqueça o forno a 180 ^° C

Misturar em uma panela e água, metade do açúcar foi aquecida a bela cor âmbar. Retire do fogo, adicione o suco de limão e despeje o caramelo na parte inferior do molde distribuindo-o mais uniformemente possível.

A polpa de esfregar maracujá por uma peneira, livrar-se das sementes. Separe 1/3, o restante do purê, adicione cortado arruelas de banana. Despeje peso do fruto mais de caramelo.

Derreta a manteiga e deixe esfriar.

Bata os ovos com o açúcar restante até ficar cremosa cremalheira, em peso. Adicionar baunilha, verter cuidadosamente a manteiga, agitando com uma colher a partir do topo para baixo.

Peneire em uma tigela com a massa de ovos de óleo de farinha com o fermento, amassada à mão novamente.

Espalhe a massa sobre a fruta e asse por 40-45 minutos. Disposição é possível determinar a repartição do palito seco. Remover, bem como pie-shifter com maçãs.

variações

Com base na prescrição dada acima, pode ser tortas de massa, sabor diferente, por exemplo;

• substituindo farinha de biscoito de óleo 1/4 de cacau, e como enchimento de tomar fatias laranjas, pode conseguir bom gosto rico;
• no lanche Tarte "brilho" berinjela e abobrinha, especialmente se você adicionar a ele um pouco de queijo ou feta;
• tandem "massa folhada + fruto" surpreendê-lo, só é necessário substituir as maçãs com morangos. No entanto, devido ao fato de que esta baga é muito aguado, você deve enviar tart dificilmente arrefecido, caso contrário, o suco absorve crispy base;
• clássica torta de maçã-shifter brilho com novas cores, se a fruta enchendo você não tomar nenhuma maçãs e damascos.