Charcoal Chicken: segredos de cozinha

Baked sobre o frango brasas – um prato verdadeiramente de luxo e festivo. Ela pode se tornar a principal decoração da mesa festiva. O sabor único de "smoky" apetitoso crosta e luz carne tenra, – o que mais é necessário para um resultado perfeito?

Há uma grande variedade de receitas para o frango na grelha. Neste artigo vamos descrever os princípios gerais de preparação, falar sobre os meandros da torrefação e marinada.

Características do processo

Nutricionistas acreditam que assar na brasa – uma das melhores maneiras para aquecer produtos de tratamento. Claro, este método é inferior à ebulição para um par em termos de preservação dos componentes valiosos, mas o sabor do prato terminado despeja excelente.

Frango sobre o carvão vegetal, as pessoas aprenderam a cozinhar por um longo tempo. Podemos dizer que este método é um dos mais antigos. Hoje, ele não perdeu sua relevância.

No processo de assar a carne cozinhada, é muito gentil e suave. Ao contrário de fritura, o método de cozimento preserva a suculência do produto, o frango não fica seco. Outra vantagem – não há necessidade de usar adicionalmente um óleo. Pelo contrário, aves coxas pinga de gordura em excesso.

Selecção de aves de capoeira e de pré-tratamento

inspeccionar cuidadosamente a carcaça, um par de pinças, remover as penas, se elas existirem. faca afiada fina cuidadosamente cortadas a partir da glândula garupa em conjunto com o fluxo. Lavam-se as carcaça no exterior e no interior. Se você não planeja cortar o pássaro quando cozinhar, especialmente Preste atenção para o pescoço: verificar se o interior da traquéia ou restos de culturas. O pássaro não voar com os espetos, ter certeza de carcaça zapetlyuyte. Amarre as pontas das pernas para o outro, fazer um nó na cauda da corda vai trazer as extremidades sob o peito, cruz, amarrar em torno da carcaça, segurando suas asas. pontas das asas dobra de volta para a articulação do ombro.

frangos de corte não requerem pré-marinar a carne em qualquer caso, será suave. Mas a maioria dos cozinheiros preferem ignorar este passo, porque permite que a carne para alimentar sabores delicados. Tente escolher um pássaro grande, pesando cerca de 2 kg.

Outra coisa – raça de carne de aves. Antes de cozinhar o frango nas brasas, é necessário para se manter em água mineral ou iogurte. Carcass é melhor cortar em pedaços a la carte, os propeklos suficientes de carne.

Mas com as raças de galinhas domésticas melhor não se envolver em tudo. Carne de frango são muito mais rígidos, os ossos são enormes, quase nenhum Zhirkov. processo de tratamento térmico leva um longo tempo. Melhor deixar a carne para cozinhar caldo ou formol.

A maioria das marinadas para a galinha

Claro, você pode improvisar enviando um recipiente com pássaro tudo está à mão: maionese, um pouco de molho de soja, deu um soco no liquidificador a polpa de tomate e ervas. No entanto, se você decidir para cozinhar frango sobre o carvão vegetal, receitas marinadas de sucesso que você de alguma forma útil.

Para o frango é grande iogurte, misturado com suco de tomate. Esta marinada não só acelera o processo de cozimento, mas também dá à carne um tom dourado magnífico.

Se você ama notas orientais em receitas familiares, conecte em um recipiente com 50 ml de soja e teriyaki molhos, adicione uma polpa esmagada de laranjas com suco, suas especiarias favoritas. Esfregar a mistura da carcaça e deixar pelo menos 3 horas. Opcionalmente, adicione em marinada 1 colher de sopa. l. mel líquido.

Para aqueles com pressa, o melhor remédio pode ser um convencional água mineral altamente gaseificada. Despeje pedaços de aves de água, adicionar temperos e acendem o fogo. O tempo necessário para a preparação de carvões fogueira queimados, será suficiente para marinado suficientemente pássaro.

marinadas ácidas para a galinha não são adequados. despojos vinagre o sabor da carne, secá-la. Mas se você gosta de acidez picante, é polvilhar carcaça bastante aceitável com suco de limão antes de assar.

ingredientes adicionais

Ao cozinhar frango em vegetais grelhados podem ser usados. Também será chalés úteis e frutas tropicais, cogumelos.

Cozinhar o frango na brasa em folha? Sinta-se livre para usar a cebola, berinjela, abobrinha, baby cenouras, pimentões. Se você narezhete cubos batatas e zapechete-lo juntamente com a carne, você se dá bem com um lindo enfeite – um perfumado e suculenta.

Ele combina bem com bagas de frango e frutas. Cortar grandes barras de maçã, pêra, adicione as fatias de laranja, filmes descascadas. Coloque a fruta dentro da carcaça, e matar a pele com palitos de modo que eles não caem quando assar. A pele não pode ser cortado, mas o caule e as sementes devem ser removidos imediatamente.

Inteiros ou em pedaços?

Devo cortar a carcaça imediatamente ou agrupamento pode ir após o frango sobre a carvão estará pronto? Prossiga com base em equipamentos e humor disponíveis.

Na malha grossa para a grade você pode cozinhar a ave inteira. Faça uma incisão ou ao longo da coluna vertebral ou na quilha. Se você cozinhar vários frango para uma grande empresa, será conveniente para cortar as carcaças em metades ou quartos.

Para preparar os espetos em espetos ou mais conveniente para cortar a carne imediatamente antes de assar.

servir

frango assado sobre grades do carvão vegetal são perfeitos para acompanhamentos de batatas, massas, arroz. Comer carne de aves tomado uma faca e garfo, mas se a refeição acontece em uma atmosfera de piquenique relaxado, você não pode aderir às regras rígidas de etiqueta. Pegue os pedaços é bastante mãos possíveis.

Certifique-se de postar a salada mesa de legumes sazonais, picles caseiros, cogumelos em conserva ou azeitonas em conserva. Não se esqueça o molho!