Como fritar fígado de vaca, os principais segredos

O fígado de carne é um subproduto valioso, enriquecido com vitamina A, vitaminas do grupo B, ácido nicotínico. Comer fígado de vaca é uma maneira ideal para prevenir a anemia. Em primeiro lugar, o sabor do fígado acabado depende não apenas de como fritar o fígado de carne, mas também de quão fresco é, quantos anos o animal e outros indicadores.

Como escolher o fígado de carne bovina

É melhor escolher um fígado gelado, uma vez que o congelado perde mais de metade dos seus nutrientes e a qualidade do produto acabado piora. O fígado gelado deve ter uma superfície lisa e brilhante. No fígado, que ficou por um tempo, esse brilho se perde, e torna-se uma cor mate. A cor do fígado varia com a idade do animal, se a vitela, então o fígado é vermelho saturado, se carne bovina, então o fígado é mais cereja, vermelho escuro. Deve ter a mesma cor em todo o volume. No fígado fresco com a pressão do dedo não deixa vestígios, tudo o resto diz que o fígado não é o primeiro frescor.

Receitas de pratos do fígado

Como fritar o fígado de carne? Em princípio, não é tão difícil, o mais importante, cumprir o processo tecnológico de preparação. O fígado corretamente cozido não é amargo, macio e macio.

Fígado frito

• Kilograma do fígado;
• Um pouco de refrigerante;
• Pimenta em pó preto;
• Sal;
• Farinha;
• Óleo para fritar;
• A manteiga manteiga é uma fatia;
• Os verdes.

O fígado deve ser completamente limpo a partir do filme transparente, cortar veias e veias grandes, cortar em porções, a espessura de uma peça de 7 a 10 mm. Fígado preparado polvilhe uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio, e deixe-se deitar por um tempo, então deve ser lavado e tapado com uma toalha. Salte e pimenta o fígado, depois rola cada pedaço de farinha e frite em uma frigideira com óleo quente em ambos os lados por três minutos. Se a peça for maior do que o necessário, então você pode fritar por cinco minutos. Quando o fígado está pronto, é colocado sobre um prato e decorado com verduras e uma fatia de manteiga, que derrete, dando ao fígado um sabor suave especial.

Fígado frito com laranjas

• Peão de fígado;
• Mostarda um par de colheres;
• Farinha;
• Óleo para fritar;
• Sal e pimenta;
• Gengibre à terra;
• Vinho vermelho seco cem mililitros;
• A manteiga manteiga é uma fatia;
• Há duas laranjas.

O fígado é limpo manualmente do filme e usando uma faca, remover veias desnecessárias, grinaldas e músculos. Nós cortamos em porções de fatias com menos de um centímetro de espessura, cada bit com mostarda, será ainda mais suave à custa disso. Antes de fritar o fígado de carne, rolo em uma pequena quantidade de farinha e fritar em uma panela por dois minutos em fogo alto e outros três minutos em um fraco debaixo da tampa. Em seguida, tome o fígado e, nesta frigideira, despeje um copo de água fria, manteiga, leve a ferver e estude por meio de gaze. Uma laranja é cortada em anéis arrumados, e a segunda laranja passa pelo juicer. Água com mistura de manteiga com suco e vinho, mantemos fogo pequeno, não deixando ferver, cerca de cinco minutos. Peças de fígado espalhadas em um prato e decoradas com laranja, o molho pode ser servido separadamente ou despeje um fígado.

Segredos e dicas para cozinhar fígado de vaca

• Não pode ser apenas frito, mas também ensopado, quanto extinguir o fígado de carne? Na verdade, deve ser cozido tanto quanto fritar, se você colocar em fogo alto, será cinco minutos, no máximo sete;
• Será suave e macio, se estiver embebido em leite antes de fritar;
• Pré-decapado em mostarda, também se tornará mais macio;
• Deve ser salgado no final, e pimenta – primeiro, a pimenta moída preta remove um odor desagradável;
• O subproduto a granel é rapidamente preparado e não se torna rígido.

Neste artigo, tentamos dizer-lhe como fritar o fígado de carne bovina, e também quais melhores temperos para adicionar e métodos para usar, de modo que ele se torne mais suave, mais saboroso. Este produto valioso para nosso corpo é melhor usado uma vez por semana.