pastéis Crimeanas: receita, especialmente massa e coberturas

Vamos tentar cozinhar uma verdadeira Criméia pastéis receita que se espalhou muito além da península fabuloso. Claro, cada krymchanka preze preza o seu método de preparação deste prato, ele terá todo o prazer trata os hóspedes e diz que é seu verdadeiro pastéis.

Certamente cada família tem seus segredos e truques, e provar a tradição em diferentes famílias diferentes. No entanto, identificar características comuns inerentes aos pastéis da Criméia pode. Vamos tentar entender os meandros deste prato.

características

Crocantes chebureks massa – a condição mais importante. As bolhas de ar, camadas suculentos impregnado suco de carne e crocante crosta dourada – suas características inalteradas.

Outro factor importante é o enchimento. Geralmente é feita a partir de carne de porco, cordeiro, carne ou carne de frango. Mas há outras opções que são específicas para a cozinha da Criméia. É muito fortemente influenciada pelas tradições tártaros e, portanto, um lugar importante é dado ao queijo salmoura doméstico, que as donas de casa locais estão fazendo há séculos. Prepare com queijo e pastéis da Criméia. A receita é muito parecido com o clássico, mas isso enchimento não deixa indiferente comedores de carne, mesmo obstinados.

Pastelaria de sopro com óleo de girassol

Esta receita vir muito saboroso pastéis de massa folhada da Criméia. Muitas pessoas acreditam erroneamente que a base pode tomar a massa congelada pronto ou cozinhá-lo da maneira clássica, apagando camadas de manteiga e de rolamento. Na verdade, ele esfolia si. E as opções listadas acima são adequados para samosas, mas não para chebureks.

Precisamos:

• a gema de um ovo;
• água – 180 ml;
• de farinha – 480 g;
• óleo vegetal (refinado, necessariamente) – 75 ml;
• Salt – uma pitada.

Peneire a farinha em uma tigela – assim a massa vai sair magnífico. Em um garfo gema de quebra de vidro, adicione sal, em porções, despejando água. Misture bem e despeje em farinha. Sove a massa não é fácil, é um pouco estranho. Não é necessário ter medo. Em primeiro lugar, haverá flocos, que não querem ser conectado em uma bola. Essa é a forma como deve ser. Isso significa que é hora de adicionar óleo. Pode convertê-lo diretamente para a massa ou braços.

Enrole a massa com película de óleo vegetal e deixar à temperatura ambiente durante 40 minutos.

choux

Próximo da Crimeia receita da massa para chebureks assegura uma grande quantidade de bolhas na superfície. Ele inclui um pouco de humor. Ele atua apenas como um agente. Durante o tratamento térmico, o grau evapora completamente.

Precisamos:

• água – um copo cheio;
• ovo – 1 pc. (Média);
• sal – uma pitada;
• de farinha – 640 g;
• óleo vegetal e vodka – 35 ml.

Água, sal, delicadamente adicione o óleo nela, e incendiados. Quando ferver, retire do fogo e começam a interferir farinha. Adicione metade do volume de venda, quebrar o ovo na massa e despeje a vodka. O restante da farinha intervir como necessário – a massa pode demorar um pouco menos do que o valor especificado.

recheio de carne

Para preparar os pastéis da Criméia receita é testado por muitas gerações, no recheio adicione o caldo. Isto dá ao suculento recheio. Nas prateleiras da carne de salsicha acabada terá uma média de 50 gramas de caldo. Você pode substituí-lo com leite ou água quente.

Bons cozinheiros são aconselhados a não perder as cebolas através de um moedor de carne – que vai espremer todo o suco e destruir a estrutura. Vai ser muito mais saborosa se cebolas ralar. Ele vai fazer o recheio suculento e aromático. Você pode apenas pique finamente a cebola com uma faca nos Conselhos.

pastéis reais Criméia com queijo

Não deixe de experimentar este grande prato! Krymchanki recheio é preparado de várias maneiras diferentes. Para chebureks recheio suluguni perfeito, queijo, ou qualquer outra casa em conserva de queijo. Para sabor acrescenta endro, espinafre, beterraba, jovem alho, cebola verde. Recheio formado em uma única camada, a unidade de alguns ovos crus no queijo. Algumas pessoas gostam de uma combinação de queijo e queijo cottage em quantidades iguais. Tente formas diferentes e tem certeza de encontrar algo que você mais gosta. Necessariamente adicionado ao recheio de queijo e queijo duro, tal como o queijo Cheddar, Maasdam ou qualquer outro que pode ralar.

combinações de exemplares de produtos para a preparação de um queijo chebureks Criméia:

• queijo, ou uma mistura dos mesmos suluguni – 350 g.;
• queijo – 150 g;.
• sal – uma pitada;
• 2 ou uma gema de ovo.

Rale o queijo, misture, adicione os ovos, ervas, especiarias e sal, novamente amasse bem até a mistura ficar lisa.

formação

Enrole a massa, cortar fora dele um círculo com um pires. Aplicar nenhum bolo recheio com uma camada fina, caso contrário, obter o produto, mais como tortas. Um cheburek demora um pouco mais do que uma colher de sopa de carne picada. Comprima as bordas e suavemente laminados pino cheburek rolamento.

O processo de tratamento térmico

Fundido wok de ferro, frigideira funda ou caldeirão – utensílios ideais para cozinhar pastéis da Criméia. A receita sugere, eles não vão simplesmente fritar em uma panela e cozinhe em óleo quente.

Verter o óleo em uma camada bacia é não inferior a um centímetro. Dá-lo a atingir uma temperatura elevada. Você pode colocar pastéis em um, evitando o contato com spray de pele. Durante a torrefação em qualquer caso, não perfurar pastéis. Caso contrário, o suco de fluir para fora, causando pulverização pesada e esforço gasto com ela para cozinhar chebureks massa crocante, será em vão. Use uma espátula em vez de um garfo.

pastéis prontos coloque sobre papel toalha para que eles vêm para baixo o excesso de gordura. Sirva com molho e ervas picadas.