Cozinheiro delicioso frango geléia

Aspic ou geléia – é um tradicional e, diria mesmo um culto prato do russo cozinha. Quase todas as famílias a um feriado certeza de fazer geléia. Mas por que este prato é classificado como um feriado? Afinal de contas, como regra, para a sua preparação é usado não os produtos mais caros? Muito provavelmente, esta situação está relacionada com a duração do processo de cozimento e a necessidade de desmontagem posterior de produtos cárneos. Por isso, muitos estão começando a preparar aspic quase em escala industrial, dizem eles, não concebe as muitas horas de cozinhar para bandejas de uma geléia prontos.

Na verdade, esta não é a abordagem correta. Ferver a gelatina pode ser e, em pequenas porções, porque esta decisão irá reduzir de forma significativa o tempo de desmontar a carne. E que terá de cozinhar por um longo tempo – não é um argumento. Depois de preparar a geléia não requer a sua presença constante na cozinha. Eles ajustado do calor, e fazer suas próprias coisas, e a carne e sem a sua participação café perfeitamente.

E se há um desejo de reduzir o tempo de cozimento dos músculos, você pode fazê-lo por seleção adequada de produtos de carne. O que é geléia cozido? Como regra geral, para este prato com carne ou perna de porco, caudas de carne ou cabeças. Em suma, a necessidade de preparar produtos de geléia em que um monte de cartilagem, ou sopa só não adormecer sem a adição de gelatina. No entanto, a parte de dados da carcaça exigem muito tempo de cozimento, mantendo assim a carne no fogo foram responsáveis por seis a oito horas.

Mas uma vez que estamos à procura de opções para acelerar a preparação dos pratos, frango cozido gelatinoso. Esta geléia não só está se preparando para um muito mais rápido, mas também distingue-se com as suas qualidades gustativas, além de que é menos gorduroso.

Para preparar o aspic frango, não deve comprar filetes. Para o nosso caldo endureceu sem gelatina precisa a parte mais barata da carcaça – asas, pescoço, costas. Você pode cozinhar frango gelatinoso de todo o pássaro, mas a carne de peito branco devem ser separados, a fim de usá-lo para cozinhar outros pratos. O fato de que cozidos peito de frango branco são obtidos suficientemente seca, então colocá-los em uma geléia não vale a pena.

Então, como cozinhar uma geléia Chicken? Tome cerca de dois quilos de frango (pernas, pescoço, asas, costas). Além disso, precisamos dos vegetais – um par de cenouras, uma ou duas cebolas, aipo, um par de dentes de alho. Spice tomar a folha de louro (3-4 peças) e uma pimenta da Jamaica dúzia de ervilhas.

Meus produtos de carne e legumes limpas e cortadas em pedaços grandes. Assim, a lâmpada de média deve ser cortado ao meio, e cenoura – em duas ou três peças. Dobre a carne e legumes em uma panela, encha com água, de modo que os produtos foram cobertos ligeiramente e colocar tudo em chamas.

Como ferve – remover a espuma. Bit adicionar um pouco de sal e colocar pimenta e folha de louro. Reduza o fogo para o caldo apenas ligeiramente "pobulkival" e deixar a carne para cozinhar por duas horas e meia.

Se você precisa para acelerar o processo, você pode gelatinoso frango cozido em uma panela de pressão. Em seguida, na cozinha leva apenas meia hora.

Determinar que a carne pode ser a sua aparência. Se hryaschiki na asa ou perna tornou-se muito suave – pronto.

A carne pode ser deixada para arrefecer no caldo, mas se temos de cozinhar uma geléia rapidamente, é melhor para pegar a carne e legumes com uma escumadeira e descartá-los em uma peneira (claro, não despeje o caldo e reserva).

Uma vez que a carne tenha arrefecido para que ele não vai queimar suas mãos, ele deve ser desmontado. Este processo é separar a carne pura da pele, ossos e cartilagens. Desmonte a carne se decompor em bandejas ou formas de força. Para isso, adicione o alho picado. cenouras cozidas, que foi feito com a carne pode ser cortada decorações – flores ou estrelas. Mas todos os outros vegetais simplesmente jogado fora.

Agora, temos de esticar o caldo e certifique-se de experimentá-lo sobre o sal. Se você duvida que o seu frango aspic endurece, em seguida, fazer um teste simples. Despeje algumas colheres de caldo em um pires e enviá-lo na geladeira. Se você receber geléia "pancake" em quinze minutos você tem em um disco, então você pode derramar com segurança o caldo na bandeja. Se o caldo no prato permanece líquido, é necessário adicionar a gelatina. No entanto, se você usar o "direito" do frango (ou seja, asas, pescoço e pernas), o caldo é geralmente congela sem quaisquer problemas.

Bandejas de aspic preparado enviar na geladeira e, em seguida, despeje uma deliciosa geleia de frango na mesa com mostarda, rábano ou adzhika. Bom apetite.